岳云鹏代言的老乡鸡要上市了。
去年疫情期间，老乡鸡因为“董事长手撕‘联名减薪书’，“200元土味发布会”引发外界关注，创始人还亲自“cue”岳云鹏，最终拿下岳云鹏成为老乡鸡代言人。一系列的营销“戏码”后，老乡鸡成功出圈。
随后老乡鸡高歌猛进，一边开网店，一边全国扩张店铺。资料显示，老乡鸡已于今年9月底与券商签订上市辅导协议，正式冲刺深交所主板IPO，有望成为国内中式快餐上市第一股。
今年以来，餐饮企业上市热情高涨，同为中式快餐的老娘舅也于今年9月开始上市辅导，以求在A股上市。
此前，由于餐企管理涉及食品安全、家族化经营、标准化生产和财务透明等问题，餐饮企业上市难度较大，A股市场成功上市的餐企屈指可数。此次老娘舅、老乡鸡先后冲刺IPO，连锁餐饮企业的价值或有望将在资本市场日益凸显。
不过，资本市场也并非是安全港，上市意味着进入了新的阶段，但同时也面临新的挑战。
疫情期间走红出圈后 老乡鸡迎扩张期
资料显示，老乡鸡有限公司成立于2003年10月22日，股份公司成立于2021年7月28日，注册资本3660万元，主营中式快餐业务。老乡鸡的创始人为束从轩，束从轩之子束小龙担任公司副董事长。同时，束小龙也是老乡鸡的第一大股东，合计持有老乡鸡71.457%的股份，为最终受益人。
目前，老乡鸡在全国拥有1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地均有门店，截至2020年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次。
在2012年之前，这家品牌还叫肥西老母鸡，后来升级更名为“老乡鸡”，并着手全国化布局。这家起家于安徽的中式快餐品牌，起初较为低调，知名度并不高。
2020年疫情来袭，老乡鸡也面临生存难题，其创始人束从轩在采访中透露，疫情5个多月，损失达到5亿元。那段时间，多个餐饮企业家纷纷发声诉苦。
老乡鸡创始人束从轩期间，老乡鸡拍摄了一则创始人手撕员工联名信、驳回员工在疫情期间请求免薪要求的视频，并承诺“就算卖车卖房，也要千方百计地确保16328名员工有饭吃、有班上”。随后这一短视频在网络平台上热传，老乡鸡开始“出圈”。去年9月，老乡鸡还请来岳云鹏做代言人，并多次联动营销，以扩大影响力和知名度。
意外走红后，“老乡鸡”将餐饮生意搬到了电商平台，一边开网店，一边全国扩张。束从轩在去年3月份提到，2020年老乡鸡全国直营店必将突破1000家，扩张城市包括北京、上海、杭州、广州和深圳。此外，老乡鸡还发布了人才招聘计划，2020年预计增加招聘5000人。
在此次的辅导备案报告中，老乡鸡的主要融资目的，也是为了拓展公司市场销售渠道，增加公司中央厨房产能，提高市场占有率和整体竞争实力，促进企业长期健康发展，老乡鸡希望通过证券市场实现股权融资，增强资本实力、推动主业加快发展。
餐饮上市潮来袭 但上市难度不小
2021年迎来餐饮企业上市潮。除了老乡鸡冲刺中式快餐第一股，在这个细分领域，老娘舅也已经于今年9月开始上市冲刺。实际上，不止快餐领域，今年以来，在整个餐饮行业，上市潮全面来袭，奈雪的茶、千味央厨均已上市，德克士、康师傅私房牛肉面、眉州东坡、火锅连锁品牌捞王、绿茶、蜜雪冰城、喜茶也不断有冲刺资本市场的消息传来。
这波风潮，疫情的催化是主要原因。此前，餐饮企业与资本市场距离较远，一方面是，许多餐饮企业现金流比较好，不需要上市也可以经营得很好。另一方面，餐饮企业上市难度较大。餐企管理往往涉及食品安全、家族化经营、标准化生产和财务透明等问题，此前A股市场成功上市的餐企屈指可数。
不过，疫情之后，上市仿佛成了餐饮企业的必选项。
自2020年疫情常态化以来，餐饮行业受到前所未有的冲击。智研咨询数据显示，疫情以来中国餐饮收入大幅下滑，2020年中国餐饮收入为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.40%。其中，没有抗风险能力和足够资金支撑的餐厅，就面临较多的变数，或面临关门、歇业的命运，越来越多的餐企想拥有多一层保护屏障，开始尝试并寻求资本的加持，甚至尽快上市。
另一个现象是，2021年以来，餐饮也成了投资领域最受投资方青睐的行业之一。和府捞面、遇见小面、兰州牛肉面品牌“陈香贵”、霸蛮湖南米粉等连锁餐饮品牌，在今年先后完成新轮融资。通过融资寻求资本支持，提升抗风险能力，是餐饮企业发展的一大趋势。
上市也是一样，随着行业的快速发展，管理规范化、制度企业化，连锁餐饮企业的价值也有望将在资本市场日益凸显。
资本市场不是安全港 门店规模与盈利能力待验证
不过，资本市场也并非是安全港，上市意味着进入了新的阶段，但同时也面临新的挑战。近日，多家餐饮上市公司就先后发布2021年三季度业绩报告，三季度行业整体呈现增收难增利的现象。
网红茶饮店奈雪的茶第三季度共开出了90家新店，但受新冠肺炎疫情影响，其第三季度部分门店表现有所下滑，预计全年将录得经调整净亏损。全聚德、百胜中国虽然营收保持了增长，但净利润缩水，也面临较大幅度亏损。
实际上，疫情带来的影响还在持续，尤其近期疫情反复，及蔬菜、肉类等原材料价格上涨，餐饮企业面临较大的成本压力，而疫情之下，顾客流失严重。加速扩张开店的企业，短期内也只有不断投入，很难快速看到效益。
而资本市场看中的，更多是门店规模、盈利能力、完善的标准化运作体系，以及抗风险能力，老乡鸡、老娘舅要顺利上市，还需要给资本市场交出一个满意的答案。（杨雪梅）
