炎热的夏日午后，几个办公室同事吃过午饭之后，不约而同来到公司楼下的便利店买只雪糕解暑。这样的“社交+消费”场景，在这个夏天已经成为常态。
根据中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，中国人对于雪糕、冰淇淋的消费热情逐年上升，2021年中国冰淇淋/雪糕市场规模预计超过1600亿元，稳居全球第一。
在雪糕市场强势崛起的背后，一些现象值得关注：一方面，国产雪糕品牌增长迅猛，尤其是像钟薛高这样的新锐品牌强势发力，成为冰淇淋、雪糕消费的领军品牌；另一方面，消费者对于冰淇淋、雪糕产品的消费理念日趋成熟，不再单纯追求性价比，对高端雪糕、健康雪糕的需求与日俱增。这样的变化让众多经销商喜出望外，不断增长的消费需求和更加健康的消费理念，意味着在前方等待的，是一个前景广阔的巨大市场。
升级 中高端雪糕成新宠
虽然最热的酷暑时节尚未来临，但今年的雪糕消费旺季已经提前来临。根据京东最新出炉的雪糕冰淇淋大数据，早在今年4月重庆的雪糕冰淇淋就迎来了第一个销售高峰，之后的每周基本都会有一个新的高峰产生；5月以来，包括钟薛高、喜茶等在内的雪糕潮牌，销量环比大增173%，远超雪糕冰淇淋平均销量环比增长的138%。
在雪糕冰淇淋市场不断扩大的同时，整个行业也迎来了一次消费升级。据不少经销商介绍，国内雪糕市场根据价格一般分为三档，单价2元以下的冰淇淋属于低端产品，3-10元的算中端，超过10元的就进入高端序列。“过去中低端产品卖得最好，而今年中高端产品明显更受欢迎。”一位经销商负责人告诉记者，今年消费者在选购雪糕时首先选颜值，其次选配料，最后选口感，更少添加、品质高、配料表简单的雪糕往往更受市场欢迎。
健康 雪糕消费有了新需求
冰淇淋雪糕产品迎来消费升级的背后，是作为消费主力的年轻一族对于健康意识空前强化之后的结果。在成都，虽然世界大学生运动会因为疫情原因再次推迟，但是丝毫不影响当地年轻人高涨的运动热情。
不少80后、90后成都人，在这个夏天都喜欢在跑步健身之后来上一支健康美味的国潮雪糕解渴降温，让疲累的身心瞬间重启，这也成为这座城市的一种时尚生活方式。
既要过瘾、又要健康，正如近年来无糖饮料的强势崛起一样，在雪糕冰淇淋市场今年也刮起了这样的健康风，各大品牌也纷纷推出低脂低糖的雪糕产品。以钟薛高为例，其与国家奥林匹克体育中心联合推出的“少年”系列雪糕，其5款口味中，两款糖含量均低于5g/100g，一款脂肪含量仅为3g/100g，这种低糖、低脂、高蛋白的特点，成功圈粉了众多年轻消费者尤其是运动爱好者。
在追求健康品质的同时，雪糕的属性也从单纯的消暑品，渐渐衍生出社交属性、彰显个性等功能。在汉口二七路的一家超市内，多个品牌推出的花式造型雪糕受到当地年轻人热捧，而为了迎合这些年轻人的消费需求，包括钟薛高、须尽欢、蒂兰圣雪等中高端雪糕品牌纷纷推出各种新造型、新口味。“现在的年轻人，买了雪糕之后，基本都是‘让朋友圈先吃’。”超市主管李女士说，现在雪糕的主力消费者越来越年轻，他们认为雪糕不仅可以解渴消暑，更是一种时尚，一种圈层文化，这也引领了冰品销售的新潮流。
年亏百万，赔本赚吆喝？经销商：瞎说
今年的雪糕冰淇淋市场还有另一个特征：下沉。
在不少三四线城市，包括一些小县城的便利店里，也能看到之前在线上爆红的雪糕正在冰柜中售卖，引来不少当地人尝鲜。这些中高端产品在下沉市场能否打开局面？
这个问题此前引来了不少质疑的声音，甚至有媒体报道称，“去年卖钟薛高的经销商，有好几个赔了好几百万”。而针对这些传言，钟薛高创始人林盛颇为无奈地在自己朋友圈里表示：“去年卖钟薛高亏了好几百万的经销商朋友，你是谁？你在哪儿？”
事实上，这样的论调只要找经销商实地调查一番就会发现明显的不合理之处。从事了十多年雪糕经销工作的陕西的付先生，已经经销了3年的钟薛高，他对钟薛高这个品牌特别看好，“他们的产品口味和品质确实没话说，销售对我们的服务也很好。”众多公开数据也显示出钟薛高在不少城市的销量增长势头十分强劲。来自蓝鲸财经的报道显示，钟薛高今年一季度在成都、武汉、长沙等新一线城市的销量已经超过去年全年，增长率超过北京、上海。
另有媒体报道显示，钟薛高在过去一年总共售出了1.52亿根雪糕，获得176%的增长率。在这个夏天，陕西经销商付先生也已经准备好要大干一场，“我今年进了1500多台钟薛高的冰柜去终端铺货。”随着新锐品牌的大举进攻，在下沉市场的一场雪糕大战爆发在即。
无论是跨界玩家大白兔、茅台，还是包括联合利华、雀巢、蒙牛、伊利等在内的快消巨头，都纷纷推出自己的新品牌、新品类，围绕更加广大的线下市场加速布局。
可以预见，钟薛高这样的新品牌想要持续渗透，必然遭遇巨头的包围和更加激烈的竞争，国内中高端雪糕市场在线下的战火烧得更旺了。不过虽然竞争激烈，最终的市场可能会迎来一个多赢的结局，因为中国的雪糕冰淇淋市场虽然规模排在第一，但依然前景广阔。根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》，目前中国人均冰淇淋雪糕消费量约为3.5升，与西欧国家人均年消费量6-8升相比，仍有较大上涨空间，这也给广大的雪糕冰淇淋国产品牌和经销商们带来了更加光明的前景.
