2月21日，海底捞发表公告称，预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。海底捞表示，对比2020年收入约为人民币286亿元，本集团2021年收入预计超过人民币400亿元，增长超过40%。
根据公告显示，海底捞亏损的主要原因有两点，一是，2021年300余家餐厅关停带来的损失；二是，全球反复出现的疫情带来公司内部管理问题对公司经营状况的冲击。
截至2021年2月，在市场表现上，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。之后随着关店的消息传出，海底捞股价开始大幅度下滑，一年之中，股价暴跌至20多港元，一年之中，海底捞市值蒸发3600亿港元。
据了解，此前海底捞采取了激进的扩张模式，两年半时间新开1151家门店。财报数据显示，2019年、2020年，海底捞新开门店数量分别为308家、544家，2021年上半年新增299家门店，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。
如今，员工冗余饱和，是亏损45亿人民币的海底捞不得不咽下的苦果。据了解，此前关掉的300家门店的员工几乎占到了海底捞全体餐厅员工的20%，即使是剩下门店内部整合关掉门店的员工，也会出现员工过度饱和的情况。
去年11月5日关掉的300家门店，是海底捞上市以来最大规模的关店潮。有媒体数据显示，在2019年全年，海底捞的新开门店数位308家，去年底一次性关掉300家门店，相当于将2019年一整年的新开门店数量抵消。
海底捞患上扩张失调症，这源于疫情带来的影响，在疫情之后，海底捞为了“抄底”火锅市场，海底捞开始全力扩张。意料之外的是，同样的原因导致了海底捞的闭店。
疫情的反复让餐饮业持续陷入寒冬，长时间看不到回暖的迹象。一些其他餐饮品牌的线下品牌、门店大面积撤租、弃租。
疫情是显性的外界因素，曾有海底捞业内人士表示，海底捞本身的运维能力能够消化扩张的千店规模，但进入采取失速模式拓展海量新店，这严重压缩了海底捞的品牌消化周期。
在海底捞高速扩张阶段内，海底捞的平均翻台率出现下滑。从2019年维持在4.8次/天的平均翻台率，到门店激增期内的3.5次/天。平均翻台率出现1次/天甚至更高的下降，是餐饮业的红线。
为吃疫情期间的租金红利，却被疫情反杀，海底捞关店300家求生，如今亏损至45亿元人民币，都是扩张惹的祸？
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