针对沈阳普通高中三年级、初中三年级恢复线下教学，沈阳市市场监管局、市教育局多措并举，联合开展复课学校食堂和供餐单位食品安全全覆盖检查工作，确保全市校园食品安全。
问：针对沈阳普通高中三年级、初中三年级恢复线下教学，进行了哪些准备工作，确保全市校园食品安全？
答：一是严格落实主体责任，排查隐患落实整改。二是严格落实“三清三严三禁止”要求。“三清”是冷藏冷冻、散装以及开封库存食品原料清零；设施设备、工器具、餐饮具彻底清洗消毒；加工和就餐场所彻底进行卫生清扫；“三严”是上岗人员严格执行健康体检和岗前晨检规定；严格落实餐饮服务操作规范，做到烧熟煮透、生熟分开；严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保来源可溯、途径合法；“三禁止”是禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种；禁止中小学校制售冷荤凉菜；禁止剩余餐食“过夜”食用，有效消除校园食品安全风险隐患。三是全市各区、县（市）市场监管部门对复课学校及供餐单位全覆盖检查。四是组织召开我市复学复课期间学校食品安全重点工作部署暨学校食堂及全市中央集配单位食品安全培训会议。
问：每批次学校复课前，都将进行全覆盖检查工作吗？
答：下一步，沈阳市市场监管局、市教育局将在每批次学校复课前，严格对学校食堂进行全覆盖检查工作，严守校园食品安全红线。辽沈晚报记者 朱柏玲
