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本报讯（记者朱汉斌）中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所研究员吴清平联合暨南大学教授、广东省科学院微生物研究所客座教授丁郁团队，研究提出脑和肠道自噬功能障碍可促进阿尔茨海默病发展。相关综述文章近日发表于《食品科学与营养评论》。
阿尔茨海默病俗称老年痴呆，是一种进行性的神经退行性疾病。研究表明，由过度活性氧和炎症反应造成的应激反应是损害自噬功能的重要原因。富硒食品及其活性成分（SEIs）具有丰富的生物活性，可显著调控自噬、抗氧化、抗炎相关信号通路。然而，SEIs通过自噬相关途径对阿尔茨海默病的潜在调节能力尚不清楚。
在最新研究中，研究人员提出脑和肠道自噬功能障碍可促进阿尔茨海默病发展，并对活性SEIs在调节神经元和肠道应激反应中的作用进行总结，探讨了SEIs对阿尔茨海默病发展的潜在干预机制。研究结果表明，SEIs可激活AMPK/mTOR通路，促进β淀粉样蛋白的清除并减少记忆损伤。此外，关于食品加工技术对富硒食品活性影响的归纳结果表明，酶水解以及物理处理（如热处理、高压处理和微波处理）是改变膳食硒含量和活性的主要技术。
相关论文信息：
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2172547
