原标题：酱酒涨价调查：卖酒不如囤酒？
3月2日，深圳酒商邓伟（化名）接到上家通知：某知名酱酒原箱马年生肖酒，1天之内，价格从14000元/瓶蹿升到15500元/瓶，涨幅达1500元。
同在3月，河南欧基酒业有限公司董事长崔庆祝，正在联系进购珍酒某款产品。数月来，其从60元/瓶上升到75元/瓶，他预计其会上涨到90元以上。
与此同时，某酒业从业人员刘军（化名）正在为卖酒发愁，为了追逐囤酒增值的热潮，他也囤积了300箱酱酒，哪知酒价上涨有价无市，产品至今压在手里。
2020年末以来，酱酒行业涨价风劲吹，多个酱酒品牌价格飞涨甚至翻番，市场“卖酒不如囤酒”，也造就了一批追涨“炒酒人”。
卖酒真的不如囤酒吗，背后原因何在？云酒头条（微信号：云酒头条）进行了调研。
为什么敢囤酒？
在河南经销酱酒多年的崔庆祝，下定决心囤酒，是从关注到酱酒涨价开始的。
1月8日，贵州某酱酒品牌发布通知，即日起公司停止接收老产品的打款、下单，具体恢复接单时间以公司后期通知为准。
在通知下发以前，该产品河南批发价格约在60元/瓶，其后价格节节攀升，3月已经达到75元/瓶。
看到酒价上升迅猛，崔庆祝决定预计购进10000箱，等待酒价再创新高。
除了信心以外，类似崔庆祝的酒商们还有其他底气。
据悉，某三线酱酒品牌已经和运营商沟通，由于公司产能有限，2021年公司定制酒在某省投放量只有900吨，约合30万箱，供不应求之下，产品价格很可能再次上调。
多位存酒的酒商向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，按照2019年大量资本进入酱酒生产环节计算，2024年以前，酱酒产能不能大量放出，价格缓慢攀升是大势所趋。
崔庆祝表示，囤酒也需要条件，除了资金仓库等硬件还要有人脉和信息，关键要有快速出货变现的渠道，否则也要谨慎。
一个“买新酒、喝老酒”案例
与崔庆祝的“持酒待涨”相比，河南原酒公社酒业有限公司创始人王大庆，则做起了收储原酒“买新酒、喝老酒”的生意。
河南原酒公社酒业有限公司在郑州从事定制酒销售多年，王大庆是国家一级品酒师，品鉴水平高。2018年，公司为开展圈层营销成立“酱酒荟”，发展了一批经销商和粉丝，随后推出了自有品牌“酱工场”。
2018年起，王大庆就在茅台镇购买优质成品酱香型白酒，伴随酒价上涨，2019年他又开始购买新酒，通过和上市公司新宁物流合作，对方提供陶坛和场地为其存储，并提供实时监控、安保等服务。2021年，王大庆已经在茅台镇收购了500多吨原酒，产品除“酱酒荟”成员调剂使用外，主要作为自有品牌“酱工场”存酒。
对于自己“买新酒、喝老酒”的行为，王大庆表示，首先，“酱酒荟”中经销商和粉丝就要用酒，在茅台镇囤酒属于“联采分销”；其次，成员即使不用酒，一定加价也可以卖出去，赚取收益；最后，自有品牌酱工场打造品牌，品质一定要稳定，也需要存酒。
出于上述考虑，王大庆在消耗掉一批酒的同时，就会采购一批新酒。一是对冲避免价格上涨，同时也保证酒质可控和相对稳定。
对于目前“卖酒不如存酒”现象，王大庆表示囤积原酒具有很高专业性，同时周期比较长，资金压力也比较大，还要考虑到跑酒和渗漏等不可抗力，不具备资源，酒商应该量力而行。
个别酱酒价格已高于价值
在酱酒运营商、大师酒文化体验馆创始人张国朝看来，历经2020年末的酱酒涨价潮，个别酱酒品牌价值已经不敌价格。
“这一波酱酒涨价，完全属于鸡犬升天。有品牌力的酱酒情有可原，个别三、四线品牌批发价格每瓶超过600元，价格已高于价值”。
张国朝表示，2020年以来酱酒厂家不断提价，但消费者承受力有限，经销商利润空间越来越小。自己的原则是有货“快进快出”，决不囤货。
张国朝同时提出，历经这一轮价格上涨，部分酱酒性价比下降。反而是一些其他香型产品，如果具备“名优特新”概念，存储后的增值潜力可能大于酱酒。
对于“卖酒不如囤酒”现象，北京正一堂战略咨询机构总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐表示，部分酱酒品牌近期涨幅较大，一是经过多年教育，经销商和消费者接受了“酒是陈的香”理念，认为存放过的酱酒更好喝，能增值；同时，酱酒厂家近期不断调价，让渠道成员有一种货源紧张、供不应求心理，放大了需求。
而在云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、独特咨询创始人王伟设看来，酱酒个别品牌“卖酒不如囤酒”，已经凸显行业泡沫。
他分析，酱酒价格快速上涨，除供需关系外，更重要的是金融属性凸显。如果说白酒多放几年好喝，那浓香、清香也可以，为何一定要囤酱酒？2020-2021国家经济遭遇疫情经历恢复，酱酒价格上涨过快，这和社会经济脱节，其中或有热钱参与。
在王伟设看来，通胀之下，白酒作为避险产品可能上涨，酱酒价格上涨20%-30%属于正常，但指望囤酒价格翻番获得暴利，则不太理性。经销商还是应该做好经营，依靠加快产品流转盈利。
回顾历史，我们可以发现“兰花”“普洱茶”“藏敖”都曾经深受追捧，奇货可居，最后又落得一地鸡毛。2020年价格飞涨的个别酱酒，和其有类似之处，又有不同。
因此，对于“卖酒不如囤酒”现象，行业更应该保持理性，不回避、不拔高、实事求是，可能是最好的态度。
