原标题：百胜中国2021年Q3净利下降76% 外卖占比增至34%
21世纪经济报道记者易佳颖 上海报道
10月28日，百胜中国控股有限公司发布了其2021年第三季度财报，受7月德尔塔变种新冠肺炎疫情影响，百胜中国三季度业绩总营收为25.5亿美元，同比增长9%，在不计入汇率的影响下，公司本季度系统销售额较2020年同期增加1%，录得经营利润1.78 亿美元，而净利润为1.04亿美元，较去年同期的4.39亿美元下降76%。
百胜中国是中国最大的餐饮企业，目前旗下的餐饮网络包括旗舰品牌肯德基及必胜客，以及小肥羊、黄记煌、COFFii & JOY、东方既白、塔可贝尔及Lavazza等新兴品牌。
百胜中国财报数据显示，其第三季度门店扩张进一步提速，共开设524家新店，目前门店总数已经达到11415家。其中，必胜客新开103家门店，为自2016年以来单季度开店数目最高，70%是小型店和卫星店。截至2021年9月30日，门店总数达到11,415家，较去年同期增加1,265家。
百胜中国方面表示，小型店模式可以帮助公司在更低投资，更少租金的情况下快速扩张，并保持健康的投资回报。与此同时，门店密度的增加也可以帮助公司更好地抓住强劲的外卖需求。
与此同时，财报显示，百盛中国当季同店销售额较去年同期下跌7%，主要由于堂食需求减少，部分负面影响被外卖增长所抵消。 受到同店销售下降的影响，百胜中国第三季度餐厅利润率为12.2%，去年同期为18.6%。
在后疫情时代，外卖对百胜中国的支撑力仍在逐渐增强。三季报显示，该公司当季外卖收入同比增长 23%，按两年计算增长 62%，占2021年第三季度销售额约 34%。“由于消费者对堂食仍持谨慎态度，2021年第三季度，外卖收入占肯德基及必胜客公司餐厅收入约34%，比去年同期增长约 6 个百分点。”百胜中国称。
“区域性疫情严重影响了餐饮行业，为第三季度带来挑战。我们迅速调整了运营，并加强了优惠促销和产品创新，以驱动非堂食需求。”百胜中国首席执行官屈翠容表示，“我们的数字化渠道使我们能通过有针对性的促销活动更快地触达会员。第三季度系统销售额维持增长，新餐厅的增长抵消并超过同店销售额的下降。我们预计2021年将开设超过1700家新店。”
百胜中国首席执行官屈翠容预计，百胜集团2021年将开设超过1,700 家新店。屈翠容还提到，公司深化了与Lavazza的合作关系，以加速在中国布局Lavazza咖啡店，目标为到2025 年开设1,000 家门店，并且未来将从Lavazza品牌国际市场的产品组合中引入更多产品。
值得注意的是，截至今年9月底，Lavazza共计有26家门店，分布在上海、杭州、北京和广州四个城市。在本季度业绩会上，公司管理层更是首次把咖啡业务称作公司的第三增长引擎。
此外，公司报告期内，期末总资产为115.06亿美元，税前利润为7.57亿美元，经营活动现金流量净额为10.74亿美元。
（作者：易佳颖 编辑：张伟贤）