原标题：酱酒是一个人的狂欢还是一群人的盛宴？
文｜酒讯
无论是媒体论坛，还是企业发布会，再到参展商数量，如果今年春糖你没喝上几口酱酒， 都不好意思说来了趟成都。如果你不懂12987工艺，都不好意思说自己懂白酒。
总之，今年的春糖是酱酒的狂欢，作为从业者的我看来，多少显得有些寂寞。毕竟中国白酒几千年的历史，酒鬼酒发布馥郁香后已经有11个香型。而酱酒从茅台一只独大，到酱酒品类一枝独秀，在繁华背后透着一股子孤单。
有人说酱酒分分钟爆雷，我觉得倒也不至于如此悲观，毕竟有茅台老大哥前方指引，后方有一群小弟追赶。从现在的市场情况来看，小弟的步伐和策略是要分分钟要秒灭老大哥的节奏。
以零售价格为例，茅台官方售价1499，成为了一众小弟对标老大哥的硬指标，“别问我质量好不好，你就说我的价格贵不贵？”仿佛只要标价超过茅台，那就是好酒，至于好或者不好，酒都在那里，买或者不买，就是愿者上钩的游戏了。从大几百到大几千，酱酒百花齐放的同时价格也是参差不齐。
贵州、茅台镇仿佛是企业的金身，只要拥有价值就能坐地飙升，至于质量如何？却少有人问津。众所周知，酱酒贵是因为其稀缺性，在求大于供的市场环境里，业内业外，资本资源都一窝蜂地扎了进来。
相关数据显示，2019 年酱香型白酒产量达到 55 万吨，同比增长 10%。其中茅台酒产量（5 万吨），如此算来，2019 年其他酱香型白酒品牌产量为 50 万吨。那么我想问问，这50万吨的产能质量如何呢？其中又有多少存在滥竽充数的可能性呢？
酱酒价格居高不下与产能不够有直接关系，而产能低与其工艺有直接关系。传统大曲酱香酒生产工艺复杂， 耗粮多，出酒率低，只有清香型白酒的50%。而且酱香酒生产周期很长，高端酱香酒如茅台从生产到出厂所需时间达五年以上。
据业内粗略统计，目前 茅台酒、茅台系列酒、习酒、金沙酒业、郎酒产能规模占据前五，现有产能均接近 2 万吨 或在 2 万吨以上。再此基础上扩产城成为了酱酒的主旋律。未来10年赤水河流域主要酱酒产能将翻倍增长。那么问题来了，当酱酒产能上来了，行业是该欢呼呢还是默哀呢。
从周易的理论中也可以窥到一丝酱酒未来的走势，物极必反，任何一个事物到了极盛时期，便将走向下滑，而我们能做的便是尽最大努力减慢下滑的速度。
这就是为啥春糖期间行业内有人说，这或许是酱酒最后一次狂欢。一面是行业的高增长，一面是专家泼冷水，让许多揣着钱的人左右为难。是加把劲儿继续扩张呢？还是见好就收套现离场呢？无论你揣着哪个心思，擦亮眼睛，别让金钱迷了心才是最根本的。
