新京报讯（首席记者郭铁）8月7日是立秋，北京市民素有贴秋膘吃酱肘子的食俗。老字号天福号为立秋“秋膘节”准备了近80吨酱肉，还推出土猪肉熟食系列，为消费者提供多样化选择。
天福号酱肘子虽叫“酱”肘子，但从头到尾不用任何面酱、酱油材料，“酱”是指用汤煨肉的“酱艺”。据天福号负责人介绍，天福号一直沿用自家独特技艺调制的老汤和酱汁。每天生产后，把酱汁和老汤留到第二天下锅，再加入新料、新水。
北京天福号食品销售有限公司副总经理李钢表示，“贴秋膘吃酱肘子已经成为百姓首选，立秋期间供不应求。从7月下旬开始，工厂就为立秋准备了近80吨酱肉。”
据介绍，此次“秋膘节”还推出了土猪酱肘子，由全产业链育种、养殖的原生态土猪食材通过地道工艺加工而成。这种土猪来自四川省宝兴县夹金山，以农家蔬菜散养，整个生长周期近1年。李钢介绍，“我们采用这种原生态的养殖方法，让土猪有充分时间沉积脂肪，从而使猪肉的口味更丰富，味道更好吃，肉更香。”
编辑 李严
校对 刘军
