原标题：话说那些年，沪上月饼市场那些事 来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客
话说那些年，沪上月饼市场那些事（作者：黄俊飞） 原创 黄俊飞 上海老底子
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叙上海老底子事 忆上海老底子人
诉上海老底子情
话说那些年，
沪上月饼市场那些事
黄俊飞
引子
上海地区方志中关于中秋月饼的记载
据考证，“月饼”名称出现在宋朝，但当时月饼只是祭祀月亮的一种食物，不是中秋节的时令食物，和中秋节是没有关系的。直至明代时，月饼才成为中秋节的一个重要元素。
明朝的田汝成在《西湖游览志余》中有了最早的记载：“八月十五日，谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”田汝成出生在明弘治十六年（1503年），生活在正德（1506~1521年）、嘉靖年间（1522~1566年），这时民间互赠月饼已经成为了中秋节的风俗了。以后的明朝文人在所撰的书中，屡见有中秋月饼的文字。有些文字内容详细丰富：“（八月）自初一日起，即有卖月饼者，加以西瓜、藕，互相馈送。至十五日，家家供月饼、瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。”（明刘若愚《酌中志》卷二十）
囿于地域，各地节令风俗都有各自不同的特点。上海地区的中秋节民间风俗，较早的是保存在地方志书中，从中可以一窥上海地区中秋风俗的脉络轨迹。明一代的上海地区地方志现存有数十余种，其中有几种方志颇显其参考价值：
弘治十六年（1503年）《上海志》曰：“中秋，登楼台，赏月观鹤。”
嘉靖三年（1524年）《上海县志》仅记：“中秋，赏月。”
万历（1597）《青浦县志》：“中秋，登楼台，赏月。”
崇祯四年（1631年）《松江府志》才有了这样的记载：“中秋赏月，俗称中秋月夜夜华，往往有把酒候之者。朱之纯《三山亭》诗有‘坐看双鹤落云间’注：‘华亭每中秋夜有仙鹤下，今未曾见也。俗以月饼相饷。’”
观鹤，宋代时上海地区有在中秋夜观赏仙鹤飞来的民俗，宋人朱之纯描述的就是当时中秋夜的风俗景象。云间，即华亭县别称。崇祯年时，宋人所说的中秋月夜观赏仙鹤的风俗已改为互相馈送月饼。
从上可见，弘治时上海地区中秋节还是“赏月观鹤”，直到一百年后的崇祯年时才出现中秋互赠月饼的记载，这也是上海地区中秋节月饼的最早记录了。依此，上海地区“月饼相饷”的民间习俗，或晚于田汝成生活的正德、嘉靖时。
到清朝时，上海地区的方志中这类“互赠月饼”“食月饼”的记载就多了。乾隆、嘉庆间修撰的《上海县志》、《金山县志》、《奉贤县志》、《青浦县志》，《松江府志》等都有如是记载。
清末民初的月饼市场
——苏式、广式各领风骚
自清而后，月饼真正成了各地中秋节最主要的时令食物。
在上海，深受江南文化影响而特具江南风味的是传统的苏式月饼，广式月饼则是开埠后由广东籍移民引进的。
苏式和广式月饼的特色有很大的区别，苏式月饼形状扁而小，外表是油酥皮，馅料有豆沙、枣泥、金腿、鲜肉、三鲜、百果、玫瑰、芝麻、椒盐等等。广式月饼外观较厚重，表皮薄而柔软。馅料较苏式月饼为丰富多样，一种食材为主可以配制出不同口味的月饼，如以莲子为主，可以制作成奶油莲蓉、蛋黄莲蓉，五仁为主配以甜肉、咸肉，即成五仁甜肉、五仁咸肉等等。
由于广式月饼的制作工艺不同于上海传统的苏式月饼，颠覆了上海和江南一带对苏式月饼固有的味觉感而受到人们的喜爱。有一位作者曾忆儿时在上海吃月饼的往事，光绪六年（1880年），作者9岁，时其父进士及第，授职知县，签分直隶省候补。于是回到故乡苏州接家眷，由上海水路北上。到了上海后，“我父亲母亲原想要荡荡马路，但是我和我的妹妹聒噪着他俩，定要吃广东月饼。这广东月饼，是父亲每次由上海回家，总要带几个给我们的，所以印象最深。一到上海，就牢记着这四个字。父亲没法，就带我们到棋盘街，一爿广东茶馆，喝的是乌龙茶，吃的就是广东月饼。”（张一鹏《也算是老上海》，《申报》1943年8月1日）
其他虽然还有如宁式、潮式、徽式、京式、绍式、扬式、川式等代表各地风味的月饼，但也只流行于移民上海的外省各籍的生活圈内。
在上海，一到中秋届临，除了亲朋好友间互相馈送月饼外，各商家亦不论大小鋪戸均以月饼相赠，有的商号还会另备有酒席宴请同事员工，分赠月饼，均取团圆之意。殷实之家铺张讲排场，而一些平常生活窘迫的家庭也有些许节日的温馨喜悦。下面是刊登在《申报》副刊《自由谈》上的一个社会短篇《中秋节》，全文就是夫妻两人的对话，为了适宜现在人的阅读习惯，稍作分段整理及添加括弧注：
（夫：）家主婆呀，今朝是中秋节。耐去买一对蜡烛、一炷香、四串元宝、一只生梨、一只柿子、一只苹果、一枝糖藕、四盒月饼，秤一斤光芋艿、一斤毛芋艿、二斤毛豆子。铜钱末拉笃梳妆台浪，快些去买转来。烧好仔芋艿毛豆，装好仔盆子，点好仔香烛。搭耐两家头拜佛，望月皇菩萨保佑我俚养个大胖尼子，耐想阿好？
（妻：）格末男个，耐看好仔门，我去买来。倘有讨债个来末，回头奥，耐过节送来。耐想阿对？
（夫：）咳对个，咳对个。
（《申报》1912年9月25日）
当时制作月饼的最大商家就是市面上经营喝茶时供应糖果蜜饯糕饼点心之类的茶食店铺，茶食店铺主在每年的中秋节中获得了巨大商机，于是开始利用报纸媒体发布月饼讯息，招徕顾客，扩大影响。1888年9月2日的《申报》首次刊登了一则中秋月饼的广告：
怡珍茶居中秋月饼
本号制各款广东月饼，价目列左：胭脂花饼、宫笔花饼，以上每斤洋三角。金腿肉月、椰丝肉月、遵子肉月、枣泥肉月、飘香桂月、芽蕉酥月、玫瑰酥月、菩提酥月、桂花酥月、金腿福酥、如意寿酥、鱼翅贡酥、蠔豉肉酥，以上每盒四个洋二角五分。五仁甜肉、五仁咸肉、蛋黃肉月、荳沙肉月、荳蓉肉月、五仁素月、椒盐素月、梅菜素月、五仁上品、白肉月饼、冰皮锦月、莲子肉酥、丹桂圆酥、白绫鹤酥、五彩蛋酥、紅绫肉酥、荳蓉肉酥、一品高酥、魚雲肉酥、棗坭卷酥、金钱肉酥、蔴脆香酥、大菊花酥、玉环宝酥、蛋黃肉酥、粟子松酥、茶薇肉酥，以上每盒四个洋二角。荳沙素月、荳蓉素月，以上每盒四个洋一角八分。贵客光顾请认招牌铺，在上海棋盘大街五马路口本居谨识。
具有广帮特色的怡珍茶居于1887年开业，经过短短一年的时间，开发出多达40余款名目的月饼品种，反映了当时中秋月饼市场的旺盛。
《申报》1888年9月2日第一次刊登月饼广告
清末民初时，邵万生、同安居、野苧斋、稻香村、老大昌、老大房、天禄、陶陶居、同芳茶居等苏、广帮茶食店铺都较为著名，这些店铺均有各自的点心名师坐镇。每到中秋届临，不惜工本，挑拣上等食材原料，除保持着各家原有的特色外，还另辟蹊径，开发出新品种以应市场的不同需求。营销也创新，将出炉的月饼在店铺前垒起，或搭摆出各种造型，以吸引顾客。也有店铺特备有铁盒装贮，以方便尚须外出舟车劳顿的顾客。
怡珍茶居和同安居是广帮茶食铺在上海的代表，但受江南饮食习俗的影响，上海茶食店铺以苏帮居多。每年生产月饼的数量多于广式，而且苏式月饼的价格远远低于广式月饼，所以苏式月饼的市场远较广式月饼为大。苏帮茶食店铺野簸斋、稻香村、老大房的苏式月饼一直是沪上最受消费大众喜爱的热销品种，其中尤以稻香村为最。
稻香村是创建于乾隆年间的苏州名店。稻香村茶食以月饼为最佳，重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目，宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，别有一番风味。清末民初，上海有许多家以稻香村命名的茶食铺，而四马路（福州路）上的稻香村即是它们的翘楚者，是苏州稻香村在上海的正宗代表。到了中秋节，报纸上也有一些“买稻香村月饼”之类的娱乐消闲文字。也有好事者曾杜撰中秋“十忙”的戏谑文字，其中“一忙”就是“稻香村买月饼忙”。中秋节的稻香村，门店招牌装潢更是争奇斗巧，用当时绝少的电灯盘作“中秋月饼”四字，高挂门首，入夜大放光芒，尤夺人耳目。当时有这样一首打油诗：“稻香村畔晚来行，节序关心记得清。一色电灯盘作字，中秋月饼放光明。”
《申报》1916年9月11日
沪上的一些大公司像先施公司、永安公司、泰丰罐头饼干公司，甚至于张裕酿酒公司等都以广式月饼为主进行生产和销售，并用各自的新招手法进行营销，整个月饼市场颇为旺盛。永安公司为了做大月饼市场，将月饼营销从原先的糖果部分列出来，专门成立一个月饼部。位于南京路口的马玉山公司门首右边橱窗四周布满月饼，中间有一大月饼，名曰“七星供月”。泰丰公司店堂内外张灯结彩，左右二大门窗分别装饰着三国“古城相会”、“貂蝉拜月”的戏剧故事。又鉴于中秋顾客应接不懈之势，新造最新式炉灶。制作的月饼花色达六十一种之多：
世界冰盘、大千岁月、唐皇步月、人月团圆、谪仙邀月、七星伴月、明星朗月、□黄品月、西施醉月、銀河夜月、烧鸡肉月、鸭腿肉月、金腿肉月、傕丁贵月、龙团抱月、凤眼朝月、揽仁莲蓉、莲蓉素月、枣蓉肉月、枣蓉素月、香蕉五仁肉月、椰丝五仁肉月、五仁甜肉月、五仁咸肉月、凤凰拱月、官星品月、荳沙肉月、荳沙素月、荳蓉肉月、荳蓉素月、红绫肉酥、荳蓉肉酥、太狮酥餅、金腿肉酥、丹桂圆酥、枣泥卷酥、水晶肉酥、揽仁莲蓉酥、胭脂花饼、西施小月、□河水月、烧鸭小月、金腿小月、鸭腿小月、五仁甜小月、五仁咸小月、荳沙小月、荳蓉小月、莲蓉小月、冬瓜小月、枣蓉小月、小荳沙酥、小莲蓉酥、小蔴蓉酥、小荳蓉酥、大金腿酥、小烧鸡酥、小鸭酥、小枣蓉酥、小冰皮锦、宫笔画餅。
南京路口的易安居制作的月饼品种也多达五十二种之多，并另有特制月饼六种。这么多眼花缭乱的品种名称，既有风雅且奢华，恍如云里雾里激发起你一探究竟的好奇，也有让你“啧啧”直奔而去的冲动。
冠生园
引领广式月饼
这时有一个名叫冼冠生的广东人，在南市九亩地新舞台附近开了一家冠生园茶食店，自产自销陈皮梅、牛肉干等蜜饯、糖果以及兼营粤式点心。1918年，冼冠生和几位艺人联合扩大投资冠生园，专注于开发冠生园独有的茶食新品以应市场之需，提振大众新味觉。几年间，冠生园发展迅速，在上海先后又开出好几家分店，并在各大公司及老字号都设有分销处。为打开全国市场，又陆续在各地开办了多家分店。
但冠生园对于每年中秋节红红火火的月饼市场却不以为然，以为中秋互赠月饼只是形式而已，一如既往做着自己精美的茶食生意。1921年中秋节前，冠生园就发了这样一个广告：
中秋送礼者鉴：中秋佳节普通送礼俱用月饼，习惯使然，不过取其形式而已。冠生园发明精美果子如陈皮梅〇梅精〇南华李〇陈皮榄〇共和果子〇铁盒果汁牛肉〇铁盒结汁牛肉〇以上各种特装大盒装潢雅致面积尺余鲜艳夺目送礼非常名贵且得人人欢迎每盒大洋五角。上海冠生园启。总发行所九亩地拱辰路，汉口支店后城马路。上海分销处：南京路先施公司、永安公司、福和公司、老大房、天禄、永安、利申、成昌、老大昌、开利公司、惠通号、虹口四川路武昌路。
直到1925年，冠生园摒弃了旧有的观念，以新的理念开始打造自己的月饼市场。在竞争激烈的月饼市场，后来居上，用科学的方法首创了一台大型月饼焙制炉，以示夺人。在报上首次刊登月饼广告，就是“科学炉焙制的百果小月饼”：
《申报》1925年8月29日
当时有的店家为招徕顾客，说自己的炉灶是依照唐代的式样建造的，称之为“唐炉”。也有的为了和旧的焙制炉有所区别，就径直称“新式炉”。这些烘焙炉在制作月饼时都有火候不匀，里外生熟不透等一些弊端。而冠生园的“科学炉”，一改旧式烘焙炉的弊端，使该炉在烘焙时火候均匀，绝无生熟不均之弊，出炉后的月饼光泽鲜润、香滑柔滑。这也引来媒体为之作宣传，从当年的8月29日至10月1日止，沪上《申报》配发了5条有关冠生园月饼的消息。这在月饼市场上是没有过的，也可一瞥冠生园后来居上的宣传力度。
冠生园生产的月饼以广式为主兼及苏式，主要特色在五仁、枣蓉、莲蓉、百果、金腿、豆沙、豆蓉、蛋黄等品种，分荤素两款。在各类不同的款式中，百果、豆沙小月饼一直是冠生园引以为豪的，每年月饼广告第一条就是百果小月饼，每年最早上市的品种也是百果、豆沙小月饼。
月饼的原料如杏仁、橄榄仁、瓜子、莲子、赤豆、冬瓜、金丝蜜枣、金华火腿及蔗糖等等，均选取当时最上乘名贵的，不论 “代价之昂”而“务求其精”。
1930年，冠生园又有所谓的月饼“革命”，创制出“奶油椰蓉月”、“奶油莲蓉月”二款新品种，称之为“欧式月饼”。“欧式月饼”为显名贵，用银纸包裹月饼，再装以玻璃锦盒。颇蒙中外顾客竞相争购，轰动一时。
《申报》1931年9月2日
除供足本埠销量外，连年出口南京、天津、杭州等支店及沈阳、大连、哈尔滨甚至到达海参威等地。
冠生园月饼的外包装潢亦考究精美，除了一般的美术纸盒、美术铁盒、小木箱，还有独特的玻璃锦盒，玻璃锦盒又备有定胜式、扇形式、七星式、六角式等各种不同样式。甚至有将特制装潢后的月饼不称“盒”，而称为“座”，可想其奢华程度，《申报》（1925年9月26日）有报道：
冠生园特制月饼之价值
冠生园公司所制广式月饼因质料精良装潢美丽订购者颇众闻有特制之（共和月饼）每座洋百元，（蟾宫吐月）每座念五元，（中山高月）每座十元云。
冠生园从尝尝新的一分钱小月饼到角、元、数十元乃至上层社会人士馈赠之需的上百元奢华月饼，包揽了全社会各阶层不同需求的消费水准。还另出新招，将月饼和其他节日食品数种拼装成不同价格的中秋套装礼品。
《申报》1928年9月23日
冠生园深谙广告宣传能给产品带来最大化的效益，从1928年开始至1936年间，每年秋季是第一个刊登月饼广告，每年投放的月饼广告数量亦是最多的。如果收集比较下当时的各商家的月饼广告，就会发现冠生园广告的特色是显而易见的。下面摘几则冠生园广告以观：
有特别关系需要送特别节礼者注意
诸君：你们对于你们的亲戚朋友假使有特殊的关系，要趁这中秋令节特别的联络一下子，最好到本公司来定制几个最应时的著名科学炉焙的大月饼（自一元至十元止）。送给他们既名贵又及时，保你能得到他们的满意。从此你们的感情，必定能更进一步是可以拿得稳的。现在离中秋不远了，请你们注意吧。（《申报》1929年9月3日）
走南京路者注意
这几天南京路上，各商店作商业之大竞争。差不多已将南京路变为减价马路了。所以近日的行人，格外来得多。诸君，你们假使要到南京路购减价物件，请便道到冠生园楼上饮食部去，略事休息，吃些冰淇淋，或刨冰、或广州酒菜、星期美点、伊府大面、广州锅饭、水饺馄【馄饨】等······以调剂精神。然后再到楼下买些科学炉焙月饼，分赠家人，或送礼饷客。那末，便不负走南京路了。冠生园公司二楼饮食部启 在南京路。（《申报》1929年9月7日）
小月饼广告，前后差两天的广告是两样的用语：
冠生园小月饼
化洋七分二厘买四只，于晨午腹饥时作点心，既经济又美味。
学生于未上学时可购小月饼四只备作点心
职员于未上写字间时可购小月饼作点心
舟车旅行更可多购的不但自己作路粮还可送戚友
本月饼有百果、豆沙二种美术盒装，不另取费。（《申报》1931年8月26日）
冠生园小月饼
······君之亲友处在邻近各省必有未吃过此小月饼者君可购之托便带去使君之亲友得一当此广东月饼风味亦口福不浅也
外省人到上海趁此小月饼上市之际更不可错过机会
本小月饼在最近二十天内为涌市到了中秋前十日则小月饼之制造为数甚少因饼师赶制大月饼无暇多造也外省人到此适逢大好机会幸勿错过
儿童食量小吃此最为妙此小月饼不但老人壮年人可用作点心而小孩等单消化量薄者常食此亦颇相宜
入学读书到店里办公机关任事看影戏京戏备此小月饼数只用以点饥最为经济（《申报》1931年8月28日）
每条广告用语没有浮华的辞藻，娓娓道来，有着温馨的生活气息而又直白无误的引导不同的顾客踏进冠生园的大门购买冠生园的月饼，这在当时上海的月饼广告绝无仅有的。
短短几年，冠生园月饼畅销遍及全国，几于妇孺咸知，无人不晓。使“从前广式月饼不能普及”到“现在确盛行广式月饼了”。存在于人口中的“去买稻香村月饼”成了“到冠生园去买广东月饼吃”。冠生园在上海月饼市场上虽是后来者，但已形成了傲居群首之势。
《申报》1932年8月30日 《申报》1932年9月4日
冠生园是如何做到的？冠生园老板冼冠生曾这样对记者说：
“做中秋节令的月饼生意，仿佛是做一篇大文章，名人做文章，可以请人枪替，我做文章，却须自己用心动笔。在中秋月前，我先在脑筋中要打底稿了，怎样布局，怎样渲染，怎样衬托，怎样结构，都须多方设计，百般研究，才可做一篇当行出色的好文章出来。”
“我们在这中秋节的数天内，真是做文章的紧要关头，丝毫不肯松懈。每天我的司令台上，要守着五个人，时时注意，步步留心。一个是专管广告的，一个是专司店外调查的，一个是专司门市调查的，一个是专管工场制造的，一个是专管统计研究的。譬如店外调查员回来报告说，今年各店月饼，以莲蓉为最畅销。那么门市部多准备莲蓉月饼。工场中加工赶制，统计研究的连忙把所得分别报告，叫个部分注意起来。广告员也更变换方法，别出心裁。我呢，居中策应，左指右挥。到了中秋节的晚上，一算出品，不多不少，恰到好处，这篇文章，便好好交卷。”（《谈谈生意经》，《申报》1933年10月26日）
《申报》1928年9月10日 《申报》1930年9月22日
杏花楼首次月饼广告 杏花楼广告中第一次出现“月饼”
《申报》1934年9月11日 《申报》1935年9月12日
月饼市场中的王者风范
冠生园最引以为傲的就是“科学炉”，自诩月饼大王“即出世于上海冠生园之科学焙炉中”（冠生园广告《月饼大王小传》，《申报》1930年8月26日）
“科学炉”从最初一天出炉的二三千只到每小时就能出炉1万5千只，“所处之品，无生熟不均之弊，而且色味之佳，都臻上乘，差不多有月饼之王的雅号。（《月饼的古典》，《申报》1929年8月31日）”
王者归来，自有王者风范。
1930年8月5日，《申报》在“上海市场”栏目中发了一条冠生园的消息：冠生园宣称，本公司素有月饼大王雅号，近以炎暑将去，对于月饼之制造刻已积极筹备。本年之计划范围益较往年为广，在宣传方面将有月饼茶会之组织，其办法或有赠送之举，以资食者研究”云云。这是冠生园组织大型活动的开端，以后连年妙招迭出，招招大手笔，引起社会轰动，万众瞩目。
《申报》1933年9月29日 《申报》1933年10月1日
1933年，大世界在广告中向社会宣布，大世界向冠生园定制大月饼，有多“大”？高三丈二尺，圆周十丈五尺，厚一丈一尺，做成三层楼。月饼中间装扶梯任由游客登临，凭栏远眺。冼冠生说这是“空前绝后的一个大月饼”。很遗憾，没有见到当时留存下来的照相资料。但毫无疑问这是一个强强联手的巨大制作，大世界的突发奇想，也“只有冠生园敢接这笔生意”，这就是王者实力。
10月1日，大世界月饼大会开幕。从开幕到10月7日大世界游人共20万人，凭票赠送冠生园月饼20万盒。这种轰动效应，大世界广告上说“万人空巷，争看大世界大月饼”。
1934年，由于市面不景气，月饼市场不如往年之盛。各商家为竞争营业，纷纷打折降价。这一年中秋节后，据报载上海月饼市场收入较往年减少百分之二十左右。冠生园面面对如此萧条市场，却掌控自如。
9月9日，冠生园在沪西漕河泾农场举办秋季园游会，陈列月饼展览。宴请了各界名流及新闻界，其中影后胡蝶在这次活动中为冠生园月饼作了一次免费的广告宣传。当时沪上二大报《申报》和《新闻报》都作了报道。《申报》以《星月交辉》为题并配照片作了报道：
九月九日，冠生园在漕河泾自置农场开秋节园游会，并开精舍，陈列月饼展览，各界来宾，共到三百余人，影星胡蝶，亦参预其盛。胡女士于参观月饼展览会时，对该公司月饼之色香味，赞赏倍加。主人冼冠生君，因邀其在该场之勤农草坪上与大月饼合摄一影。明星明月，光辉交映，诚一时佳话也。
《申报》1934年9月20日
《新闻报》则以《胡蝶在冠生园园游会》为题，报道了胡蝶在园游会的详情，见下图：
《新闻报》1934年9月12日
游园会后，冠生园宣称为酬答新老顾客，同时为新开发的“春江秋月”礼盒月饼作宣传，再一次发起举行“海上赏月”雅事。特租赁市轮渡四艘，于中秋夜游玩吴淞赏月。凡购买“春江秋月”一盒即赠游览船票一张，购买二盒赠头等舱票一张，购买四盒者赠特等舱票一张。额定一千人，赠完为止。冠生园动用了沪上三大报来推广宣传这次赏月活动，9月21日，在《申报》发布消息称“冠生园赠送海上赏月劵，详细办法请阅《新闻报》。”同日，《新闻报》首发广告，还与《新夜报》（原《晨报晚刊》）联合刊出《海上赏月》专号。消息一出，连日前往购买“春江秋月”礼盒月饼者络绎不绝，不出几天即已告罄。
《新闻报》1934年9月21日
有了“海上赏月”成功效应， 冠生园于1935年更策划了新的活动，称之为“青阳港赏月”。位于昆山境内的青阳港，一条大江清澈见底，江阔二百米左右，深数丈，四周风景宜人，是沪上各界人士度假郊游胜地。9月13日中秋日，适值大风雨，故赏月活动改在了14日举行。14日，下午六时五十分，冠生园专车从北站开出，车共八辆，各界男女共四五百人，八时抵达青阳港，“时薄云掩映，明星出没，银月隐现非常”，铁路四周亦张灯结彩。在铁路花园饭店的大草坪上摆放着应时之大香斗等供品，月色澄清，夜凉如水。男女宾客，席地而坐。先由冼冠生致感谢辞，并邀请有中华口琴队、著名歌星及戏剧票友共同联欢。晚十一时，返回。
1936年9月30 日中秋节，冠生园再度举办青阳港赏月活动。是日，天气清郎。入晚，一轮皓月，泻澈人间。各界名流一千余人，欢聚在青阳港铁路花园饭店大草坪上赏月联欢，再举盛况。
上海月饼市场是一个平台，冠生园从“科学炉”，到整个月饼制作、销售流程的掌控，再到具有特色广告的宣传，乃至不惜巨资连年组织园游会、赏月活动，一路走来，风采奕奕。市场打造了月饼界领袖冠生园，成就了月饼大王冼冠生。
沪上诸多月饼商家只能望其项背。
有作者在参观冠生园，访问冼冠生后，曾这样一语中的：“中秋月饼，小道也。然非大学问大见识大本领，断不能立于优胜地位。”（仰葊《国货小谈天》，《申报》1935年9月12日）
余话
话说于此，上海月饼的那些事也就结束了。
这只是笔者考察近百年前上海月饼市场的一个视角，期望对近百年前的上海月饼市场能厘出一个发展的脉络。
正话说完，尚有余话。
1937年8月13日上海淞沪会战开始，是年11月，上海陷落。月饼大王冼冠生远走陪都重庆、昆明、贵阳等地创立冠生园分店，上海冠生园依旧正常营业。抗战中，上海每年的月饼市场虽然没有了往年的奢华，但中秋节日的风俗依旧。抗战后，在上海月饼市场的平台上，是一出冠生园和杏花楼的双雄会。
近几十年来，一到中秋节，言必称的杏花楼月饼，那实在是后话。
2020年10月稿
2021年4月28日发布于《我的图书馆》
鸣谢：黄俊飞先生赐谢分享！
原标题：《话说那些年，沪上月饼市场那些事（作者：黄俊飞）》
