“应用HACCP是合规生产与食品安全风险排查所必须采取的预防性的控制措施。”近日，中国检验检疫科学研究院国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心负责人王欣在2022SIAL世界食品产业峰会上表示，全国有超过17万家食品生产许可企业、33万家食品加工小作坊，落实食品安全主体责任意义重大。
据悉，HACCP认证体系，是预防性的食品卫生管理体系，是建立在企业良好的食品卫生管理传统基础上的管理体系。通过对食品的生产、加工、制造、准备和食用等过程中每一步进行危害识别、评价和控制，来降低危害发生的概率。
王欣表示，要真正落实产业链、供应链、价值链中的食品安全责任主体，应全面推广HACCP，应用其排查企业风险所在。他表示，目前我国没有有进行HACCP强制性相关的法律法规条款要求，企业缺乏自主的动力，实施效率不高。
同时，王欣指出，在HACCP体系的支撑能力方面认识匮乏。例如相关的专业人员、监管人员，或者行业从业者、基层人员均对HACCP认识有限，这也为其应用带来一定的困难。
“据了解，目前《食品企业通用卫生规范》（GB14881-2013）正在修订，相关部门正在做一些工作，希望能够通过对标准的修订，将HACCP相关的要求概念进行明确。”王欣表示，通过相关标准的修订，有望加速HACCP的应用和推广。
对于应用HACCP的必要性，王欣认为，实行HACCP认证是与国际接轨的需要。目前欧美发达国家都已经把HACCP作为一个强制性的法规要求在《食品安全法规》当中推出。国内企业面对供应链、产业链上下游，通过HACCP系统性的方法，在食品安全上和全过程控制上有权威性的保障。
