老字号：四川老字号开辟即时零售新渠道 外卖订单同比增长21%

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保宁醋、夫妻肺片、郫县豆瓣、五粮液、泸州老窖、剑南春……在四川，汇聚着125个“中华老字号”和“四川老字号”品牌。

近年来，四川为支持老字号振兴发展，制定了一系列规划设计。今年1月，《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》中也指出，要“推动新技术新业态新模式发展，实现老字号持续健康发展。”

积极拥抱“线上点单、线下30分钟达”即时零售新业态，是四川老字号品牌的发展路径之一。零售平台美团的数据显示，今年以来，四川“中华老字号”的即时零售订单同比增长21%。依托于遍布线下的便利商超和即时零售线上渠道，四川老字号企业积极将线上线下渠道融合，不断开拓新消费场景。

保宁醋即时零售订单同比增长25%

保宁醋，中国四大名醋之一，是四川人餐桌上不可或缺的一味，有“川菜精灵”之称。保宁醋也是国家级非物质文化遗产，其独有的醇香回甜、酸而不涩的口感是陪伴了川渝人民百年的记忆味蕾。

不过，作为传承千年的“中华老字号”，如何顺应新的消费趋势，成为摆在保宁醋面前的新课题。

在过去很长一段时间，由于不同品牌的醋口味差别较大，区域消费者习惯了原有的口味之后，往往会产生惯性消费，因而使得食醋产品具有较强的区域分布特征。

“保宁醋一年销售额5个亿，‘大本营’川渝地区占了60%，全国其他区域仅占40%。” 四川保宁醋有限公司新零售负责人钱超说，随着零售新业态不断发展，保宁醋除了继续对传统市场精耕细作，加大下沉力度，还加强线上渠道的发展，以推动保宁醋开拓更广阔的消费市场。

近年来，“线上下单、线下30分钟送达”的即时零售新业态，也成为保宁醋发展的新途径。美团数据显示，今年1月至10月，保宁醋的即时零售订单同比增幅25%。

“在面汤中加入保宁醋，稍加点缀便香飘四溢，是家乡熟悉的味道。”在广东务工的段先生说，以前只有过年回四川才能吃到的家乡醋，现在直接在外卖平台下单，最快30分钟就能送上门。

据钱超介绍，保宁醋还与美团优选合作，快速打开了广东、湖南、湖北等川籍外出务工主流入省份的市场。“线上流量为品牌的一系列产品增加了曝光度，推动保宁醋在薄弱地区的下沉市场得到更好发展。”

四川老字号即时零售订单同比增长21%

自2006年商务部启动“振兴老字号工程”以来，共有1128家中华老字号得到认定。目前，四川拥有“老字号”称号的企业125家，其中“中华老字号”48家。

据统计，四川老字号企业主要分布在餐饮、零售、医药领域，其中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行业竞争激烈。随着传统的营销和触达方式改变，老字号品牌缺乏立体化的市场竞争经验，因此在发展上略显疲态。

为振兴老字号发展，近年来，四川作出了一系列规划设计：《四川省“十四五”服务业发展规划》提出，加快培育一批具有自主知识产权的“四川服务”知名品牌，鼓励服务业企业争创“中国服务业企业500强”“中华老字号”“中国质量奖”“天府质量奖”“四川老字号”；《四川省“十四五”现代流通体系建设实施方案》提到，开展老字号保护传承创新发展行动，实施四川老字号焕新计划，培育壮大老字号市场主体，完善老字号名录体系。

四川的老字号品牌自身也在不断拓展新消费，结合新业态，在传承中谋求创新发展。拥有近百年历史的盘飱市，靠外卖订单月售超5000单，成为春熙路川菜人气榜第二名；拥有160年历史的陈麻婆豆腐，连续两年上榜米其林必比登推荐榜单；具有代表性的四川特产“鹃城牌”郫县豆瓣在宽窄巷子景区开出亚洲首家文化体验店……

随着消费者行为习惯不断变化，“线上下单、线下30分钟送达”的即时零售成为消费新趋势。疫情发生以来，即时零售平台成为“老字号”企业关注和加码发力的新渠道。许多老字号企业主动求变、拥抱新的消费浪潮，主动向年轻消费群体贴近。

如今，在超市、便利店线上店铺中，不难找到这些四川老字号的身影。美团数据显示，今年以来，四川“中华老字号”的即时零售订单同比增长21%。

零售业内人士指出，老字号普遍拥有很强的产品力，但亟需补齐渠道和营销能力。“即时零售业态的一个重要特点是依托本地优质供给，两者的结合，将为老字号的振兴创造新的可能。”

业内人士认为，站在新的历史起点，老字号企业更要从满足人民美好生活需要出发，弘扬中华优秀传统文化，主动把握数字经济发展机遇，围绕产品服务、生产技艺、管理机制、营销模式、推广方式等加快创新，在新时代焕发更大光彩。