来源：把科学带回家ID：steamforkids
撰文Skin
故事的开端，就是我最近看了电视剧《开端》……结果后遗症就是不敢再看到公交车上的红色塑料袋子和高压锅了！
都说艺术来源于生活，高压锅也并不例外。豆瓣上的“高压锅爆炸”小组共有5万名“炸友”，用惊心动魄的炸厨房故事讲述了被高压锅支配的恐惧。
而一口使用不当的高压锅，的确能够超越一口锅的范畴，成为威胁厨房安全，甚至人身安全的“武器”。
不就是一个高压锅
威力能有这么大？
《开端》小说里是这么写的：“一辆45路公交车撞上了一辆油罐车，发生了剧烈的爆炸，两辆出事车辆上无人生还。”
等等……高压锅炸厨房我信，但导致一整个公交车爆炸并且引发油罐车爆炸，能是真的吗？
别小瞧高压锅的威力，用高压锅做成的炸弹，其实已经算是一种简易爆炸装置了（improvised explosive device ，IED）。高压锅炸弹也并不只是小说中杜撰出来的剧情，在历史上，它也曾真的引发过多起惨案。
2013年的波士顿马拉松爆炸案就是由高压锅引发的。在爆炸现场，警方发现了金属碎片、钉子，而在附近的屋顶上发现了一个高压锅盖。事实上，造成爆炸的两名人员正是通过自制的炸弹引发了这场严重的爆炸，造成3人死亡，数百人受伤。
而炸弹，正是通过两个简单的自制高压锅。
当炸弹被放在高压锅里的时候，由于高压锅的阻碍，即便火药发生爆炸也不会立刻炸开，直到锅内的压力累积到一个相当高的程度。在这种情况下，一旦发生爆炸，威力会比正常情况下的火药爆炸剧烈得多。
借着这种冲击力，高压锅爆炸还能造成二次伤害。在波士顿爆炸案中，警方就推测：除了炸药，压力锅里还装了钉子和金属碎片。在爆炸时这些碎片会以较高的冲击力飞出来，这也对人群产生了严重的伤害。
而管状炸弹（pipe bomb）正是采用了这种原理，通过充满爆炸材料的密封管道产生严重的爆炸。
了解高压锅为什么会炸
就会避免它炸
在《开端》中，虽然高压锅大妈看起来其貌不扬，在前几次循环中没有被发现。但每个追完剧的人也许都认识到，高压锅的确是能够造成巨大伤害的武器，而控制它也很容易，用简单的闹钟就能触发。也难怪看完之后有心理阴影了：
“以后看到公交车上有高压锅，我可能会应激：师傅，下车。”
如果你觉得高压锅炸弹离我们生活比较远，那“高压锅爆炸”小组中的花式爆炸法一定能让你大开眼界。前一秒，它可能还只是放在燃气灶上炊具，下一秒，爆炸后的它就变成了一个武器，一个UFO，或者是一个冲天的火箭……
高压锅之所以好用，主要是因为密封性良好，当水加热成水蒸气后无法排出，就会让锅里的压力越来越高。而水的沸点会受气压影响，当气压升高时沸点也会更高，因此锅内的温度就会高于100℃。
在高温高压的环境中，还有水蒸气传递高热量，烹饪食物的速度也会快得多。尤其在高海拔地区，水的沸点较低，食物没法煮熟，用高压锅才能补偿变低的气压。
为了保证安全，高压锅盖上一般会有个排气阀，当高压锅达到一定的压力值时重锤就会被抬起，排出蒸汽。
但如果高压锅的压力无法排出，就很有可能造成爆炸事故。因此，使用高压锅时一定要注意排气阀的通畅问题。如果食物堵塞了排气孔，或者高压锅老化，都有可能发生炸厨房的风险。
而每一个经历过高压锅爆炸的人，可能都逃不掉它带来的心理阴影。《纽约时报》曾做过一项调查，在1950年37%的美国家庭拥有压力锅，但到2011年却只有20%了。而这一方面是因为对高压锅爆炸的恐惧，另一方面是因为有其他更加安全便利的厨房电器。
无论是《开端》还是“高压锅爆炸”小组，都在告诉你使用高压锅有风险。使用前一定要检查，并认真阅读说明书。
除了高压锅外，厨房里的其他错误行为也会引起极其危险的后果。比如把葡萄或鸡蛋放进微波炉，在灶台边上放面粉等……说不定一不小心厨房就真的“炸”了。
希望大家都能正确使用厨房，没有机会去“炸厨房”小组投稿。重要的事情说三遍：安全第一安全第一安全第一。
不开玩笑了，请安全使用高压锅！
参照说明书
加盖时，检查排气孔是否畅通
较易膨胀的食物（豆类、粥等），建议不超过锅的一半，防止其堵塞排气孔
不用超过年限（8年）或太过便宜、没有安全保证的高压锅
擅自加压、中途开盖、不看火候、盖子盖不紧等都是禁止的行为
