2018年，小酒馆兴起，快时尚、国潮元素植入传统餐饮基因。2019年，夜经济引起餐饮、酒企及各界响应，轻餐饮连锁化态势明显，夜间经济已经成为城市消费的“新蓝海”。
据前瞻产业研究院数据显示，2021年，“餐食+酒饮”复合业态餐饮增多，预计2025年酒馆类门店将突破5万家，新赛道已形成。
近日，被称为“酒水博物馆”的COMMUNE获得由日初资本、高瓴、番茄资本投资的数亿元A+轮融资，这是其继2021年年初拿下高瓴投资的A轮融资后，时隔1年再获资本押注。虽然融资规模和用途未对外公布，但并不妨碍行业对COMMUNE的好奇。
2016年诞生于武汉的品牌连锁餐酒吧，COMMUNE创造了很多“流量历史”：全时段营业时长达18小时，横跨餐市及夜经济，线下高峰排队4小时，全年1500万客流量，超50家全国直营门店，2021年底开至100家......已然成为破局“餐饮+酒馆”复合型赛道的一匹黑马。
但“餐+酒”这个赛道因为市场的广阔，也吸引了不少餐饮业玩家。以西贝、老乡鸡、鼎泰丰为代表的中餐馆一直在探索“餐+酒”模式的边界；2020年4月，国内首家星巴克酒吧在上海外滩开业；几乎在同一时间，奈雪酒屋BlaBlaBar也开始在全国迅速扩张。
COMMUNE收获资本青睐的背后究竟做对了什么？又有哪些地方是值得同赛道选手借鉴的呢？
本期《松果财经》联合《夜间消费观察》就这个话题征集了各方的看法，那么大家又是怎么看待此事的呢？
周淑怡（新消费媒体从业者）
在整体氛围上，场地空间较大，背景音乐比较贴近年轻人；在选址上，南京和广州等几家主要店铺都在类似“酒吧一条街”的地方，在目标用户群最集中的地方打造最大的流量，以此打响在年轻人中的知名度，但部分二三线城市还处于试验场阶段，选址没有在特别中心的地段，在未来COMMUNE在这些地方会布局更中心的门店，如在杭州，新店将在9月开业，设在市中心湖滨银泰。
在品牌势能上，对COMMUNE最初了解是去过北京五道口店，该店在北京也十分火爆，很多用户都是在北京体验过，之后去了其他城市也会再到COMMUNE中消费，复购的产生源自最初体验。
一个有意思的对比是，COMMUNE的酒水要比海伦司价格更高，同样的科罗娜啤酒，在海伦司售价为10元左右，而在COMMUNE要卖到20元以上。
某种程度上来看，顾客除了消费产品本身，更多也是消费了其多带来的标签和体验，一个体验品牌也只能做一类人群的生意。
菌菌（珠三角营销力主编）
吸引消费者的原因之一也是因为COMMUNE酒水十分丰富。在COMMUNE的空间里面，可以看到的客群维度是非常丰富的，不仅有颜值非常高年轻客群，同时还有相当比例的国际社群，不仅于此，年轻家庭客也是COMMUNE一个非常刚需的白天时段的消费客群。
COMMUNE也一直围绕着品牌和设计两个板块去实现最大程度的价值可视化。除此之外，COMMUNE拥有自有进出口酒水贸易公司，避免了中间商成本，为顾客提供优质性价比，在为消费者提供丰富选择性时，将自由选择权交给客人，没有过度服务，真实还原最优性价比，这也正是品牌核心竞争力所在。
吕飞（餐饮行业创业者）
喝酒是一门需要时间的生意，喝酒不是喝快酒，快酒是喝不了多少的，也就是说需要消费者有时间，那么哪些人有时间呢？城市级别越低的年轻人有时间！
Commune的第一家店是在武汉，根据网络上的一些数据显示，commune门店分布主要集中在新一线，二线城市，三线城市与一线城市的数量“相等”，也就是说，对于commune们来说，非一线城市更有利于自己立足与发展。
与一线城市相比较，二三四线城市的娱乐选择没有一线多，夜间娱乐活动相比较来说较少，加上非一线城市，或者小镇青年需求的崛起，一方面他们拥有充足的时间，另一方面经济压力更小，根据清华管理评论做过的一期调查显示，67%的小镇青年有车、83%拥有房产。
也就是说，三四五线城市的消费者有钱又有闲，加上可选择的娱乐项目又较少，因此commune们的这种“个性化”的社交场景对于小镇青年们来说，正中下怀。
所以在定位的时候，以commune为代表的企业，其实这是找到了自己的精准用户，也是对自己品牌的准确定位，新消费时代，消费者已经不满足于单纯的供需关系了！
青绿（新消费媒体从业者）
将餐吧与商超零售相结合，commune可以说是在某种程度上颠覆了传统的点餐模式，commune的点餐更像是消费者在自行探索，也就是说他们营造了一种互动的消费体验在其中。
在市场营销学中，有一个很关键的点，那就是互动，不同程度的互动能加强双方之间的联系，也能让消费者对于品牌更有认同感，记得上学那会儿教授讲的案例最多的，就是小米的例子。
而这种互动，不仅仅体现在消费者与商家之间的互动，还有消费者与消费者之间的互动，例如commune的一些品类，强调的一个核心观点就是“分享”，这种“分享”很适合熟人社交，同时也符合酒馆这种社交场所的打造。
其实这也和commune自身的定位是有关系的，commune不是一个高档的奢侈的餐厅，而是一个社交聚会场所，而随着消费者对于这种“互动式”的场景认可之后，一批“忠实”的粉丝也就诞生了，这些“粉丝”会是commune的自来水，他们会自动宣传，也会带来新的消费者，这样产生裂变，其实还是蛮“恐怖”的。
此外从装修来看，其实在很多方面我自己曾经也说过，消费者的需求有时候不单单是满足自己的“口腹之欲”，而是满足更深层次的需求，例如去酒馆，因为氛围感，所以出了很多片，发到朋友圈之后，在朋友圈大受好评，那么这时候人会有“虚荣感”的，会在这种“虚荣感”的推动下，下次我可能还会再去的。
所以不管是commune创新的模式，还是拉动消费者之间的互动，都是在对消费者更深层次需求的满足。
Sweet Baby（互联网从业者）
COMMUNE最吸引我的地方在于，从本质上思考酒吧场景创新，实际上是希望消费者有更好的更多的一些新体验。而所有商业模式的创新并不是出于说非得加点什么，或者做点别人没做过的事情，而是回到一个最佳朴实的消费心态。
通俗点就是说，在这么忙碌和碎片化的消费时段里面，能不能在一个空间里面、一个场景里面实现消费者的需求，同时还能够创造一个美好社交的体验，而COMMUNE就正好做到了这一点。
来源：松果财经
