原标题：喜茶“改名”了？
图片来源：图虫创意近日，喜茶上海一门店被曝光，店员误将不能喝的样品给顾客陈女士，导致陈女士喝下后入院催吐洗胃。话题被曝出后，瞬间登顶热搜第一，有网友更是直接吐槽道，这哪是喜茶，明明就是“洗茶”。
刚刚，官方道歉了，称愿以最大诚意补偿。
01 店员错把陈列道具当饮料，递给了顾客
8月29日，上海市民陈女士通过喜茶微信小程序下单了两杯饮料。其中，一瓶为瓶装的双榨杨桃柚柑。但由于店员操作失误，错将放在展示柜上的陈列道具递给了陈女士。
由于要赶着看电影，陈女士并没有仔细查看饮料。
直到在观影中，陈女士打开双榨杨桃柚柑，喝了两口，发现有厚重的“油脂感”，此时细看，才发现瓶身上的“样品”字样。
陈女士立即联系了喜茶门店。
网上流传的一段现场视频显示，店内负责人承认是店员误操作导致陈女士饮用了展示样品，但无法告知里面到底是什么成分。为安全起见，陪同陈女士前往医院检查。
02 样品里究竟是何液体?
据新民周刊，陈女士表示，“双榨杨桃油柑”样品里装的液体到底是什么，喜茶前后就给出了多个说法。
在急诊部，喜茶方面先是表示拿到了供应商发来的报告，样品的液体成分是“正己烷”。由于“正己烷”具有毒性，急诊医生建议，出于安全起见最好洗胃。整个洗胃过程一共插管三次，洗胃结束后后，陈女士全身发抖，并伴有胃部、喉咙的剧烈疼痛。在医生的要求下，需留院观察一晚。
结果当晚，喜茶员工又表示，他们再次和供货商口头沟通下来，样品的成分不是“正己烷”，而是其他两种化合物，但无法提供书面材料。“我朋友坚持要拿到化学式成分交给医生协助判断毒性，最终他们才将两个化学式通过微信发给我朋友，是‘聚二甲基硅氧烷’和‘环聚二甲基硅氧烷’。”陈女士回忆，但当时的她已经完成了洗胃在抢救室输液。
事发后的一周之内，喜茶方面对样品成分的认定多次变化，最后声称为无毒的“液态硅胶”，更让人生疑。陈女士希望通过权威第三方检测样品成分，以确认自身的健康。多天过去，双方仍没有达成最终的解决方案。
03 喜茶道歉：全国下架同款陈列道具
9月3日，该事件经媒体曝光后引发广泛关注，喜茶才公开致歉，并表示承担一切责任、以最大的诚意补偿，同时将陈列道具送至第三方检测。
致歉声明全文如下：
对于此次事件，有网友在回应下方评论表示：“不要把喜茶变成洗茶了！别的品牌也要吸取教训，有危险的东西不要当陈列品！”也有网友表示，对此前反复改成分的说法表示不理解，希望喜茶尽早同步检测结果，同时加强对员工产品知识方面的培训。
04 狂奔中的喜茶
2012年，在广东省江门市一条名叫江边里的小巷子，第一家喜茶HEYTEA(原名皇茶royaltea)门店诞生了。
谁也不曾料到，这样一家街边小店会在几年内迅速走红。
公开数据显示，从2012年5月第一家喜茶开业，到截至2020年12月31日，短短八年时间喜茶已经在全球 61 个城市开出695家门店，成为了中国规模最大的高端现制茶饮品牌。
喜茶的高速崛起离不开资本的支持。
2021年7月13日，21世纪经济报道独家获悉，喜茶刚刚交割完毕新一轮5亿美元的融资。
此前，媒体于6月24日曾报道喜茶即将完成这一轮融资，资方阵容盛大，包括IDG资本、何伯权、美团龙珠、红杉中国、黑蚁资本、腾讯、高瓴、Coatue等。
报道还指出，喜茶此轮融资投资方全部为老股东。喜茶的估值在这一轮融资达到前所未有的600亿元，刷新了中国新茶饮的融资估值记录。而且，外界盛传，明年公司将以1500亿元估值寻求港股上市。
21世纪经济报道从市场消息人士处获悉，此轮融资有新股东进入。最终被确定的新一轮投资方为：黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton和日初资本。
05 新式茶饮的生意并不好做
资本的青睐，一度让很多人认为奶茶生意“很好赚”，但其实并非真的如此。
奈雪的茶就是很好的例子：一家门店的平均日销售额为2万元，但净亏损却达到3600元。在2020年末，奈雪有491家这样的门店，仿佛是一家家“现金碎纸机”。
青桐资本投资总监李毓认为，造成这一现象主要有3点原因：
第一，茶饮类的“第三空间”概念还在市场教育阶段，导致奈雪的茶工作日空置率高于同位置的星巴克，大面积店铺又提升了租金成本。
第二， 现场烘焙创收能力不足，但提高了门店人力成本，进一步拉低了门店坪效和投资回报率。
第三，扩张速度快，老店营收被摊薄。在经营杠杆的作用之下，单店营收下降将影响盈利能力。虽然奈雪的茶推出了PRO店型，通过取消现场烘焙、减少单店初始投资，提升单店运营效率，但PRO店又面临喜茶GO店的竞争，模型能否跑通还需要时间验证。
除此之外，奈雪的茶招股书还反映出了整个行业的困境。
招股书显示，截至2020年12月31日，中国约有34.8万间现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价为13元，其中约有3400间高端现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价不低于20元。同时，约10千间现制茶饮连锁店(界定为全国拥有1间以上门店的品牌)在全国经营约21万间门店，其中约有100个高端现制茶饮连锁店，在全国经营约2500间茶饮店。
摆在这30多万间门店面前的一个日趋严重的问题便是产品同质化。只要有一款产品开始在消费者中流行，其他品牌都会争相推出类似的产品。因此，定期推出创新及优质的产品、提高消费者忠诚度的能力对于新式茶饮品牌来说尤为重要。
奈雪的茶在招股书中就提到，其平均每周推出大约一种新饮品，自2018年以来该公司推出了60种季节性产品。
激烈竞争之余，新式茶饮的食品安全问题和健康问题也让外界较为担忧。
早在2018年和2019年，喜茶均出现喝出“异物”等问题。
2018年，消费者通过外卖跑腿在喜茶购买产品，喝到了疑似“指套”的异物。最终，喜茶和外卖平台均否认责任出自己方，而不了了之。
2019年，是喜茶食安问题发生最频繁的一年。先后被曝光西安门店卫生条件差、厦门门店被查出容器清洁不达标、苏州门店顾客喝出绿头苍蝇等。
今年8月2日，《记者卧底“奈雪的茶”：蟑螂乱爬、水果腐烂、标签随意换》一文报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场等门店存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质、篡改标签等一系列食品安全问题。报道一经发布，旋即引发社会的广泛关注。
而在健康方面，如今年轻人的健康意识逐渐加强，特别是在奶茶的消费上，基本都是拒绝“油腻”、拒绝“高热量”、拒绝“高糖”。但喜茶、奈雪等品牌的奶茶中，却隐藏着惊人的热量炸弹。
据上海市消保委发布的《现制茶饮料（奶茶）比较试验结果汇总表》，通过对喜茶等受热捧的茶饮品牌测评结果显示：以一杯600ml的奶茶为标准，奶盖中热量高达564大卡，脂肪含量高达41g。
正常来说，一个成人每日推荐摄入的脂肪量要小于60g。那也就是说，和一杯喜茶的奶盖茶，摄入的脂肪量就已经超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3了。
不仅是脂肪，奶茶中还有大含量的糖分有图有真相——
可以看到，喜茶奶茶波波冰、奈雪的茶冻顶宝藏、大卡司珍珠奶茶等网红奶茶含量量均居高不下。
吃糖害处多多，糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症、内分泌失调……世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因,得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命大幅度减少，患病率远高于普通人群。
06 发展前景仍被看好
值得注意的是，尽管问题重重，新式茶饮前景依旧被看好。
据灼识咨询报告，按零售消费价值计，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。
将时间维度拉长，就会发现中国奶茶市场虽起步晚，但迭代快、发展强劲。
上个世纪90年代，中国大陆才出现了第一杯仿制台湾珍珠奶茶的相似饮品。此后，现制奶茶概念逐渐被推广和实践，中国陆续有了奶茶连锁门店(如快乐柠檬、CoCo等)。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶为代表的茶饮企业开启并引领了“新茶饮时代”。
三十年，中国的茶饮企业从模仿台湾奶茶的“奶茶粉兑水”发展至有连锁门店的传统茶饮品牌时代，再到主推天然原料、优质茶叶的新式茶饮，经营的理念和主打的奶茶品类都发生了巨大革新。截至2020年9月，中国共有超过34万家现制茶饮门店，每天产生的流水账以亿计。
而从消费者角度来看，据第一财经商业数据中心的调研数据，49%的新式茶饮消费者月均可支配收入超8000元，这意味着新式茶饮的消费群体大多收入稳定有保障。
中信建投在研报中则提到，品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段，使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀。
“新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，更紧紧抓住了Z世代消费者需求。新式茶饮90后消费者占比达55%，远高于传统的原叶茶和袋泡茶。”中信建投称。
如今，“网红奶茶”之所以会被大量关注，更多是因为其自带流量的网红属性，这既是其赖以起家的资本，也成为其确保安全责任的压力。
但屡次上演的喜茶变“洗茶”，还是不断地让消费者的健康利益受到侵犯。事后，这些网红品牌依旧我行我素，“出事道歉，下次继续”。或许网红品牌的食品安全问题，是时候该被重视起来了。
