转自：中国经营网
本报记者 党鹏 成都报道
于海霞 秋天的第一杯奶茶，可能是椰奶。
作为海南特产的椰子产品，在资本的助力下，正在全国极速扩张。根据天眼查数据研究院提供给《中国经营报》记者的数据显示，截至目前，涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超5800家，同时有多家椰子企业获得不同轮次的投资。
记者注意到，如今椰子产品已经从传统的椰汁、椰糖、椰粉等，以跨界的方式出品生椰咖啡、椰奶麦片等，尤其是生椰成为这一细分赛道的亮点，低糖或者零糖、零脂、低热量成为椰子产品吸引年轻人的关键词。
根据海关数据，今年1-7月，中国进口的椰子“未去内壳（内果皮）的椰子”总量为56.6万吨，较去年同期41.8万吨增长35.3%。
“椰子产品所拥有的植物基消费概念，自身具备多元化的加工方向，而且高识别度的口味可以融合其他多元化的产品，从这些层面讲，椰子产品的细分赛道具有很好的扩容性。”快消品营销专家于润洁分析认为，椰子产品的细分赛道不仅仅限于饮品，其完全可以融合于新中点、新餐饮等赛道。
“老”产品跨界创新
作为海南“土特产”的椰子产品，正在调试出新的味道。
2020年8月，喜茶推出“生打椰椰”系列，椰子作为原料为新式奶茶注入了新力量。2021年4月，瑞幸咖啡推出新品生椰拿铁，迅速成为一款网红奶茶，甚至成为其业绩增长点。瑞幸咖啡2021年财报显示，生椰拿铁一个单品全年销售量超7000万杯，按照折扣价18元/杯计算，生椰拿铁在8个月就为瑞幸咖啡贡献12.6亿元，占总收入15.82%。
由此，椰子产品通过跨界创新，开启“开挂”模式。
记者在各大线上平台看到，目前椰子产品里，主要以“生椰”概念为主，集中了包括椰树、百森、春光、椰谷、京时、成央记等新老品牌，无论是进口还是海南本土产品，都强调生榨椰汁、椰乳。但与传统椰汁不同的是，除了新鲜之外，更多地凸显低糖或者零糖、零脂肪、低热量等概念，或是与运动联系起来。
此外，椰汁、椰肉等作为原料的混合饮料包括椰汁咖啡类、椰汁燕麦类等。其中，瑞幸咖啡的生椰拿铁成为大众熟知的网红产品，而背后的菲诺则是瑞幸咖啡椰乳原料的供货商。与此同时，蜜雪冰城也是直接联手菲诺，推出“椰椰拿铁”；M Stand则是上线鲜椰冰咖、生椰dirty等“椰”系列产品；Seasaw推出厚椰拿铁......
“我们此前一直以椰汁为主，后来又进入咖啡赛道。”广东椰泰生物科技有限公司营销总监温奕文告诉记者，椰子类产品能够从海南一地迅速走向全国，主要是因为在大健康趋势下，国内的饮料行业从碳酸饮料到茶饮料到植物蛋白饮料，实现了逐渐的过渡，而椰汁作为植物蛋白饮料就迎来了新的黄金期；此外，传统椰子加工企业结合新兴消费模式、新兴椰子企业、新兴线上平台，通过跨界创新等方式，将椰子产品实现多元化的发展。
温奕文回忆说，五年前黄河以北的市场上以椰树这一龙头企业为主。但现在，椰汁已经打通了南北市场，而且实现了从日常饮用、餐饮店饮用到家宴、商务宴请等多场景的消费。
“椰子系列产品从海南特产走向全国，高识别度的口味特征、植物基的健康消费理念、缺少品类领导品牌等是主要原因。”于润洁表示，高识别度的口味特征是椰子系列产品走红的底层基因，椰子自身就拥有椰子水、椰肉两种产品形式，椰肉可加工为椰乳、发酵椰乳等产品。多样化的产品加工方向，给椰子产品的创新带来更多可能。加上植物基这一全球化的健康消费理念，让植物基特征非常明显的椰子系列产品，成为消费热点。
中国食品行业研究员朱丹蓬认为，椰子产品作为一个传统品类，在2015年之前曾有一段时间高速发展，后来进入平缓期。如今，通过走差异化发展的路径实现复苏。以瑞幸咖啡为代表的企业，将椰子概念引入到产品矩阵里，是一个非常好的创新升级。
“消费端有这样的需求，关键是产业端能否匹配和满足消费端的诉求。”朱丹蓬强调，这是破解目前同质化竞争的关键，并通过跨界创新推动行业的发展。
资本助力行业提速
9月7日，椰子类新锐品牌的可可满分，宣布获得数千万元的A轮融资。记者注意到，可可满分目前主打无糖椰奶和100%鲜榨椰子水。该公司相关人士告诉记者，目前他们线下已经发展了罗森、全家等渠道。
温奕文表示，除了龙头企业椰树之外，新兴企业受到资本的关注度日益提高，同时传统企业要加速创新，也需要资本的赋能。
天眼查显示，截至目前，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。从区域分布来看，企业分布数量最多的为海南省，总数近2000家，占全国企业总数的34.01%；广东省紧随其后，以超过1000家的数量排名第二，占比达18.73%。
与此同时，包括乐百氏、光明乳业等龙头也进入椰子这一细分赛道。如光明乳业推出一只椰子，乐百氏推出鲜榨椰汁。这些国产椰子品牌，已然与泰国三麟、印尼Kara Cocodeng品牌全面竞争，并以新锐、健康等形象获得年轻消费者的青睐。
“除了椰树之外，在椰子系列产品中还没有品类领导品牌，这给了众多新品牌割据为王的企图，引导新品牌进入椰子产品市场。尤其是网红产品和资本的蜂拥而入，进一步催升了椰子系列产品的热度。”于润洁表示，资本也应该扩大投资视角，不仅限于椰子饮品赛道，而是发现更多的产品创新方向，比如将椰子融入新中点、新餐饮等细分赛道。
记者注意到，在广州，包括菓家好椰·椰子创研所、椰爷爷、明椰、整椰椰等近10个品牌，都在线下专卖店售卖椰子甜品或新鲜的椰子水。主打椰子主题的cococean也已在上海、北京等城市开设了多家线下体验门店，其招牌产品包含椰子水、椰子酸奶、椰子咖啡、椰子冻等主要单品。
“椰子高识别度的口味，给多元化产品的融合带来无限可能。”于润洁表示，cococean基于椰子的底层口味，可以多元化创新产品，复制奶茶店的产品持续上新的模式，不会带来太大的产品单一的挑战，而且有利于其实现全国化的扩张。
市场扩容或受制于上游供应链
根据艾媒咨询数据，中国消费者购买新茶饮次数较去年增加的主要原因是饮品口味好（58.2%）和想要尝试新饮品（51.2%），均超过了五成。另外，打卡网红饮品（37.8%）也是消费者增加购买新茶饮的原因之一。
“椰子的清爽，无论是和奶茶的甜腻相融，还是和咖啡的苦涩结合，都能碰撞出让人耳目一新的感觉。”艾媒咨询相关研报认为，好的口感带来好的消费体验，再加上各品牌用当红明星做广告，营销效果加倍，也因此让“生椰”系列的饮品迅速走红，并在较长一段时间内受到消费者的追捧。随着生椰拿铁、生椰奶茶、椰子火锅等一系列带有椰子口味或用椰子做原材料的产品受到欢迎，椰子需求量将维持在高位。
对此，温奕文认为，椰子系列产品的扩容性非常高，无论是从大健康市场还是从应用场景的扩容，覆盖的消费者群体在增加，覆盖的全国消费市场也在增加。
“去年的增长在30%以上，未来将维持两位数以上的复合增长率。”温奕文判断，今年椰子产品市场将超过200亿元。
智研咨询发布的数据显示，2021年我国椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量（当年产量加净进口量）增至123.6万吨。
近年来随着以椰子饮料为代表的椰子消费的不断增长，椰子市场规模整体呈上涨态势。数据显示，2021年我国椰子批发市场规模达43.3亿元，同比增长了26.9%。
但海关数据显示，我国椰子主要以进口为主，今年1-7月，中国自泰国、印尼、越南三国进口的椰子占总进口规模约99.5%，三者分别占比48.6%、32.5%和18.4%。
显然，上游供应链已经对行业发展造成一定压力。包括可可满分正在加大上游供应链投入，5家企业进行代工。
此外，菲诺在泰国、越南和海南等地参与合作了38000亩椰林，建立起椰子原料供应链体系，为国内13万+咖啡、茶饮店提供原料，具有很强的话语权。
“目前品质好的鲜椰主要是从东南亚进口，但是国内市场一些椰子类加工企业，会进口椰子粉等进行勾兑加工，冒充生椰鲜榨，口感很差，这显然是不能长久的。”温奕文表示，行业也需要加强自律和管理。
