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万亿折扣零售市场仍在增长。
图源：图虫创意在豆瓣上，有一个“我爱临期食品”小组，组员超过9万人。
在组里，大家互相推荐各个城市的折扣店，分享自己的购物体验。陈怡有一个热度颇高的帖子，内容是她在折扣店花125元买了43件商品，平均每件不到3元。不少与她同在北京的年轻人评论：“我一定要去逛一圈，太幸福了”“我之前去三里屯那家70多元买了一大兜”。
这两年，折扣店如雨后春笋般快速出现。以临期、低价食品为卖点的好特卖成立于2020年，目前门店已经突破500家；盒马2021年切入生鲜折扣店，目前已在十多个城市布局，家家悦、人人乐等头部商超也开出多家折扣店。
近日，物美集团也在北京某物美大卖场的出口通道处悄然开出折扣店“美淘”，面积约为80平方米，主要售卖日杂百货、洗护家清、粮油米面等商品，这些商品来自于物美大卖场，但更为低价。作为中国大型超市经营商，物美旗下拥有物美大卖场、麦德龙等品牌。
除了这些零售巨头，不少年轻人也选择自己开店，90后的范相乾就是其中一员，他于2021年开出首家折扣店，目前公司旗下直营、加盟门店已经接近80家。
20元买11件商品，年轻人爱上折扣店
2019年，德国知名折扣超市ALDI奥乐奇在上海开出首店，截至今年10月，其在中国的门店数量突破30家。
2020年，国内品牌加入角逐。同年，临期食品折扣店好特卖成立；次年，嗨特购成立。据媒体报道，好特卖计划在2023年将门店开到2000家，其供应链中台负责人刘凯表示，目前好特卖主要布局于一线城市，其中上海150家左右，北京100家左右。
好特卖门店 图源：时代财经在北京工作的戴月就是折扣店的常客，“一瓶1L的冰红茶2块多，抹茶布丁、威化饼干1块多，我买了一袋子零食，11件才20元”。她告诉时代财经，偶尔工作日去逛，店里人也不少。
身处广州的周舟也感受到好特卖对自己生活的渗透。今年以来，她时常在地铁站看到提着好特卖红白相间购物袋的乘客，她本人也成为了店里的常客，“每次路过，都会进去抽几个盲盒，20元左右一个，比市价便宜2/3，也不乏阴阳师、海贼王、海绵宝宝、哈利波特等大IP。”抽完盲盒后，她也会顺便逛逛零食区。
时代财经走访了一家位于广州天河区的好特卖门店，该店位于商场一楼，靠近麦当劳和名创优品，人流量较大。每隔十分钟左右，店门前穿着红色工作服的店员就会大声招徕顾客：“欢迎光临好特卖，全场商品一折起，欢迎进店选购”。
店员告诉时代财经，这家店于去年12月底开业，他也是那时入职，店里一共有6位店员，白天6人都在，晚上则3人在岗，一个月收入在5000元左右，“周末顾客会多一些，基本都是年轻人”。
资深零售专家王国平告诉时代财经，折扣店之所以兴起，是因为市场上的商品营销费用过高导致价格越来越高，当过于超出消费者预期后，市场出现迎合消费者的土壤，出现白牌（没有名气的小牌子）平替现象。“拥有严选功能的渠道成为衔接白牌和消费者之间的桥梁，折扣店就发挥了这一功能。”
据时代财经观察，成立两年余，豆瓣的“我爱临期食品”小组依然保持活跃的讨论度。无论是20多元的阿道夫洗发水、还有两天就要过期的牛奶，还是打折促销的水果，组员们乐于分享和寻找各种薅羊毛的方法。年轻人不再计较购买临期食品是否丢人，而是认真地在计算，如何才能拿下更多优惠。“巨好吃、超便宜、真满足”，是临期食品组的常见评价。
90后创业，一年多开80家折扣店
当购买折扣物品成为潮流，不少爱逛折扣店的年轻人从中窥见商机，成为折扣店业态的“局中人”。
90后的范相乾就是其中一位创业者，他从2020年开始关注折扣店业态，2021年3月真正启动。
据范相乾介绍，目前公司拥有惠必选、洋小铺等折扣店品牌，分为直营折扣店和加盟折扣店两种模式，门店数量接近80家，主要为100多平方米的小店和1000多平方米的大店两种模型，销售品类包括休闲食品、酒水饮料、方便食品、个护家清和儿童食品等，“我们所有商品的定价必须是传统商超便利店的8折，只有符合这个要求，我们才会去采购”，他表示。
“折扣店的货源跟传统零售没有本质区别，主要的不同是改变了原有模式，不再收取经销商、代理商、品牌方的任何费用，比如进场费、条码费等。此外，我们用资金效率来换商品的低价，采用现金直采，不再问供应商要账期”。基于此，折扣店的商品能够获得更低的定价。
不过，王国平指出，我国有着强大的食品制造能力，可以源源不断提高多样化产品，但品质普遍不高，消费者只能通过选择品牌来选择品质。因此，折扣店往往容易陷入误区，采购端在选品时往往基于经销商能够提供的商品，谈判时通常注重合作政策（如扣点、进场费用等），容易忽视自身严选能力建设。换言之，采购端能够选择的商品有限，对消费者的吸引力也相应降低。
事实上，目前国内折扣店的发展喜忧参半。成立于2020年的网红折扣店繁荣市集对外表示业务停顿，准备申请破产；另一家临期食品折扣集合店本宫零食创研社，运营主体北京本宫食品有限公司被列为失信被执行人，并身涉多起诉讼纠纷。
艾媒咨询数据显示，2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，但TOP20折扣零售商市占率仅为7%，远低于美国的24%，且尚未跑出TJX、TAEGET和ROSS等成熟的头部线下折扣零售企业，因此行业仍然处于洗牌期和扩张期。
头部商超也开起折扣店，生鲜占比居多
值得一提的是，拥有强大供应链和库存储备的头部商超也盯上了这块蛋糕。盒马、物美等凭借固有优势，纷纷布局折扣店业态。
2021年8月，人人乐在深圳和天津开出2家会员折扣店，门店注重品牌和仓储陈列的概念，店内划出分区，包括时令生鲜、网红零食、粮油调料、洗护家清和日用百货等，其中，5升的农夫山泉矿泉水售价8元，巨峰葡萄4.99元/斤。根据人人乐（SZ002336）财报显示，截至2022年6月30日，其会员折扣店的数量已经达到10家。
同年10月，家家悦在山东潍坊寿光万达广场开出首家折扣店，该店经营面积6000多平方米，囊括日用百货、母婴用品、果蔬生鲜等多个品类。今年7月，它在济宁开出3000平方米的大折扣店。
商超之中，盒马无疑攻势最猛。2021年10月，盒马首家生鲜奥莱店在上海开业，面积约480平方米，打出的标语是“生鲜界的奥特莱斯”。自首店推出后，盒马在全国范围内铺开奥莱店，截至目前，已经在北京、上海、广州、深圳、苏州、杭州、武汉、成都、重庆、长沙、青岛、贵阳等城市落子，门店数量超过20家。
盒马方面告诉时代财经，生鲜奥莱是盒马现有业态的补充，定位为盒马品质折扣店，帮助盒马减少加工中心和门店的损耗。生鲜奥莱的商品，包括盒马鲜生、盒马邻里等业态的临期商品，以及运输中产生轻微磕碰和当日没有售罄的日日鲜（盒马自有品牌）生鲜品。这些商品当晚运抵生鲜奥莱，次日以“惠民折扣价”带给周边居民。
其中，生鲜商品占比非常高，店内商品折扣从3折起到8折不等。依据不同品类、不同商品有效期，折扣会有不同，但整体价格都会低于同等品质的市面平均价格。
目前，盒马奥莱主要布局于一二线城市。“盒马奥莱的布局需要围绕盒马鲜生大店，基于盒马现有的供应链能力和营运能力来布局”，盒马方面表示，“‘向下走’仍在探索期，我们对奥莱业态也一直在做一些量变调整。”
王国平对时代财经表示，对于折扣店而言，这几年的机会窗口是严选替代粗选，品质白牌替代品牌，这是基于渠道机会窗口、消费者需求窗口、制造段品质提升的共振，要想获得消费者信任，要看折扣店能否坚持渠道严选能力，以及是否具有强大的选品采买议价能力。
（文中受访者除了王国平、范相乾，均为化名）
