文 | 张继康 编辑 | 陈芳
在咖啡品牌们激烈争抢的当下，选择大规模开设外卖业务的Manner coffee又将给资本市场交出一份怎样的答卷？
3月13日，咖啡品牌Manner Coffee在微信公众号上宣布将推出外卖业务，外卖合作平台为美团。目前，外卖上线地区包括北京、上海、深圳等城市。早在今年年初，就有消费者指出Manner Coffee在部分地区开启了外卖业务，并对此表示，“Manner上外卖了，我的皮展开了！”
据美团平台显示，北京目前有14家Manner门店支持外卖配送，且全部支持“全城送”业务。同日，Manner Coffee宣布，受疫情影响将暂停上海和深圳门店堂食和使用自带杯，统一改为一次性外带杯出品。
针对Manner推出外卖业务，消费者的评价两极分化。有消费者表示，Manner在疫情期间推出外卖业务，简直是“天降福音”，是“居家办公的第一份快乐“。另一些消费者则对Manner的外卖业务表示了失望，“之前号称外卖咖啡影响口感，现在又要在资本面前丢失信仰了”。
为何选择在此时推出外卖服务？《财经天下》周刊向Manner Coffee求证，对方尚未回复。有分析人士指出，受疫情原因，线下咖啡店客流受到影响，促使Manner Coffee加紧开展外卖业务。
资料显示，精品咖啡连锁品牌Manner coffee成立于2015年，品牌名源于电影《王牌特工》“Manners maketh man”的经典台词，主打精品咖啡、独立小店、简约设计的品牌风格。目前该品牌共获得了5轮融资，仅在2021年，Manner coffee就获得了三轮融资，投资方包括字节跳动、美团龙珠、Temasek淡马锡，融资总金额超过十亿美元。
在资本的加持下，Manner coffee开店模式变得激进了起来。3月1日，Manner Coffee发布公告称将在国内10座城市同时新开超过200家门店，其中包括上海、武汉、南宁、海口、成都等城市。其中上海开设门店数量最多，高达110余家。而在2015-2018年三年间，尚未有资本进场的Manner Coffee只在上海开出了8家门店。
据窄门餐饮数据显示，截至目前Manner Coffee共有385家门店，覆盖北京、上海等11座城市，其中上海以295家门店数量居于榜首，位于一线城市的门店占比高达92.41%。
不过就在连续获得三轮融资的2021年，早早投资Manner coffee的今日资本却选择了退出。有消息称今日资本创始人刘新与Manner coffee创始人韩玉龙产生了不可调和的矛盾。据《晚点LatePost》报道，Manner创始人韩玉龙表示，若今日资本不退出，他就再造一个相同定位的新品牌。
资本对于咖啡品牌的关注，带动整个赛道越来越“卷”。除了Manner coffee外，同样主打精品咖啡的品牌Seesaw Coffee也在两年内获得了数亿元融资，投资方包括喜茶、黑蚁资本。成立于加拿大的线下连锁咖啡品牌TIMS，也在近日宣布获得了1.945亿美元融资，中国市场的门店数量超过了410家。
此外，瑞幸宣布2022年1月新开门店360家，刷新了瑞幸单月新开店总数记录；星巴克在中国市场的门店数量达5557家；曾深陷闭店潮的COSTA也在2021年开出了60家门店，成为开店数量最多的一年。
咖啡品牌们的外卖业务也在不断发力。据36氪此前报道，Seesaw Coffee的外卖订单已经在15%左右，未来将上升至30%。据Tims中国区CEO卢永臣介绍，其中国区30%的销售都来自线上。
2022年初，在结束与阿里巴巴的独家合作后，星巴克宣布与美团达成合作，美团外卖将上线专星送业务，星巴克的线下“臻选系列”也首次登陆专星送。据星巴克2021财年年报显示，其中国市场年收入37亿美元，若按照此前公布的专星送外卖订单销售额占比15%推算，每年星巴克的中国外卖市场规模已经约为35亿元人民币。
但并不是所有品牌的外卖业务都进展顺利。据瑞幸2021Q3财报显示，瑞幸的41家外卖门店已经全部关闭，目前仅剩快取店和悠享店两种门店类型。瑞幸咖啡创始人之一郭谨一曾在接受媒体采访时表示，“瑞幸咖啡从来就不是一个外卖咖啡，外卖咖啡也从来就不是一个新零售咖啡”。
在咖啡品牌们激烈争抢的当下，选择大规模开设外卖业务的Manner coffee又将给资本市场交出一份怎样的答卷？
