新京报讯（记者秦胜南）9月23日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕节举行。根据苏州市农业农村局公布的数据，今年受持续高温少雨等影响，阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计产量共计为9400吨。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市。
本次活动由苏州市农业农村局指导，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会主办。苏州市农业农村局三级调研员陆志荣介绍，今年的阳澄湖大闸蟹受到持续高温少雨的考验和影响。农业农村部门通过帮助蟹农精准施策、科学应对指导蟹农采取较高水位调节水质等举措稳定养殖生产，将高温对养殖的影响降到最低。同时，通过持续在阳澄湖水域开展渔业资源增殖放流等，净化湖区水质，提升水域生态环境。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生对新京报记者介绍，广大养殖户在沿湖各级政府、水产技术部门和协会指导下，积极开展延时增氧、水草补种，饵料增加营养、围网加强巡查等一系列举措，保证了大闸蟹的生长。
开捕当天，苏州市农业农村局公布数据显示，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。
2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识亮相。 主办方供图开捕之际，2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识也同步亮相。据介绍，防伪蟹扣分为两种，一种是深红色，代表阳澄湖湖区的大闸蟹，另一种是绿色加蓝色，代表高标准养殖池塘的大闸蟹。
◇大闸蟹消费提示
金秋时节，正是一年中螃蟹最肥美的时候，美好风味不可错过。应该如何选购螃蟹呢？
根据江苏市场监管微信公众号发布的提示，选购螃蟹首先要注意鲜活度，当螃蟹将死或已死时，体内的蛋白质会分解并产生生物胺，随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，可能会引起头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。
通常情况下，螃蟹的鲜活度可以通过“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断，比如用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动；把捆绑好的蟹放入水中，嘴巴会吐气泡；把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；而解开捆绑好的蟹后，能爬且爬行时腹部离地等。
此外，吃螃蟹一定要熟吃，只有熟透才能降低细菌等有害物质对身体健康的威胁。吃螃蟹时必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，可能含有细菌和寄生虫。
如果选购好的螃蟹不立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将螃蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧后的湿毛巾，食用前，可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。
编辑 李严
校对 赵琳
