在过去的几十年里，中国的食品杂货购物经历了一场深刻的革命。不到半个世纪以前，大多数人不得不依靠配给券购买食物和日用品。如今，许多城市的消费者可以通过智能手机订购远近各地生产的商品，并在30分钟内将商品送到家门口。
IGD预测，到2022年，美国食品零售市场规模将达到16550亿美元。中国紧随其后，食品市场规模为16270亿美元。排在第三位的印度预计将达到6560亿美元。
2022年全球最大食品杂货零售市场的预测价值，各国(以10亿美元计) 数据来源：Statista.com
中国食品杂货市场的崛起
在中国经济改革多年来取得的诸多成果中，对公众产生积极影响的是全国居民可支配收入的稳步增长。虽然农村和城市家庭的年人均收入之间仍然存在很大差距，但人们不得不承认1990年以来家庭净收入的增长率。中国东部是最富裕的地区之一，城镇家庭成员的年可支配收入仅为5.2万元多一点。
2021年，中国农村家庭年人均可支配收入约为18931元，约为城镇家庭收入的40%。尽管在过去的20年里，中国农村地区的生活水平有了显著的提高，但城乡家庭之间的收入差距仍然很大。
1990- 2021年中国城乡居民人均可支配收入(元) 数据来源：Statista.com
下面的统计数据描述了2020年中国城镇家庭成员的年可支配收入，按地区划分。2020年，东部地区城镇居民家庭人均可支配收入约52027元。
2020年中国各地区城镇家庭成员年可支配收入(元) 数据来源：Statista.com
随着可支配收入的增加，中国的食品和个人护理市场也在过去几十年里快速增长。随着全国各地开设了数千家杂货零售商，快消品的销售额在2012年至2021年间增长了50%以上。截至2020年，中国仍有约60%的杂货销售是在线下进行的。尽管如此，中国的电子杂货零售业务预计将在未来几年出现强劲增长。
下面这个统计数据显示了2020年中国零售连锁店的数量，按店面类型划分。在2020年，中国有大约24082家零售超市连锁店。
2020年中国零售连锁店数量，按店面类型分类 数据来源：Statista.com
2020年，线下零售仍是中国主流的杂货购物方式，占中国杂货零售市场的59%。然而，网上杂货购物正在增长。据估计，到2022年，电子商务在中国食品零售中的份额将翻一番。
2020年中国食品杂货零售市场分布及2022年的预测 数据来源：Statista.com
网上购物
从近十年前开始，电子商务在中国已经成为不可阻挡的趋势。到2021年，由于互联网普及和邮政服务的快速发展，网上零售占据了中国快消品零售市场的30%以上。生鲜食品是在线零售中发展最快的行业之一。2021年，生鲜农产品在线销售额超过4.9万亿元，约有7000万消费者从最受欢迎的电商公司购买生鲜食品。网上购物者称，在电商平台上购物最方便，通常对产品配送服务和食品安全方面都很满意。
以下数据描述了2014年至2021年中国城市快消品零售市场电商销售额占比。2021年，网上销售占中国城市快消品零售市场的30.9%。2020年初的冠状病毒疫情加快了中国网上购物的发展。
2014-2021年中国城市快消品零售市场电商销售占比 数据来源：Statista.com
新冠疫情的爆发进一步加快了中国杂货购物的数字化。2021年，中国生鲜电商市场规模达到5640亿元，比2019年翻了一番。一项调查显示，疫情暴发以来，近一半的中国消费者增加了网购使用量。在所有的在线零售渠道中，像天猫和京东这样的横向电子商务网站赢得了中国最多的在线杂货购物者。
2021年，中国生鲜电子商务市场价值约5640亿元，而2012年仅为40亿元。到2023年，生鲜电子商务市场预计将达到约8180亿元。
2012-2021年中国生鲜电子商务市场规模及到2023年的估计(亿元) 数据来源：Statista.com
根据乐天Insight在2022年6月进行的一项关于中国网上购物行为的调查，约49%的受访者表示，与去年同期相比，他们在过去三个月进行了更多的网上购物。与此同时，18%的受访者表示他们减少了网上购物的使用量。
截至2022年6月，中国网络购物习惯与去年相比发生变化的受访者比例 数据来源：Statista.com
根据2022年5月的一项调查，约78%的中国受访者表示，他们在过去一个月里使用横向电子商务平台购买食品杂货。相比之下，来自上海的受访者中有92%的人表示，他们在2022年5月遭遇封锁时通过微信群体购买了食品杂货。
截至2022年5月，中国过去一个月购买食品杂货的主要在线渠道 数据来源：Statista.com
