原标题：数据：2020体验业态在购物中心活得“不止挺好”
以客为稀的2020年，“体验”二字之于购物中心多了些复杂的滋味。
疫情肆虐之初，餐厅、电影院、游乐场、书店等典型体验式商业场景，瞬间急冻。兼备部分零售属性的餐厅、书店，还可转战线上，填空补缺。而电影院、游乐场这些纯娱乐之地，只能无奈熄火。
待疫情防控转入常态化，以食为天的吃货们成了购物中心内最先回潮的一波客流，杯盏交接的喧嚣声宣告正常生活的回归。
可囿于硬件通风等限制，电影院、游乐场仍在闭店的阴霾中苦苦挣扎。它们是购物中心承租面积的大户，同时也因“船大不好掉头”脆弱性满满。
曲折剧情，行至岁末。购物中心们开始重新思考“体验业态”扮演的角色、存在的价值，意在兼顾人气与销售额、租金收益。毕竟靠体验业态揽客是手段，而不是终极目的。
为回答以上问题，赢商云智库选取北京（27个）、上海（57个）、深圳（36个）、广州（29个）、天津（24个）、重庆（15个）、成都（27个）、武汉（28个）、杭州（11个）9城共计254个5万方以上购物中心为样本，在宏观经济大幕下，放大购物中心观察视角，探索业态组合的奥秘。
常理之中，2020年的疫情给购物中心体验业态带来了狠狠重击。但理性数据却标示出了想象的另一面。
据赢商大数据监测，9座城市、254个（截至2020年9月30日）购物中心体验业态占比平均达42.6%。
其中，天津购物中心体验业态平均占比达到50%，其次是上海，比例为48.7%；成都体验业态平均占比在9城中最低，仅为36.7%。
■餐饮业态，体验式购物中心占比接近3成，是非体验式购物中心的近2倍。
具体看，餐饮业态以中西式简（快）餐、日本料理、川菜、火锅、茶饮和咖啡为主。
监测样本中，茶饮、咖啡品牌多数带有“网红”、“高颜值”标签，茶饮呈现高端化趋势，客单价较高，如奈雪的茶最低客单价达45元；咖啡则呈现大众化趋势，如瑞幸咖啡、Manner coffee等，最低客单价在20元左右，而星巴克最低客单价为30元。
■文体娱业态，体验式购物中心占比为3.9%，亦为非体验式购物中心的2倍。
具体看，文体娱品牌创新不断，新品牌更加强调复合体验，走差异化、个性化、精品化路线，如SPACE、Play1家庭娱乐中心、百视通极光点播影院等。
■儿童亲子业态，体验式购物中心占比为4.2%，是非体验式购物中心的6倍有余。
出现如此大倍差的原因可能是在体验式购物中心中，儿童亲子业态作为典型体验业态，承担部分引流功能，而在非体验式购物中心中，多数定位高端，奢侈品占比较高，二者定位不同，导致所选业态品牌不同。
值得注意的是，新兴体验业态，如跨界集合店、生活用品集合店、IP主题店等，占比达5.7%，是非体验式购物中心的近1.5倍。
其中，国货品牌占比超过8成，性价比高是国货品牌受青睐的主要原因。
如九木杂物社，成立于2016年，是一家中高端生活用品集合店，最低客单价为90元；而来自日本的Loft，成立于1987年，2020年进入中国，定位大众化生活用品集合店，最低客单价为120元。
另从9城196个体验式购物中心引入的餐饮品牌看，新兴品牌占比高达33%。这一定程度上表明体验式购物中心对于新兴餐饮品牌接纳度较高，但在9城中开店数达到或者超过5家品牌仅为10%，实现规模化尚需时日。
据赢商大数据中心监测，截至2020年9月30日，样本中的9个城市体验式购物中心占比接近八成，而在2016时，这一占比仅为55%。
数字变化背后，透露出2个信息点：
当然，这种洗牌在2020年的疫情之下，呈现出了一种特定状态。据赢商大数据监测，相较2019年，去年9大样本城市目标购物中心体验业态占比并未出现断崖式下跌。
截至2020年三季度，9城中北京、重庆、杭州、成都体验业态占比较上年出现明显下降，但天津和武汉略有上升，上海、深圳、广州基本保持稳定。
■成熟商圈中，零售业态占比上升较多，儿童亲子、文体娱、生活服务则出现轻微下滑，餐饮和跨界集合店保持稳定。
以广州天河路商圈为例，2020年零售业态占比上涨超过2.2个百分点，而儿童亲子业态则下降2.5个百分点，主要原因系购物中心儿童亲子业态品牌调整，大量品牌关店造成。
■新兴商圈中，零售业态占比亦有爬升，其他业态变动不大，但餐饮业态占比却出现明显下滑。
造成这种变化的原因可能有：（1）成熟商圈餐饮门店运营周期相对较长，已经积累大波忠实粉丝，因此相对于新兴商圈而言，抗风险能力更强；（2）新兴商圈新品牌占比较高，而疫情期间人们出于安全考虑，尝新意愿较弱，更倾向在熟悉的地方消费。
■餐饮业态，奶茶、果汁、中式简（快）餐三种业态明显下滑，而咖啡馆、茶饮、日式料理占比则有所上升。
2020年国内咖啡市场依旧火爆，星巴克、Tim Hortons等国际咖啡巨头纷纷押注中国。如星巴克逆势扩展，据2020财年第四季度财报显示，单季中国开店259家，创下新纪录。Tim Hortons在国内首家电竞主题店于11月16日落户上海。
■儿童亲子业态，儿童零售和儿童服务业态占比升高，而儿童教育和儿童游乐则出现下降。
儿童游乐、儿童线下培训均依赖特定场景，有大量人群聚集，不利于防控疫情，受到冲击较大。但从长期来看，儿童游乐项目仍具有发展空间。因为儿童消费在整个社会消费中占的比例越来越高，占家庭总消费比重也越来越大，数据显示，中国多数家庭花在孩子身上的钱占家庭总支出的30%。
与此同时，疫情进一步养成线上消费习惯，增加儿童零售比例，采用线上直播带货等方式，是购物中心应对疫情冲击的有效手段之一。
■文体娱业态，传统教育培训比例下降较大，而一些新兴业态，如展馆展览、溜冰场、射箭馆、密室逃脱等反而有所上升。
疫情在一定程度上改变了人们的消费习惯，同时也催生一些新需求，如疫情带来的焦虑感催生压力释放需求，密室逃脱、射箭馆等刺激性项目兴起。
▌餐饮：素食、轻餐迎合健康诉求，主题餐饮体验升级
疫情后，越来越多的消费者意识到健康的重要性，素食、轻餐切中健康消费诉求，有望迎来快速发展。日式料理，网红咖啡、网红茶饮等主题餐饮持续创新，促进体验升级，同时带来流量。
▌儿童亲子：亲子业态加速转型，“奶爸”业态有望崛起
疫情期间，亲子业态受到严重冲击，也加速了业态转型。以往单一体验的儿童游乐项目，将转向“亲子沙龙”、“亲子运动”等类型亲子共同体验项目，强化“互动”体验，更有利于用户留存。
此外，男性带娃越来越普遍，但购物中心缺乏男性互动项目，传统DIY手工、梦幻童话主题等亲子活动似乎对奶爸不够友好，在更强调家庭的当下，如何提高“边缘化”的奶爸参与度，不仅有助于提高用户粘性，而且可以将女性从带娃压力中解放出来，释放女性消费，进而激活家庭消费。
▌文体娱：在新奇和好玩之外，增加对“美”的诉求
健身、娱乐原本已经不再新鲜，但疫情后，“新瓶装旧酒”，再次焕发风采，不仅传统健身快速增长，更有瑜伽、器械、有氧运动等形式爆发。与此同时、书吧、健身、观影等诉求有融合趋势，人们既关注外在形体美，更注重内在精神美，美的诉求越来越高级。
