新京报讯（首席记者郭铁）8月5日，2022中国月饼文化节开幕，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅代表协会发布《2022年中国月饼行业发展趋势》报告（简称“报告”）指出，在一系列月饼新规要求下，今年价格超过500元的“天价”月饼将大幅减少，月饼礼盒包装将进一步“瘦身”，价格主要集中在80元-260元之间。
报告显示，今年上半年受疫情影响，社会面活动明显减少，糕点行业受到一定程度的冲击。1-6月，糕点面包业规模以上企业营业收入约为580亿元，同比增长4.3%；利润总额约为25亿元，同比下降35%。从数据来看，行业规模以上企业整体运营压力较大，疫情影响面广、各项成本高企、企业运转受阻、市场面反响不强，是造成企业利润率明显下降的主要原因。上半年，行业整体运营稳定预计随着经济预计企稳回升，糕点面包行业也将有所好转，预计全年产量、销售额将略有增长，利润率小幅下降，与去年同期差距不会太大。
今年中秋节与教师节同期，报告认为对中秋市场会有一定的带动。GB 23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》第1号修改单将于8月15日实施，往年库存包装中不满足新标准要求的月饼包装在此日期之前需全部消化用完。因此，今年中秋将呈现预售期适当延长、前期促销活动增多的特点，市场主售卖期仍将集中在9月份后，短期量大成常态，尤其在临近中秋的几天，终端市场会有较好的表现。预计今年月饼整体产量将略有上升，幅度在5%以内，销售额将略有上升，利润率会有下降。
总体看，2022年中秋市场产品质量有保证，营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流。月饼产品价格会略有上涨，但橄榄形价格体系不变，礼盒价格主要集中在80元-260元之间。另外，根据国家发改委等四部委《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》要求，价格超过500元的月饼礼盒产品在生产端和销售端均有规定，此类礼盒产品将大幅减少，月饼回归食品属性是大势所趋。
从包装上看，今年月饼礼盒包装将进一步“瘦身”，包装形式以简约适度、多种口味产品组合的礼盒装为主，以尊师感恩为主题的产品会有一定占比。从口味上看，广式、苏式、京式这几类全国流行且占绝对比例，新品开发有从饼皮入手开发出的双色月饼、三色月饼，有从馅料入手开发的苦荞蛋黄月烧月饼、绞股蓝招牌果子月饼、抹茶蛋黄月饼等，还有配合“三减”行动开发的低糖低油产品等。从渠道上看，企业团购预计仍将下降；传统商超、专卖店销售基本与往年大致相当；互联网、社区团购等比例仍将进一步增长，品牌集中度会进一步提高。
编辑祝凤岚
校对 柳宝庆
