雷达财经 文|张凯旌 编|深海
近日，以钟薛高为首的高价雪糕频上热搜，引发广泛关注。不少博主测试了钟薛高在各种条件下的融化程度，其中以“31度室温下静置1小时不化”实验最为知名。
在此基础上，有网友进一步拿打火机、喷火枪点燃钟薛高雪糕，发现依然烧不化。
雷达财经注意到，在一位名为@半生开箱博主的视频中，钟薛高海盐椰椰口味雪糕在被1500摄氏度的喷火枪喷过后，第一时间确实未融化，而是被烧成了焦褐色；继续喷火一段时间后，该雪糕被喷过的区域基本完全焦化，只流下了一滴液体，其他部分仍完好无损；再继续喷火，当该雪糕流下数滴液体时，其内部还是硬的，且用手触摸感觉十分粘稠。
钟薛高“不怕火炼”引发监管关注。据中国新闻周刊报道，上海市市场监督管理局新闻宣传处工作人员对此回应称，已经关注到了这两条舆情，都告知了相关业务处室。
而钟薛高客服热线工作人员则表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
7月6日，话题#市监局回应钟薛高雪糕烧不化#一度登顶微博热搜，截至发稿阅读量已超3亿。
围绕钟薛高雪糕的质量，网友们产生了不小的争议。有网友直接调侃钟薛高为“新型耐高温防火建筑材料”，也有网友科普称，打火机烧雪球也烧不化，也会变黑，原因是雪会直接升华，黑色部分则是打火机燃料为充分燃烧的残留物。
事实上，此前针对室温31度下静置1小时不化的问题，钟薛高方面已经给出了回应。其称：融化呈粘稠状是因为产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。另外，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品使用了极少量食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加。
7月6日上午，钟薛高在微博再次对海盐椰椰雪糕受到的关注做出说明。其表示“我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂”。
此外，钟薛高还公布了该款雪糕的配方。“钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。”
至于消费者关心的卡拉胶，钟薛高称其来源于红藻类植物，广泛应用于冰淇淋、雪糕和饮品中。适量卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78g钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032g，符合国家标准。
钟薛高表示，将全力配合有关部门工作，同时希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。
企查查显示，钟薛高运营主体钟薛高食品（上海）有限公司曾在2019年两次因违反《广告法》被当地市监局进行行政处罚，累计罚款9000元。
具体而言，2019年4月，钟薛高宣传一款轻牛乳冰激凌产品“不加一滴水、纯纯牛乳香”，但经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，故其宣传内容和实际情况不符，属于引人误解的虚假宣传；8月，钟薛高还宣传一款酿红提雪糕产品“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”，但市场监管部门检验发现，该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。
有行业人士认为，钟薛高被舆论集火，与当下日渐消失的“雪糕自由”有关。
“贵”是很多人对钟薛高的第一印象。雷达财经搜索钟薛高淘宝旗舰店发现，店内冰淇淋热销排名第一的产品，是10片装雪糕合集，涵盖8种多口味，券后价格要164元。即使是店内最便宜的半巧主义口味雪糕10片装，也要140元。历史上最贵的一支钟薛高，甚至曾卖到66元。
不过，一支雪糕的生产成本却远低于售价。中国食品产业分析师朱丹蓬就曾表示，网红雪糕单价能卖到60多甚至80多，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，使品牌获得了生存和增长空间。
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