在我们的日常饮食中，互相夹菜、推杯换盏和谦让分享的“共餐制”能增进就餐者的感情交流，“围桌而食”俨然就是中国饮食文化的优良传承。“分餐制”是不是有崇洋媚外之嫌呢?
其实我国分餐制度自古有之，并不是学习西方饮食文化。在我国古代分餐制曾作为彰显层级地位的一种礼制。1910年东北鼠疫期间，伍连德教授提出旋转餐盘倡导分餐制；2003年“非典”疫情之后，社会兴起分餐热；新冠疫情期间，分餐制再度进入社会视野；2020年6月，国家制定《餐饮分餐制服务指南》正式发布并实施。如今《中国居民膳食指南(2022)》将“公筷分餐，杜绝浪费”列为八大平衡膳食准则之一，倡导居民采用更卫生更文明的饮食方式，继承勤俭节约，珍惜食物的传统美德。
分餐制的优点
一、防止病菌交叉感染
国人素有围桌共食、相互夹菜的饮食习惯，此景情意融融，但其健康隐患不容忽视。据世界卫生组织统计，在各类疾病的传播途径中，唾液是最主要的途径之一。通过唾液可传播多种疾病，包括幽门螺杆菌、诺如病毒、轮状病毒、流感等，这些致病微生物，可通过唾液污染勺子、筷子，进而污染食物，最终将疾病传播给共同就餐的人。
而分餐制是指把主食和菜肴分配到不同用餐者的餐具中，用餐者以个人专用餐具进食。公筷、公勺是指公用的筷子和勺子。进餐时，将公筷、公勺放在菜盘上，每个人都用公筷、公勺获取食物，用自己的筷子或勺子吃饭，即“公筷夹菜，私筷进食”。因此采用分餐制进食，使用公勺公筷，能极大地减少各种消化道疾病传播的概率，可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，有益于健康，尤其处在新冠肺炎疫情期间，分餐制能有效减少新冠病毒的传播途径，防止感染。
二、促进合理膳食
分餐制有助于更科学地进食，定份定量，均衡营养。因为分餐可根据每人每餐的营养需求合理搭配饭菜，就餐者按照个人实际情况规定自己所吃食物数量和品种，有利于实现食物多样化并控制饮食量，特别是对于儿童有好处，有利于他们做到均衡营养，防止偏食，从小培养良好的饮食习惯。
三、减少食物浪费
各种合餐(家宴、请客、会餐等)，都会抱着让大家吃好、吃饱的心理，总要多点一些、丰盛一些，吃剩一些饭菜是司空见惯的，结果造成极大的食物浪费。就餐时使用公勺、公筷，那么剩余的饭菜就可以放心打包或分装，而分餐可以根据自己的饭量和需要来进行选择，这些都可以从最大程度上避免了食物浪费。
日常生活中怎样做到“合格的分餐”
一、在家用餐时
按照家人不同的能量需求分配食物，在上桌前把食物以套餐形式装盘，实行分餐制，也可以给每个成员都配备专碗专筷，与公筷公勺做好区分，使用公筷公勺取食，专碗专筷进食。一家人团圆吃饭，分餐不但不会影响亲情，反而因充分考虑家人健康而提供了更多的爱。
二、在外就餐时
尽量选用自助餐、套餐，若合餐应注意使用公筷公勺，必要时可以请服务员或者后厨做好分餐之后再进餐。其乐融融的聚餐场面，感情联络不会因公筷公勺而停滞，情感交流也不会因分餐而食而隔离。正确看待分餐制，情谊便不会被公筷公勺所阻，合桌而坐的公筷公勺是分享健康的桥梁，而健康正是对亲朋好友最好的祝福。
据科普中国
