□茶饮严选
据一个打卡的博主采访老板说，这家店已经开了7年，今年2月底开始推出煎饼果子＋咖啡，没想到推出之后爆火，一天备料200个煎饼左右，有时候不到中午就卖完了。
网友的反应也很强烈，有人直呼“中西合璧”“跨国CP的组合”；有人透露“我之前也这么搭配”“包子和咖啡更搭哦”；也有人吐槽“太卷了太卷了”“太贵，够我平常吃两顿早餐”。
讨论背后是需求。相比一杯下午茶，早餐，是更日常、更高频的消费场景。
特别是生活节奏快，没有时间在家做早餐的上班族，早餐咖啡，只搭配烘焙产品，显然满足不了“中国胃”。对于上海“煎饼果子＋咖啡”的爆火，不少网友表示“我大概十年前都这么操作了”“我更喜欢包子＋咖啡”“在东北必须是烤冷面配咖啡啊”等。不少网友也纷纷晒出自己各种“咖啡＋早餐搭配”，煎饼、肠粉、春卷、包子等纷纷上阵。“相比较西式的烘焙搭配咖啡，更多人喜欢中式早餐搭配咖啡。”
也许在很多人眼里，这种搭配不伦不类、不符合咖啡的调性。但中国人骨子里的早餐潜意识，是包子、油条和煎饼，是肠粉、烧麦、面线，当咖啡走入日常，与它们相遇，不必抗拒，也许这就是擦出火花的机会。在法国，咖啡的最佳“搭档”是牛角包；在柏林，奶酪蛋糕最适合搭配咖啡；在日本是吐司，冰岛是肉桂包，西班牙是蜗牛面包，印尼是印尼米糕……咖啡正在尝试以各种姿态被中国人接受，来适应中国人的需求。每一次“咖啡＋”的各种组合探索、突破和出圈，都是在寻找到真正适合中国人的咖啡文化。
其实，不论哪种形式、什么姿态，属于中国自己的咖啡文化和时代都在进行中。
