乙醇的化学结构在我们饮酒时，大部分酒精都是在小肠中吸收的。如果是空腹饮酒，小肠就会迅速将酒精吸收到血液中。食物的存在会减缓酒精的吸收速度，从而使人醉酒的速度更慢，不良反应也会更少。
过量饮酒会对肝脏造成严重的负担相信大多数人都听过这样一条建议：不要空腹喝酒。那么，你有没有想过这是为什么？这条重要建议背后的科学依据是什么？以下就让我们来详细说一下。
空腹饮酒可能会加重宿醉的症状酒精如何被消化系统吸收？
酒精是酒的主要成分，即我们在化学中所研究的乙醇。这是一种极性分子，易溶于水、丙酮、血液等极性溶剂。当酒一入口，人体就开始吸收酒精，口腔中微小的血管会吸收少量的酒精。胃也会吸收一小部分酒精，但大部分酒精是被小肠吸收的。
在饮酒时，人体内大多数器官的酒精浓度会逐渐变得与血液中一样，但肝脏是一个例外。肝脏是酒精代谢的主要器官，并且会通过肝门静脉（一条从胃、脾脏、胰脏、小肠流至肝脏的静脉）系统直接从肠道吸收“额外”的酒精。此外，在血液供应丰富的器官，如大脑和肺部，酒精的扩散速度会更快。
酒精的代谢
大约10%的酒精是通过人的汗液、尿液和呼吸排出的。这就是为什么喝酒后会产生难闻味道的原因——你的身体正在摆脱酒精。这也是当我们喝酒时，会觉得全身燥热，甚至可能开始出汗的原因。
对于剩下的90%的酒精，需要通过肝脏才能分解。肝脏中的乙醇脱氢酶能将酒精分解成其他化学物质，这些物质进一步分解，最终产生二氧化碳和水，排出体外。有趣的是，酒精是一种利尿剂，会加强肾脏的功能，促进排尿。因此，肾脏会过滤掉更多的尿液，以排出体内酒精代谢的副产物。
饮酒前吃点碳水化合物会比较好空腹饮酒时对酒精的吸收
酒精的吸收率取决于许多因素，包括性别、年龄、酒精耐受性等。但可以确定的是，在空腹饮酒时，酒精的吸收速度最快。空腹摄入后一小时，血液中的酒精含量最高，当酒精含量达到20%至30%时，这种情况会更严重。碳酸饮料，如香槟或威士忌加苏打水，也会提高身体对酒精的吸收速度。
不过，人体吸收酒精的速度会因为食物，尤其是碳水化合物而减慢。据估计，进食后再饮酒时，血液中酒精含量的上升水平不及空腹时的四分之一。这是因为身体还需要吸收碳水化合物或其他食物，从而降低了酒精被血液吸收的速度。基本上，这就像身体吸收系统的注意力被酒精和食物分散了一样。此外，与脂肪相比，碳水化合物更容易（也就是更快）被吸收。
酒精如何影响身体
如上所述，食物减缓了酒精在人体内的吸收，尤其是在小肠。因此，在没有进食的情况下，酒精会很快被人体吸收，这就加剧了酒精的作用。大脑的思考能力和身体的协调能力会很快下降。
空腹大量饮酒还可能带来严重的健康问题。这会导致呕吐、严重的恶心和剧烈头痛。当空腹喝酒时，这种“宿醉”可能会比平时持续更长时间。这还会干扰睡眠，导致对光和声音敏感，极度口渴，以及思维不清晰。
那么，当你空着肚子，但手里拿着一杯酒的时候，应该怎么做呢？事实上，这完全是一个与“吸收”有关的游戏。你需要给身体留出时间来吸收、代谢和排出所喝下的酒精，同时保持身体其他部分维持正常的功能。
首先要做的，就是在饮酒之前吃点东西（最好是碳水化合物，比如米饭）。或者至少在饮酒的同时吃上几口。如果你找不到吃的，也可以用水或非酒精饮料（比如果汁）来稀释酒精。缓慢地、循序渐进地饮酒方式也是有益的，这会让你的身体有时间吸收少量的酒精，使酒精的影响不会那么严重。
结论
总之，我们应该至少在饮酒前一个小时将胃部分或全部填满。享受饮酒的乐趣，但也要让你的身体有足够的时间去有效降低酒精的影响。而且，最有趣的一点是，我们通常是在用餐，或者烈酒被体内被稀释时，才会享受到酒精带来的最愉悦的效果。（任天）
