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十年来，我国人均乳制品消费量增长36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓关注点从天天喝奶向天天喝好奶转变。
这十年里，我国乳制品质量水平大幅提高，综合生产能力稳居世界第三位，全球影响力与日俱增。乳业向稳向好发展，离不开政策的有力支持，全行业的不断奋斗，也离不开消费市场的持续扩容升级。
【数据看变迁】
人均饮奶量增长36.3%
《中国居民膳食指南（2022）》今年将奶及奶制品的推荐摄入量由每天300克调整为每天300-500克。这个标准你达到了吗？
中国奶业协会数据显示，2021年我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42.3千克，相较2012年的31.1千克增长36.3%。十年来，百姓对乳制品安全的要求越来越高，关注点已从天天喝奶转变为天天喝好奶。
2022年，我国居民奶商指数得分增至63.2，凸显公众饮奶知识和行为稳中有进。过去五年来，公众饮奶摄入频次得分最多，种类认知和购买习惯改善明显。乳制品消费不再局限于一日三餐，更是一种新的生活方式，追剧、逛街、休闲、社交、工作等场景都能见到它的身影。
与此同时，乳制品消费也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放异彩。《2022年中国奶商指数报告》显示，82.2%的消费者在选购奶茶时会关注牛奶、奶盖要素。伴随消费升级，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上消费者倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品。
早餐是中国居民食用乳制品最重要的场景，“早餐一杯奶”撑起了中国人均乳制品消费的基本面。但相比其他乳品消费大国的酸奶、奶酪、黄油等多元乳品，我国公众早餐多见常温奶，品类较为单一。
十年来我国乳制品消费量质齐升，每年摄入量约为世界平均水平的1/3，仍较《指南》推荐标准存在67.2千克-140.2千克的差距。许多业内人士提倡发展干酪产业，鼓励消费者从“喝奶”向“吃奶”转变，提升乳制品摄入量。
乳制品市场需求强劲
国家统计局、海关总署数据显示，2021年全国液态奶产量同比增长9.68%；在国内生鲜乳产量增长7.1%的基础上，我国进口乳制品和大包粉总量均创历史新高，足见国内乳制品市场的强劲需求。
在大市场需求支撑下，近十年来，我国乳业发展取得重大进步，质量水平大幅提高，消费信心显著增强，综合生产能力稳居世界第三位，全球影响力与日俱增。2021年，我国乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别为99.87%、99.88%，居34类抽检食品首位。同期，人均奶类消费量14.4公斤，同比增长10.6%。
在生产端，2021年我国规模化以上乳制品加工企业共有589家，比2012年减少60家，行业集中度进一步提高。
在资本市场，我国目前约有35家上市、挂牌乳企，2022年上半年合计营收约为1889.27亿元。在荷兰合作银行公布的“2022年全球乳业20强”榜单中，伊利以182亿美元的营业额位居“全球乳业五强”，连续9年保持亚洲乳业第一。蒙牛以137亿美元营业额跃居世界乳业第七位。
可以说，我国乳业向稳向好发展态势，离不开中央及各级政府的支持，也离不开全行业的奋斗，目前正朝着智能制造、绿色制造、高端制造方向，进入高质量发展新阶段。
【我的餐桌故事】
1953年10月，我国出台统购统销政策，百姓生活进入长达40多年的“票证时代”。在内蒙古呼和浩特市民陈继华记忆里，票证关系着一家人的福祉，牛奶票令她印象最为深刻。
刚上初中那会儿，陈继华身体不好，一个远房亲戚得知后，特意给家里送来一张牛奶票。陈继华的哥哥从此多了一项任务——每天提着玻璃瓶子去供销站打牛奶。
陈继华说，那年2月的一天，呼和浩特天寒地冻，哥哥从外面回来时膝盖和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶却安然无恙。“哥哥给我举着牛奶瓶，还冲我笑。每次回忆起这一幕，心里都不是滋味。现在买牛奶方便多了，种类也多。”
新京报首席记者 郭铁
新京报制图 许英剑
编辑 李严
校对 柳宝庆
