水往低处流，价往高处走。
编者按：本文来自微信公众号全食在线（ID:foodweek），作者：李青林，创业邦经授权转载。
水往低处流，价往高处走。
被称为史上利润最大的瓶装水，最近又吸引了各路媒体的注意。
这一次关注的焦点是1元瓶装水在主流市场销声匿迹，不是你想买就能买到的。
曾经被誉为解渴神装的1元瓶装水，如今却要靠缘分和运气购买，这个世界果然真的很魔幻。
如今市场上只有两种水，2元水和比2元更贵的水。
而且还出现了一个神奇的现象，那就是矿泉水的份额超过了天然水，虽然这一现象目前来看只在线上出现，但这将对瓶装水市场格局带来质的影响。
2000亿市场规模的瓶装水生意，变天了。
为什么1元水会退出主流市场？为什么瓶装水越卖越贵？为什么消费者没有像怼雪糕刺客那样群起而攻之？
这要从水的分类来看。
虽然都装在瓶子里，但出身各有不同，这决定着其未来将处于夫妻店货架的角落还是精品超市的黄金排面上。
水的世界也拼爹。
在瓶装水的世界里大致分为四类，首先是最便宜的纯净水，虽然娃哈哈纯净水曾经用王力宏稳住了一大批消费者，乐百氏用72层深层过滤给大众一瓶干净的水，但在自媒体和父母的朋友圈里，纯净水就是自来水过滤一下，即便娃哈哈的水已经达到实验室级别。但依旧逐渐被大众抛弃。
其次就是天然水，依托优质水源地，做大自然的搬运工，农夫山泉的广告神作，直接给消费者精准的教育，我不生产水，好水来自好水源。
于是天然水成为当下消费者的主流消费，因为渠道广，铺货积极，经销商多，所以天然水也成为各大水品牌秀肌肉的弹药，在线下拼的你死我活，也成就了瓶装水的格局。
再者就是矿物质水，虽然加上矿物质，但依旧离不开纯净水的精髓，所以矿物质水虽然听上去高大上，但与天然水相比还是不受待见。
最后就是天然矿泉水，有人说这是瓶装水的未来，也有人说这是高价水的骨骼。目前市面上能卖上价的水大都属于天然矿泉水，天然+矿泉水，单靠这两个词就能让消费者心甘情愿的掏钱。
这是因为消费者越来越重视健康，在重视健康的基础上又喜欢看标签，在喜欢看标签的基础上又喜欢贴标签。
天然矿泉水依旧属于稀缺水源地，用一个少一个，无论是深层天然矿泉水还是雪山天然矿泉水，听上去都要比天然水更加上档次，于是4元以上的价格带往往给到了天然矿泉水的品牌上，
但这是瓶装水涨价的关键吗？
只能算得上诱因，像斐济水、恒大冰泉、昆仑山、百岁山、农夫山泉、阿尔卑斯、芙丝、崂山等品牌都推出了天然矿泉水的产品，价格也要比天然水高。
那么瓶装水为啥越来越贵呢？
最大的原因就是装水的瓶子涨价了，虽然卖水的赚得多，但大多数是给做瓶子的打工，在饮品行业，真正的隐形富豪是卖瓶子的。
这是可见因素，也是不可抗力。
除此之外就是渠道成本的上升，品牌间真刀真枪的抢市场需要真金白银，这些银子都来自于利润，所以价格越高利润越大，弹药也就越充足。
但最关键的一个原因就是消费者愿意为高价水买单。
是的你没有看错。
最近京东发布了2022京东超市矿泉水消费趋势报告，报告显示在矿泉水的品类中，每箱60元以上的产品销量最多，而在天然水品类中，销量最高的是每箱31-40元。
虽然目前整体畅销品类中，天然水依旧是龙头，但在线上天然矿泉水的势头缺不可阻挡。
除了消费者对健康需求加大的因素之外，还来自于平替产品的价格锚点。
在大部分消费者眼中，买水的时候绝对不会和其他水做比较，而是受平替产品的影响。
例如奶茶、雪糕、茶饮、气泡水、苏打水，这些价格带才是影响瓶装水价格走势的因素。
还有一个原因就是公共环境的提升，也让消费者放弃低价水。
在公司有桶装水，在景区、公共场所都有直饮机或者热水机，能够为我们免费供水，这些方便的基础建设让消费者对水的敏感度降低，既然都有免费的，那我花钱就要买没有免费的。
所以高端水的市场就这样慢慢被打开。
当然水市场看似是刚需、高频、但其实很脆弱，虽然坐拥2000亿大市场，但人均消费不及国外，在中国解渴依旧是购买瓶装水的第一驱动力，如果想喝点带味道的，大多数消费者就选择气泡水或苏打水。
所以这也是淘汰低价水的因素之一。
目前2-4元瓶装水逐渐成为市场的主流，瓶装水的市场格局已定，品牌也无需再提，大家随便都能蹦出几个大佬。
虽然格局已定，但高端水依旧有出现黑马的机会，这些机会并非来自于水质，而是围绕喝水的场景打造，在消费者看来，既然你想卖高价，就一定要有一个说服我掏钱的理由，要么你把产品铺进所有渠道，让我没得选，要么就给我讲一个美好的故事，总之就是要给我的银子赋予一个价值。
虽然我买水是为了解渴，但在解渴之前，我还是想确定我买的不是智商税。
在线上，天然矿泉水有着得天独厚的机遇，在这里面对的是为健康而买单的消费者，是整箱购买的刚需，这意味着在搜索电商中，消费者是有目的的，与线下为了满足即时需求而随便选不同，能在线上买一次整箱天然矿泉水的你，一定会再度光临。
当然消费者选高价水，一看品牌，二看产品，三看故事讲的好不好，如果这三点都符合他的需要，就OK了。
所以高价水靠的是眼缘，毕竟不同的消费者都有不同的敏感度，例如我们都在骂恒大冰泉，但依旧有人喜欢恒大冰泉，例如当我们都被农夫山泉折服，但还是有人信百岁山的故事，并为它而买单。
这就是眼缘，每个品牌都有自己的吸引力，你喜欢的并不是所有人都要喜欢，你讨厌的也并非所有人都讨厌。既然能够在竞争激烈的瓶装水市场存活，那就有一定的道理。
毕竟这个拼渠道的品类，靠的还是硬刚。
所以不要为1元水的消失而失落，它没有走远只是你消费升级了与它缘分已尽，我们之所以伤感，不是因为买不到1元水，而是怕忘记1元水为我们带来的快乐。
当然也不是越贵越好，毕竟人人心里都有一杆称，目前来看2-4元的瓶装水是消费者能够接受的高频复购价格，5-10元水能够满足场景化需求，10元以上那就是专供土豪了。
瓶装水价格上涨，也是消费升级的体现。
虽然赛道很卷，但水依旧被大佬们看好，2019年伊利宣布投资7亿多，在吉林建厂，进入矿泉水市场；良品铺子也上线了名为良品活泉的自有品牌矿泉水；盼盼旗下品牌“豹发力”也上新了天然矿泉水、元气森林推出的有矿大家也不陌生。
未来天然矿泉水市场会迎来更大的发展空间，或许有一天，天然水也会失宠，你说呢？
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