封面新闻记者 吴雨佳
7月6日，针对“雪糕长时间不融化”、“添加卡拉胶”等争议，钟薛高官方微博作出了回应，并公开了配方比例。
声明称，钟薛高海盐椰椰雪糕均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，添加的卡拉胶分量也符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。
完整声明如下：
声明
钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，在此做相关说明：
钟薛高一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
以上信息确保真实准确。食品安全无小事，好品质更是钟薛高一贯的坚持。我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。
钟薛高全力配合有关部门工作，同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。
2022年7月6日
钟薛高冰淇淋事业部
