兰州牛肉面新品牌的融资纪录再次刷新了。文丨曹玮钰
距离上一轮“过亿融资”刚过去4个月，兰州牛肉面新品牌陈香贵再获新一轮。
天眼查显示，上海陈香贵餐饮管理有限公司发生工商变更，新增了三名股东分别为厦门铧展祺舸创业投资合伙企业（有限合伙）、厦门欢乐虎青春股权投资合伙企业（有限合伙）和上海巧厨商贸有限公司，持股比例分别为4.97%、0.56%和0.99%。
经查，前者为华兴新经济基金旗下主体；第二者是水滴资产的投资机构经营主体，陈香贵的天使轮投资人宋欢平为该有限合伙大股东；上海巧厨商贸有限公司是一家经营烘焙、西餐原料和进口食材的批发经销商。
陈香贵成立于2020年，这已经是公开可查的第四轮融资。
CVSource投中数据显示，2020年7月，陈香贵获得数百万元天使轮融资，天使投资人宋欢平投资；2020年底，陈香贵获得源码Pre-A轮融资；今年7月，陈香贵完成过亿融资，由元正心谷领投、云九资本跟投。
“过亿轮”之后，陈香贵的估值已接近10亿元。
参照上述估值和本轮持股，以及华兴过往的投资阶段（包凡曾在采访表示，华兴ticket size大约1500万-5000万美元，但小于2000万美元大概率不会投），陈香贵这一轮的融资金额大概率仍在亿元级别。
这也得到业内信源证实，“本轮融资金额在2亿元左右”。
兰州牛肉面新品牌的融资纪录再次刷新了，连锁化的进击也依然凶猛，但餐饮投资的热度却也肉眼可见的降了。
进击的新“商场美食”
几个月前，备受风险资本追捧的兰州牛肉面品牌陈香贵、马记永和张拉拉，一同“走红”甚至出圈。如今这几个品牌的处境又是如何？
不难看出，陈香贵的融资和经营节奏最为密集。
如上文，陈香贵已完成4轮融资，马记永、张拉拉近几月尚未传出新一轮融资。在经营节奏上，几家品牌的门店数量早已翻了几番，陈香贵的数量最多，速度最快。
根据今年4月《晚点》报道，陈香贵、马记永、张拉拉的门店数分别为22家、15家和3家。
窄门餐眼显示，截至发稿，三个品牌的门店数量分别为129家，（待开77家），81家（待开57家）和52家（待开20家）。
7个月时间，陈香贵的门店数量已经翻了5倍，约等于马记永和张拉拉的门店总和。
今年7月，创始人姜培军在接受赢商网采访时表示，今年年底，陈香贵的门店数将达到120家，未来3年预估将达到600家。
也就是说，陈香贵接下来还会以更快的速度开店，大约每年约150-200家的步速。
这是一个颠覆性的开店节奏。横向对比深耕上海多年的餐饮品牌，比如已经成立10年小杨生煎，目前门店数量仅为260家——这一数字陈香贵大概明年就可以超越。
另一值得注意的是，目前兰州牛肉面新品牌的主战场仍在上海，更具体说，是在上海的商场。
根据窄门餐饮数据统计，目前陈香贵约73%的门店位于上海，马记永和张拉拉的这一数字分别为83%和87%。根据赢商网今年7月报道，陈香贵、马记永和张拉拉购物中心门店比例分别76%、84%和81%。
至此，2021年这场兰州牛肉面的新战事，战况基本变得清晰了——商场新美食抢滩大战。
几乎戛然而止的狂欢
半年前，“高大上”的风险资本迷上了最最接地气的兰州牛肉面，堪称一场大型投资人迷惑行为。
今年6月，我曾在《有头有脸的VC都去投兰州拉面了》解读过这一动作，这里不做赘述，除了一句“餐饮消费就是二级市场的白酒yyds”时不时打脸生疼。
当时的兰州牛肉面甚至餐饮投资，还是个让投资人双眼发亮的话题。
只见一批批消费投资人飞去了湖南长沙、川渝、江浙、广东等“扫项目”，同行甚至常在机场里、大街上偶遇，相视一笑并吐槽“实在吃不动了”。再看美食投资人们的射程，从面馆到咖啡再到烘焙，中间覆盖了火锅、炸串、米粉、煲仔饭、卤味、汉堡、小龙虾、炸鸡……
几乎零门槛的大型sourcing现场，几乎所有资本的扎堆儿，直接助推了投资热度，餐饮行业几乎前所未有的热闹。
于是，市场情绪高涨，估值快速暴涨，融资轮次密集……这一热潮基本在6、7月达到高峰。
期间，Manner咖啡密集完成美团龙珠、字节跳动2亿美元和未披露的独家融资；M Stand咖啡完成5亿元B轮融资，远超原定的2500万美元融资目标；喜茶完成5亿美元D轮融资，传估值飙升至600亿元，同时也首次投资出手，上亿元投资seesaw咖啡。
五爷拌面先后完成3亿元最大A轮融资，以及高领创投首次出手的A+轮融资；和府捞面完成8亿E轮融资，创下连锁面馆行业最大融资；遇见小面时隔短短3个月再获1亿元战略融资，3个月估值翻了3倍。
虎头局渣打饼行完成5000万美元A+轮融资；墨茉点心局完成数亿元融资，传单店估值达到1亿；“老网红”鲍师傅也传出新一轮融资，估值被推至惊人的100亿元……
然而根据各种信号，这波持续了一年的餐饮投资波段接近尾声。
“估值终于降了，这一变化大概在9月”，一位资深消费投资人透露，“一些项目出来融了半天，但要价太高融不到钱，自己就开始降了”。
翻看两个月融资案例，已经少见估值夸张、金额巨大的融资。
CVSource投中数据显示，9月以来的近3个月，获得过亿融资的品牌只有4家，分别是墨茉点心局A+轮数亿融资、喜姐炸串2.95亿元A轮融资、派乐汉堡数亿元融资和详禾饽饽铺过亿融资。
