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封面新闻记者 张越熙
一杯小小的咖啡，可以玩出多少新花样？近日，大众点评发布了2022咖啡潮流趋势报告，数据显示，2022年，平台咖啡搜索量较去年同比增长452%；上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里的趋势，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实；国潮流行的当下，咖啡作为舶来品也正在融入其中，“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素，受到年轻人追捧，“中式咖啡”今年搜索热度提升4713%。
种草文化深入咖啡行业
“又一家小资咖啡店打卡成功。”拍好照片写完体验，一键发布在自己的社交平台上，不一会儿各种点赞和评论纷至沓来。作为一名重度咖啡爱好者，小音每打卡一家咖啡店后，会用图文记录下体验感受，也会和网友们交流咖啡体验，她把这样的经历称为“咖啡社交”，也因此结识到很多志同道合的朋友。小音并不是个例，大众点评数据显示，2022年，平台咖啡搜索量同比增长452%，每周新增咖啡笔记数同比增长64%。
当咖啡渐渐成为年轻人的社交硬通货，更多备受年轻人喜爱的独立咖啡馆也随之增长。2022年，独立咖啡馆占全国总门店数的72%，上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市。被成都人戏称为“小上海”的玉林路芳草街，聚集了Carpark、白夜花神馆、地球使用手册等人气门店，而这些店多数都是在过去一年内开业的。
网友分享咖啡店的体验
“咖啡+”玩出融合新花样
随着“咖啡+”新形式的涌现，喝咖啡的场景逐步走向细分，改变与融合也悄然上线。在今年的“上海咖啡文化周”上，“咖啡+展演”、“咖啡+电竞”、“ 咖啡+老字号”、“咖啡+文创”等各类跨界文化元素的融合，吸引了众多咖啡爱好者打卡体验。不仅如此，画室作画、展厅看展、脱口秀……都成为了“咖啡+”形式下的消费新场景。大众点评和美团平台数据显示，2022年第三季度“咖啡×艺术”关键词搜索量同比增长3025%。
此外，2022年的热搜词之一非“户外”莫属，走出去喝一杯咖啡也蔚然成风。全国各地的露营咖啡馆爆火，同为户外风的“后备箱咖啡”也备受追捧，这种“随走随动的街头咖啡”可以开到景区、沙滩等任何地方，也开始受到年轻人的喜爱。
亲民社区咖啡日渐兴起
上海市黄浦区蒙西菜场门口，有这样一家特别的“菜场咖啡”，每天从早上8点营业到晚上24点，为周边的居民们提供咖啡和食物。“菜场是一个充满了生活气息的地方，我希望在这里开一个社区咖啡馆，销售的品类有咖啡、热压三明治早餐等，这些都是居民们提出的建议，这里也是公益的外卖小哥爱心驿站，是社区成员们的家。”店主杨先生将他对咖啡和生活的热爱倾注于门店经营。
居民们在社区咖啡馆喝咖啡
随着人们对“家门口咖啡”的需求日益增长，越来越多的咖啡馆开到小区居民楼下。美团及大众点评的数据显示，去年咖啡新店在住宅小区复合增长率达71%，更“亲民”路线的社区咖啡店也日渐兴起，“出家门”就能喝咖啡已逐步成为现实。
咖啡文化也有新中式风
咖啡就像鸡尾酒，永远能调出潮流新味道。数据显示，2022年平台对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%，“特调咖啡”依然备受消费者的关注。在咖啡中加入豆花、黑芝麻糊等小吃，用中式元素降低咖啡的口味门槛，比如今年走红的豆腐脑拿铁、黑芝麻拿铁，被众多消费者追捧。
90后的陈女士，在成都东顺城中街附近开了一家小小的精品咖啡店，店内的咖啡主要以特调咖啡为主，她向记者介绍：“比如最近推出的云中月桂，将橘子与月桂的香气相互融合，味道以清甜为主，一般研制一款特调咖啡，前后需要大概1个多月的时间，口味的层次感很重要，现在进入了秋冬季节，我会调制更多厚重感口味的咖啡。”
值得一提的是，在国潮流行的当下，咖啡这个舶来品也已换尽姿势融入中国，有更多的咖啡馆把门店开进古色古香的中式庭院里。在北京、成都、武汉等多地掀起一阵“盖碗咖啡”热潮，再加上古风家具、青砖红瓦等元素，妥妥的“新中式风”诞生。数据显示，2022年“中式咖啡”搜索热度提升4713%。
各式精品咖啡馆遍地开花，咖啡赛道的竞争也越发火热，从繁华闹市的精致美学空间，到社区小巷的温馨小馆，咖啡用新风味串联起创意和文化，属于中国人的咖啡印记正在形成。
