原标题：白酒涨价又促销，疫情之下消费者还买单吗？
酒企涨价，疫情反复，春节促销，2021年的酒水销售旺季，酒企销售的矛盾火力“三巨头”正面开战。
一年之计在于春，这场矛盾重重的春节促销，酒企们将如何应对？消费者们又将如何在混乱的销售局面上购置一瓶心仪的酒呢？
左手涨价 右手促销
2021年上班第一天，泸州老窖就送来昂贵的祝福——自2021年1月4日起，52度国窖1573经典装团购价建议1050元/瓶，零售价建议维持1399元/瓶；38度国窖1573经典装团购价建议750元/瓶，零售价建议999元/瓶。
此前，酒鬼酒也发布通知，自1月15日起，42度500ml酒鬼酒战略价上调20元/瓶。自1月18日起，52度500ml内参酒（大师）战略价上调100元/瓶，团购价指导价调整为2580元/瓶，零售价指导价调整为2899元/瓶。
白酒涨价潮其实从去年12月就已经开始，12月1日起，舍之道系列产品，终端门店供货价一律上调10元/瓶。12月4日，剑南春对旗下金剑南、银剑南进行提价。12月11日，牛栏山酒厂对三牛系列产品进行提价。
与前方传来的一张张酒企提价通知公告不同，直接面对消费者的终端销售市场推出了各种促销活动。某电商平台的五粮液官方旗舰店，两瓶52度普五标价3699元，年货价2798元，而拼团购买到手2238元；在郎酒官方旗舰店，两瓶53度酱香型红花郎礼盒售价为996元，但平台津贴加上陶瓷花瓶、小罐茶等赠品也足够令人动心。
酱酒热门排行榜上的钓鱼台，其旗下三款酱香型白酒钓鱼台珍品一号（珐琅彩）、钓鱼台宏图九州、钓鱼台典雅A1售价也出现了1599元买一送一促销活动，其中，部分商家的钓鱼台宏图九州甚至推出了最低优惠至750元/瓶推荐。
除此之外，还有定价488元的52度剑南春，实际可优惠至450元。52度舍得酒售价580元，最低可至450元。52度酒鬼酒售价480元，最低可至440元。
酒讯走访了解到，部分酒企们的提价通知确实停留在了纸面，到了销售端存在价格倒挂现象。
酒水行业研究者欧阳千里对酒讯表示，涨价是为了刺激动销，更多的是刺激渠道备货。所谓的“价格倒挂”，并非是酒企、酒商没有利润，而是让消费者感觉“赚便宜”。伴随着人均饮酒量、人均饮酒频次的双降，酒企大单品提价可有效增加营收及利润。
中国食品产业分析师朱丹蓬对酒讯分析表示，很多的渠道商终端商，根据自身的情况，根据整个市场的变化，他们会做出一些相应的调整。
在品牌强势的地方，整个价格体系相对会比较稳，但是在非核心地区，由于受到其他的品牌的挤压，就会出现价格倒挂的这种情况，属于正常情况。目前就整个白酒行业来说，二三十年也没有找到一个非常好的解决方案。
疫情反复 白酒消费新变化
从去年年末，各地开始出现零星病例，到了2021年初，疫情形势变得更加复杂，且疫情集中区域主要在北方的华北、东北地区。这对于今年春季的白酒消费的影响也区别于去年。
对此，白酒营销专家晋育锋向酒讯表示，南北方疫情防控不同，传递到白酒消费上也有差异。北方各省市基本已禁止城市十人/农村五十人以上的聚集，这将直接影响春节白酒消费。南方省市虽形势相对宽松，但白酒消费本就不如北方。
“去年是销售没有问题、消费有问题，那今年，整体来说是销售有影响、消费也有影响。这一块主要是出现在华北，即高风险地区，也就是说高风险地区的销售跟消费一定会受到比较大的打击，因此对于2021年来说是一个比较大的挑战。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
在走访北方酒水市场时，酒讯发现，企业客户和部分饭店对于酒品的订购在12月底左右基本结束，因此这部分销售总体来说仍然正常。但年前的个人消费则有一定程度的下降，一是人们的送礼需求不再强劲，二是疫情确实影响了聚餐活动，消费场景的缩紧直接影响了消费选择。
对于未来疫情防控态势对白酒消费的影响，白酒营销专家蔡学飞对酒讯表示，如果疫情防控持续深度进行下去，必然会对春节期间的消费造成负面影响，酒类产品销售肯定会受到重大影响，而且由于疫情管控从去年持续至今，长期的消费压制导致今年春季酒类销售影响范围与深度可能会更加严重。
矛盾重重 消费者还买单吗？
多年来，白酒节前价格爬高成了常态。究其原因，主要就是成本增长，提升品牌价值，促进经销商回款等。
成本方面，2020年上半年还是1800元/吨的普通高粱，现已涨到3300元/吨。而自去年5月起，多家造纸厂宣布涨价，包括白板纸、瓦楞纸、小版主等纸种价格全面上调。
另外，顺鑫农业日前发布公告称，鉴于运营成本、生产成本等均有不同幅度的增长，为了维持企业的正常运行，顺鑫农业牛栏山酒厂拟对三牛系列产品在原价格基础上进行调整。
对于品牌价值的提升，也是酒企重要的考量。“存量挤压态势下，整个中国酒类的消费量是下降的，但是消费价格在上升，名酒通过提价不断拉升品牌高端，进而挤压非名酒。”白酒营销专家蔡学飞认为，名酒虽然提价，但是由于其社交消费的刚需性明显，势能依然较强。
在经销商层面，酒企涨价一方面可以刺激经销商回款，促进资金回笼，又可以刺激经销商积极备货。但销售端也以价格“倒挂”接招，跟着市场的变化不断调整促销策略。
转向消费者这头，疫情、涨价、促销共同作用下，广大消费者们又该怎样面对这个风起云涌的春节消费季？
酒讯走访了数家烟酒专卖店，见到的消费者却是寥寥。一位名酒经销商表示，茅台和五粮液的出货量较大，茅台有断货现象。
在一家口子窖专营店，店主提到在2020年年底仍有饭店及企业客户成箱购进，但个人消费相比之下就略显单薄了。对于多数消费者来说，消费还是看需求。疫情形势复杂，聚餐和送礼需求不再必要，而自饮方面，则更多的与个人需要相关。
欧阳千里建议，春节选酒，如果是用于商务送礼，建议选择价格波动不大的主流产品；如果是用于走访，或许扫码价与成交价相差较大的系列酒或贴牌酒更合适；如果是用于自饮，建议挑选一些名酒平替产品进行消费。
