原标题：从吃茶、煎茶到泡茶，二千年来的饮茶智慧有哪些
清冽的龙井、清润的碧螺春、醇厚的大红袍……自古以来，人们以茶待客、以茶会友，茶就这般自然地融入了寻常人家的生活。茶，从喝到品，始于陆羽的《茶经》，书中记载了茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用方法等。茶圣陆羽有哪些饮茶智慧？煎茶、泡茶、吃茶，怎样饮茶最传统？本期问吧邀请茶文化研究者、作家周重林，一同在春日寻茶问道。
从喝到品，两千年的茶文化演变
最近几年中国茶文化回归得非常快，就在于它拉动了整个物质文化生活，而且所有的雅生活里，茶文化的门槛是最低的。琴棋书画对人的要求很高，需要长时间的练习，很有挑战。喝茶就不一样，门槛很低，容易上手让人变成有文化的雅士。
法门寺地宫出土的唐朝宫廷茶具@澎湃网友imyeai：
很多人现在就单纯喜欢靠喝茶来提神、养生、甚至减肥，这算是对茶文化的传承吗？
周重林：
当然。茶最初的功能就是提神，这才在寺院推广开来。最近几年很流行的一句话叫中年人的保温杯里泡着枸杞，那枸杞和茶放在一起，就是药茶。广东人最初喝普洱茶，都要放点菊花，叫菊普。最近很流行的小青柑，再加普洱，叫做柑普，还有陈皮加柑普，陈皮本身就是一味药。此外，花草茶其实也是属于药茶范畴。
往更大范围讲，茶本身就是一味药，在药店里面出现的次数非常多，最近几年很流行的茶疗也是这样。推广药茶主要是为了让经营者更方便地去推广告，因为经营者不想把药材当作药来卖，就把它当作茶来卖了。
茶的各种打开方式
@小兔兔：
喝凉茶还是热茶的区别在哪里？
周重林：
广东语境的凉茶其实不是茶，是一些中药，分为苦的，甜的。热茶一般将茶用开水泡开。一个是冷，一个热。苦茶就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧、廿四味等；甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。凉茶带来了冷饮的流行，适合边走边饮，带来了街边茶文化的流行。热茶是需要坐下来的，带来的是茶馆的兴起。
@代码再敲也看不懂：
新鲜茶叶泡的茶和特别方便的袋装茶，普通人尝得出茶的区别吗？
周重林：
袋装茶有两种，一种是用了袋子这个形态，还有一种是立顿的茶，是碎末，红茶叫红碎茶。有些茶特有的元素，特别是审美上能够给人带来一种不一样的体验，比如说茶气。茶气解释起来很复杂，有些人能够感受到，有些人感受不到。香气是茶气一个最容易感受到的部分。随着品茶越来越细微，感受也越来越具体，从口腔、鼻腔到全身每个部分头部、躯干、四肢。我们认为好的茶，可能会有一些特别之处，但是有些人感觉不到，又不好讲，到最后很多研究成了玄学。
中国现制茶饮的发展历程来源：2020年中国食品服务行业白皮书(饮品篇)@午夜南瓜会变马车：
如何看待现在年轻人爱喝奶茶？算不算是对茶的传承和再发展？
周重林：
茶饮是新国潮重要的组成部分，排队喝喜茶、乐乐茶、茶颜悦色等已经变成了时尚，现在的奶茶店，奶是真奶，茶是真茶。年轻人不是不喜欢茶，而是不喜欢过去那种表达方式。过去我们认为年轻人不喜欢热饮，不喜欢烧水，我认为这是场景的问题。比如，我朋友用主打纯正的工夫滇红开了一家奶茶店；再比如另一个朋友主打纯净的茶卖给年轻人，两者都在同品类里名列前茅。这说明，爱茶的年轻人真的很多。
《茶之基本：陆羽<茶经>启示》，周重林/著，岳麓书社·浦睿文化，2021年2月版
