最近的天气十分“火辣”，似乎食欲都有所下降，不妨来一份香喷喷的茄丁面激发你的味蕾。这个周末，就给大家推荐这道让人食欲大增的茄丁面，或许它会令你十分着迷。
食材：
圆茄子、五花肉、尖椒、黄豆酱、葱姜蒜、白酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、八角、花椒、胡椒粉、玉米淀粉、面条。
步骤：
1.圆茄子切丁，用盐腌制十分钟，腌制好后，挤出茄子内多余的水分；
2.五花肉切丁，用生抽腌制十分钟；
3.冷油下锅，放入两颗八角炒香，放入五花肉丁（注意，炒五花肉要时间久一些，将五花肉的肥肉煸出油）；
4.五花肉炒至焦黄后放一勺黄豆酱，炒香后放入葱姜蒜，再次炒香后放入茄子丁，炒熟后放入两勺生抽、两勺白酒、一碗清水；
5.水开后加入半勺鸡精、半勺胡椒粉、半勺白糖、半勺盐、一勺老抽，放入切好的尖椒段调味；
6.玉米淀粉勾芡，将茄子大火收汁，盛至碗中，撒上一小把切好的大葱粒；
7.锅内烧油，放入花椒炸香；
8.将烧好的花椒油淋到茄子上即可；
9.锅中烧水，水开下入面条，煮熟后捞出过凉水即可。
美味的茄丁面做好了，过了凉水的面丝毫不烫嘴，配着油香肉香俱全的茄丁面实在是让人难以抗拒，不说了，要去再加一碗面了。
新京报记者 张明璇 于桂桂
视频 于桂桂
编辑 秦胜南
校对 卢茜
