近日，福建移动与厦门市翔安区市场监管局联合搭建的“5G﹢雪亮厨房”平台，借助数智技术，为后厨食安监管安上一双“智慧眼”，在区内百余所学校食堂推广使用，有效提升了翔安区食品安全的管理能力和保障水平，助力实现“翔安、食安、人安”。
依托5G﹢AICDE技术，福建移动强化升级了“探头站岗、智能巡逻、靶向出击”智慧化监管模式，打破传统仅依靠人工监督的模式，通过高清摄像头对后厨行为进行实时图像抓拍及回传，辅以AI算法对行为进行分析，符合安全、卫生规定的后厨行为予以正常巡视，对未关闭明火、未佩戴口罩、未穿戴工作服、光膀、抽烟等不规范行为则予以告警。同时，借助数字综合展示及事件处理业务平台，实时记录、展现日常违法违规情况，并按月输出统计分析报表供市场监管局执法参考，便于监管人员及时跟踪查处后厨违法违规行为，有效约束餐饮服务提供者，以解决基层监管人力不足、标准不科学、监管不到位等问题，助力实现“安全后厨”有迹可循、执法有据可依，切实为食品安全“站岗放哨”。
目前，该食品安全智慧监管平台已在翔安区百余所学校食堂重点推广使用，共计接入高清摄像头千余路，日均有效监测违规行为约80起。借助该平台，翔安区市场监管部门、区教育局和校方可直观、实时了解后厨菜品加工、切配烹饪、用具洗涤等全流程操作，让食堂里的一举一动完全处于信息化监管之下，助力打造可视、可感、可知的校园“雪亮厨房”，让后厨违规操作无所遁形。
