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近日，由飞鹤、国家奶业科技创新联盟等共同制定的《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准发布，解决了目前骨桥蛋白在乳制品及婴幼儿配方食品中检测方法缺失的难题。
骨桥蛋白是一种与免疫保护相关的活性蛋白，在人乳中含量较高。因此，近年来婴幼儿配方食品中骨桥蛋白创新成为热点，但是长期以来，行业缺乏准确度高、成本较低的检测方法及相关标准，限制了产品的母乳化创新。
目前，测定骨桥蛋白的方法主要有酶联免疫法和液相色谱-质谱法连用法。其中，ELISA方法虽然操作简便，但主流方法主要聚焦于人乳骨桥蛋白的测定，针对牛乳骨桥蛋白的抗体较少，准确度和灵敏度也相对较低；而液质联用法测定骨桥蛋白的方法设备投入成本高、精确性差、受干扰大，特别是产品加工过程中的美拉德反应使得赖氨酸乳糖化修饰、胰酶作用位点失去特异性，导致特异肽段减少。
中国飞鹤研究院解庆刚表示，检测方法是原料制备和产品创新的基础，探索原料制备效果必须有检测方法，配方创新与活性营养含量科学性评价也必须有检测方法。没有活性营养检测方法，谈产品创新毫无意义。
基于以上问题，飞鹤研究技术团队创建了高效液相色谱测定方法，该检测方法不仅解决了不同乳制品及婴配粉前处理过程中骨桥蛋白的分离和提取难题，且操作简便，投入成本更低。
除创新检测方法外，飞鹤还创建从鲜奶或乳清中制备骨桥蛋白的技术，研究骨桥蛋白与其他活性营养的功能协调活性，申请相关专利十余项。不仅如此，相应的研究成果在持续转化，在飞鹤星飞帆系列中的卓睿和卓耀均含有乳源活性蛋白OPN。
不难看出，从创新研究到自主转化，以飞鹤为代表的头部乳企通过推进新标准，加快行业科研创新，为国产奶粉行业的高质量发展提供有力的技术支撑。
（《财经》新媒体综编）
