原标题：西媒：“未来食品”惊艳消费电子展 来源：参考消息网
参考消息网1月11日报道 据西班牙《国家报》网站1月8日报道，从带“血丝”的汉堡到并非来自动物的香肠、鸡块和肉丸，利用植物和蘑菇制造的仿肉产品正在重塑食品行业。世界上最大的消费电子产品展会——消费电子展（CES）2022年新设一个食品技术（Food Tech）特别展区，记者漫步其中宛如来到未来食品世界。
报道称，CES通常是前瞻未来主导技术的平台，主办方美国消费者技术协会（CTA）表示，到2027年，食品技术市场规模预计将超过3420亿美元，随着“对更便宜、更健康和更安全食品的需求增长”，这一趋势将会增强。
“我相信在未来，食品不再一定是动物和植物。最终一切都将归结为化学，归结为可以重建的、可构成任何食物的原子。”莫瓦食品技术公司财务总监何塞·马里亚·埃洛萨说。这家西班牙公司利用食品工业产生的废物（通常被丢弃或喂给动物）来生产新成分，然后把它们卖给食品生产商。这些成分采用不同的技术进行调制后，可用于“制作仿造肉、植物饮料、零食甚至啤酒”。
CTA援引“食品技术数据领航员”平台的数据称，仅在2020年，对于食品技术解决方案的投资就超过170亿美元。近年来，多家公司利用技术来模仿肉类的味道和质地。美国“不可能食品”公司的目标是在2035年之前消除食物链中对动物的需求。该公司在2019年曾以“带血丝”的汉堡在CES上惊艳亮相，目前正在尝试开发类似于鸡肉、海鲜、牛奶或鸡蛋的植物性食品。该公司估值超过40亿美元，正在向汉堡王、星巴克等大型连锁店提供肉类替代品。
莫瓦食品技术公司科学总监苏珊娜·桑切斯解释说，肉类的质地很难仿造，有人从蘑菇身上找到仿造“密钥”，用蘑菇、发酵大米和豌豆蛋白混合物来制造肉类仿造物、乳制品替代品或蛋白质饮料。记者品尝了一种用这种植物蛋白制成的肉类替代品，其质感与肉类非常相似。
报道称，所有这些公司一致认为，此类食品在未来将成为必需品，并且食品模式也会发生改变。如果全球人口在2050年从如今的约80亿增长到100亿，我们将需要增加70%的食物供应，包括肉类。据专家介绍，植物肉将有助于应对食品需求的增长。此外，对健康的追求促使人们寻找更加可持续的食物。
报道指出，尽管这些新的、更可持续的食品具有巨大的发展潜力，但它们仍需要实现一个宏大的目标，即吸引大众。埃洛萨认为，消费者仍然对吃实验室生产的食品有一定的反感，尽管这种趋势正在发生改变。此外，生产这种类型的食品可能成本昂贵，“就像任何生产过程一样，在获得规模经济之前，成本不会降低。几年前，大豆蛋白非常昂贵，但在今天已经非常便宜”。
1月4日，在美国拉斯维加斯，参展人员来到会展中心。2022年美国拉斯维加斯消费电子展于5日正式开幕。新华社
