作者：徐晓倩
图源：视觉中国3月伊始，作为新零售标杆的盒马鲜生同时关闭了全国范围内的5家门店。
有接近盒马鲜生的人士告诉时代财经，盒马关闭了一些严重亏损的门店，是为缓解营收压力，或为最后一轮融资乃至上市做准备。
唯二上市的两家生鲜电商企业——叮咚买菜和每日优鲜的日子也并不好过。近日，叮咚买菜高调宣布实现了上海地区整体盈利，这一行业为数不多的好消息，同样是以“成本压缩”为代价。就在今年1月，叮咚买菜传出大规模裁员，涉及采购、算法、技术等核心部门。事后，公司回应称消息不实，公司个别岗位变动属正常组织资源调整。
然而，裁员风波并非空穴来风，一向主张规模效应的叮咚买菜在春节后关闭了山东泰州的营业点。“去年年底，平台上的补贴力度还很大，对停摆感到挺意外的。”一位泰州用户向时代财经说道。几乎与叮咚买菜同步，每日优鲜也陷入了资金周转困境。供应商王雯向时代财经透露，去年12月起，每日优鲜的款项就出现了异常。“身边有很多同行都遇到了同样的问题，已经是普遍现象了。”
去年6月，每日优鲜、叮咚买菜先后赴美上市，不过都没逃过“上市即巅峰”的命运。截至发稿，每日优鲜股价已经从上市时的11美元/股，跌至1.96美元/股；叮咚买菜也从巅峰时的33美元/股，跌至4.52美元/股。
两家上市公司的表现，也打击了盒马鲜生内部员工的信心。“苦苦等待内部期权回购，或者上市了尽快脱手。”有手握盒马鲜生期权人士对时代财经表示。
悄悄涨价，生鲜电商留不住用户
李艳是叮咚买菜的首批用户。去年11月，她卸载了使用了快5年的叮咚买菜APP，之前购买的会员使用期限还剩半年。
“现在菜价越来越贵，同一款青团的价格要比一年前贵一倍。而且大多数菜品的价格已经比超市贵了，加上质量没有保证，没有回购的必要了。”李艳向时代财经说道，“就连赠品也缩水了，从以前的一盒鸡蛋变成了几根葱。”
不单是价格和品控面临消费者质疑，生鲜电商赖以生存的配送兵团也在丧失优势。自从开年以来，用户黄丽最大的感受是叮咚买菜的配送服务经常超时，“有一次在营业时间内下单，却在第二天才开始配送，超时半小时的情况更是常见”。
配送延期、商品涨价的背后是前置仓团队规模的收缩。上海叮咚买菜站点店长黄奎向时代财经透露，站点的配送、分拣人员相比巅峰期收缩了一半。特别是公司上市后，一线员工的福利被砍了不少，提成以及各类补贴都相继取消。
“以前配送员一次拉新的提成就有5元，比配送费给的还多，但是推广业务在一年多以前就停止了，基层员工要工作13个小时才能拿到过万的工资。”黄奎说道。
另一个让生鲜电商平台尴尬的现状是，巅峰时期的爆单没有为平台带来忠实用户。据易观数据显示，2020年第三季度生鲜电商人均单日打开次数为3.8；2020年第四季度为3.4；而到了2021年第一季度，该数字下降至2.9。
一位叮咚买菜的配送员向时代财经坦言：“有种从天堂回归现实的感觉。”据他介绍，2020年初，配送员日均单量能超过160单，仅仅靠派件费就能实现一个月收入15000元。但是巅峰期只维持了半年，2020年下半年，平台的订单又回落到日均100单的水平。
欠款数千万，供应商纷纷断供
和叮咚买菜的境遇相似，每日优鲜的危机也从去年年底显现。
在此之前，王雯享受过生鲜电商早期发展带来的红利。在她为每日优鲜供货近一年的时间里，平均每个月的货品价值都在80万元以上，高峰期的备货量可以达到100多万元，生鲜电商已经成了她最主要的供货渠道。
在王雯印象中，上市之后，每日优鲜有过一个优化阶段，后台的系统、界面陆续进行过调整，原本以为这是平台盈利、向好的开端，但是两个月前出现的资金困难，彻底打破了她安稳的现状。“先是货款延期10天，后来就是一个月，直到两个月前，款项已经彻底没了下文。”
也是在近一个月，王雯发现平台的采购销售更换频率变高了，但是他们提出的解决方案并没有得到绝大多数供应商的认可。截至目前，王雯被拖欠金额超过400万元。据其透露，还在排队协商的供应商名单中，欠款金额最多的接近千万元。
春节过后，包括王雯在内的一批供应商都纷纷退出了供货名单，供应商的离开进一步影响到了用户体验。时代财经发现，叮咚买菜、每日优鲜的缺货情况非常普遍，多款曾经的热门商品页面都挂出了“补货中”的提示。“我已经连续两次点开页面，都没找到以前常买的东西，使用感受大打折扣。”有用户向时代财经反馈。
当供应链压力传导到平台，势必会引发一系列的连锁反应。艾瑞咨询报告指出，生鲜电商未来一至两年，将迎来新一轮洗牌，供应链能力是各大企业突围制胜的关键。
网经社电子商务研究中心特约研究员陈虎东对时代财经表示，生鲜电商本质是一个烧钱的行业，加上生鲜的时效性、后端供应链的匹配、区域局限性等诸多限制，行业还没有形成高效的盈利模式，要解决的问题非常多。
三年累计亏损百亿，生鲜电商前路艰难
大规模裁员和供应商回款艰难，都印证着同一个事实：生鲜电商“双雄”正面临着资金以及营收的双重压力。
叮咚买菜2021年全年财报显示，其净亏损总计达64.29亿元，同比扩大超2倍，近三年的亏损金额累计近115亿元。另一方面，叮咚买菜的现金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚买菜拥有现金以及现金等价物、短期投资为52.31亿元。
早在2021年第三季度财报上，叮咚买菜就宣布要调整战略打法，从“规模优先，兼顾效率”转向为“效率优先，兼顾规模”。在成本侧，叮咚买菜展开了一系列“缩衣节食”的做法，比如缩小前置仓的全国布局，缩减平台的营销费用。2021年第四季度，平台营销费为3.58亿元，环比降16.4%，与此同时，前置仓新增仅25个，较第三季度下降89.5%。
节流的做法，使叮咚买菜在大本营上海实现了整体盈利。财报显示，2021年第四季度公司净亏损10.96亿元，相较于2020年同期的12.46亿元有所缩窄。
每日优鲜的日子同样不好过。从2018年到2021年前三季度，每日优鲜累计亏损金额达到了99亿元，仅2021年前三季度的亏损就突破了30亿元。
据海通证券的研究报告，生鲜电商平台要想实现盈利，单仓订单量需达到1250单/天才能实现盈亏平衡。上海一位每日优鲜前配送员向时代财经说道，“我们站点的日均单量只能维持在500单，客单价平均是40元。”黄奎管理的前置仓平均单量能维持在1200单/天，勉强处于盈亏平衡的界限上。
显然，头部生鲜电商平台想实现全面盈利，还有一段艰难的调整之路要走。
（时代财经）
