新浪财经《财之道》 杨雪梅
新浪财经讯 5月26日下午消息，由新浪财经、新浪科技联合主办的创投沙龙《财之道》第三期正式上线，本期主题是《融资频频，咖啡赛道的“危”与“机”》。沙龙上，梅花创投创始合伙人吴世春、鱼眼咖啡创始人兼CEO孙瑜、中啡创始人兼CEO 郭磊、One Quater主理人张艳围绕咖啡赛道发展的机遇为风险展开深度讨论。
吴世春表示，咖啡生意中，鄙视链就像一个金字塔，底部是更大众的生意，更能赚钱的，顶端更小众，基本上很难赚到钱，开单店精品咖啡可能会是很多人的梦想，但是很难赚到钱。
他强调，咖啡生意不能过于神话，它如果不能形成像星巴克这样一个品牌的话，溢价能力和壁垒也并不是那么高。此外，供应链如果比较透明，大家做现磨咖啡或者是冷萃，做出来的品质差别非常小。没有那么强的辨识度，没有那么强壁垒的生意，非常容易把毛利压到很低，又被房租和人工吃掉很大一块。
“如果你能做成品牌的信仰，就能有很忠实的客户来消费商品之外的东西。像星巴克现在也不只是卖咖啡、果汁，网上小酒馆都开始卖起来了，它已经变成一种新型的业态，咖啡只是它很大的一个切入点，它可以推各种衍生品和新品，反复销售给它的忠实粉丝。”
吴世春表示，有人以拿到星巴克的杯子为荣，这就是其粉丝的价值。能往这方面做，咖啡品牌才会有壁垒，才会有投资价值。否则很多生意都是没有投资价值的。
此外，吴世春还提到，精品咖啡的路线，可能会把其中的一些品作为极致性价比的引流款，把用户吸引过来，从而用私域流量的方法把他粘住，这可能是一种通行的解释。以前瑞幸，给用户送券让他们白喝咖啡，实际上是先收割一批用户群，后面可以运营这些用户。用户拿券也不是白拿，必须下载它的小程序，必须完成它复杂的分享券的工作才能拿到券，无形之中，就把用户的运营周期拉到两三年甚至更长的时间去算，获得用户以后，准备把它当作一个多长时间的用户去运营。
“我觉得这是一个更长时间的资本的算法。当然这个算法的前提是你能融到足够多的钱烧这个事情，得有资本相信你这个故事。如果没有资本相信这个故事，第一步就走不通，可能一亏就死掉了。”他表示，所以，咖啡从某种程度上也得先战略性亏损，“为什么瑞幸咖啡的老陆（瑞幸咖啡创始人、董事长陆正耀）既在造车，也在卖咖啡，这两个都是战略性先亏损，估计用同一套故事去忽悠投资人的。”
