原标题：今年过年不回家，生鲜电商加大备货与运力保障
图片来源：视觉中国记者 | 周伊雪
在就地过年的倡导下，从事互联网行业的玉婷打算今年留在北京与朋友一起度过春节。这也是她二十多年来第一个未能与父母团聚的春节。
这个特殊的春节假期，更多人选择留在工作所在地。据交通运输部数据，今年春运客流明显减少，全国春运期间将发送旅客11.5亿人次左右，比2019年下降六成多，比2020年下降两成多。
由于工作忙碌，玉婷还没开始储备春节期间的食材。不过，平日里就习惯于在每日优鲜、多点等生鲜电商平台上购买蔬菜肉蛋的她预计春节期间还是会在这些平台采购日常所需。“我不喜欢去超市。”玉婷说，“每次去至少半小时起，很耗时间。而且我平时下班晚，经常超市已经关门了。”
在新冠疫情的助推下，线上消费的渗透率迅速增长，已经成为人们购买生鲜和日用消费品的重要渠道之一。这个不同寻常的春节，各个生鲜电商和外卖平台也早早开始储备物资和人力，应对“就地过年”下的消费需求。
生鲜电商加大备货
界面新闻了解到，相比于往年，各大生鲜电商平台都增加了备货量。
叮咚买菜表示，公司已经根据大数据预测对商品进行了提前备货，以上海地区为例，蔬菜水果、猪牛羊肉、水产活鲜计划每天供应近千吨，同时，针对部分容易缺货的商品进行重点囤货、备货，总体需求计划较平常增加30%左右，确保供量。
盒马对界面新闻表示，盒马上海区域针对菜肉蛋奶等民生商品，每日供应蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋，从崇明、江苏、浙江等区域的直采基地提高了20%-30%的备货量。
京东生鲜则告诉界面新闻，目前京东生鲜已经将原有的库存民生类保障品类备货量提升至过去的3倍，包括面点烘培、速食熟食、蔬菜、低温奶、蛋类的仓库配给，并同步提升在库周转周期，保证充足的库存储备，提高供应效率。
生鲜电商的用户群以城市年轻上班族为主，工作繁忙，生活节奏快，烹饪方法简单的快手菜和小份净菜受到这部分消费人群的欢迎。
在盒马平台上，相比于大鱼大肉等“巨无霸”年夜饭，小份净菜更受青睐，销量同比增长74%。叮咚买菜数据显示，很多人准备春节期间在家做饭，胡椒猪肚鸡、香芋扣肉、酱牛肉等快手菜销量环比增长已超过100%。
与亲自下厨做饭相比，更省事的做法是点外卖。如今，城市上班族们的日常生活早已离不开外卖，他们就地过年也推升了对外卖年夜饭的需求，更多餐饮商家选择在春节期间继续营业。
美团外卖数据显示，1月15日以来，平台上关于“年夜饭”的搜索量相比去年同期上涨了200%。
美团外卖相关负责人介绍，往年春节作为外卖的非高峰时段，商家营业率并不高。今年则不同，很多品质餐厅在春节期间继续营业，营业率近70%。一些高品质餐厅也为就地过年人群推出了丰富的外卖年夜饭。
“考虑到很多90后、95后就地过年，可能会工作到最后一天，我们专门加大了商品种类和商家种类的供给。”上述负责人说。比如，云海肴、串意十足等品牌餐饮商家在春节期间推出单人、双人年夜饭套餐。美团外卖还为部分品质商家开通了全城购服务，将配送服务扩大至10公里。
保障运力
去年春节期间疫情突然爆发，人们居家不出，各大生鲜电商平台的用户数和订单量都在短时间内迅速暴涨。而由于疫情初期严格的交通管制，骑手难以及时返回到工作地，致使各个平台都出现程度不一的运力短缺问题。
业内人士预计，今年生鲜电商平台的订单量不会如去年般猛增。“去年情况较为特殊，今年就地过年，预计订单量与平时周末相当。”一位生鲜行业人士说。而在重视农村地区疫情防控的政策要求下，更多骑手也选择在工作当地过年。
多家生鲜电商和外卖平台都表示，已经预留充足人手，能够应对“就地过年”带来的订单上涨压力。
一位美团骑手告诉界面新闻，他所在的站点共有57名专职骑手，目前已有30多人选择春节期间留守在北京。“正常春节期间，外卖单量会比平时少七八成，预留十多名骑手就足够了。但今年大家都就地过年，很多骑手也留下了，预计不会出现骑手短缺的情况。”
美团和饿了么都表示，今年留在当地过年的骑手比往年有所增加。为了激励骑手，美团外卖宣布在春节七天假期内投入总额超过5亿元的津贴。饿了么也表示会对上海、深圳、北京、广州等城市的蓝骑士提供额外年终奖，一个月最高可得补贴从7000元至11000元不等。
除了看重春节期间平台提供的补贴奖金外，据界面新闻了解，也有骑手选择就地过年是因为担忧老家不明朗的防疫政策影响正常返工。“去年春节因为疫情整整在家待了一个月，回北京后还隔离了半个月，这段时间我都没有收入来源。今年考虑还是留在北京更保险些。”一位骑手对界面新闻说。
盒马表示，今年春节期间对比去年增加了1.5倍人力，确保运力充足让消费者能够快速体验线上配送服务。
叮咚买菜表示，前置仓已预留了80%的人员，基本能够满足春节假期的需求，如果出现单量增长较快、需要人手补充的情况，叮咚买菜也做了一些临时人力的储备，并且将考虑实行“共享员工”。
京东生鲜有关负责人告诉界面新闻，今年不少骑手选择不返乡，整体运力不会发生去年的短缺情况。另一方面，公司也提前进行了人员储备，合理排班，提前准备，基本可以应对订单增加的情况。
京东生鲜会根据去年春节保配送的经验，对配送进行精细化管理：以门店为核心，门店周边三公里划分区块，以区块半径进行配送，同时除了常驻配送员外，还设置救火队制度。一旦发生运力不足的情况，立即启动救火队，开放社会众包配送。
每日优鲜表示，今年有80%一线员工会在春节期间留岗，90%门店照常营业，并将酒水饮料、粮油速食等高频商品供应量备货量提升至平时的2.5倍。
除了保证运力充足外，防疫也是各个生鲜和外卖平台的头等大事。各家都表示会继续严把防疫安全观，提供无接触配送服务，并严控从供应商到配送骑手各个环节的健康监测。
