2001年，一包牛皮纸红袋瓜子在安徽合肥诞生，从此“百煮入味香”的味道深入人心。2011年，洽洽食品在深交所挂牌上市，迈入品牌壮大新阶段。
十年来，不断经历战略升级的洽洽食品，已经成长为综合类坚果企业，实现从“瓜子大王”向“坚果大王”的转变。
十年来，伴随消费升级，洽洽食品在新疆、内蒙古、甘肃等地打造100多万亩坚果原料种植基地，以原材料保鲜技术和全产业链支撑，实现坚果全程可追溯。技术层面，洽洽食品“掌握关键保鲜技术”，为坚果的品质保驾护航。
洽洽食品专注坚果质造。 企业供图打造全产业链品质保障
食品安全是食品企业的重要“护城河”。十年来，消费者对食品安全的重视程度也进一步增强。洽洽食品经过多年探索实践，打造出成熟的全产业链监控体系。
为了从源头上杜绝采购食材不新鲜等问题，洽洽食品从2013年就开始布局坚果的上游种植业务，建立了自有坚果种植基地：在广西百色种植夏威夷果，在安徽合肥、池州种植碧根果，联合华泰集团增资成立坚果派农业有限公司，预计未来种植面积达到5万亩，提供坚果原料1万吨。
洽洽食品在2021年度业绩说明会上回应投资者提问时表示，坚果派农业有限公司在国内进行了部分品类的坚果种植，在广西种植的夏威夷果，逐步进入丰产状态；在安徽长丰等地种植的碧根果，部分进入挂果期，将稳定公司坚果原料供应。
洽洽食品不仅培育优质营养坚果，还在全球拥有100多万亩种植基地、十大工厂。为了让消费者深入了解育苗、耕作、生长、结果、采摘的过程，洽洽食品举行透明工厂直播活动，邀请网友“云参观”洽洽碧根果种植基地。
坚果原料种植基地。 企业供图关于生产端，洽洽食品也在直播中对原产地、生产、包装、分拣等环节进行实时呈现，既包括原料产地、坚果生产线，也涵盖电商全球立体仓储中心，覆盖全产业链。其中，核心生产区域更是首次向全球观众开放展示，包括高效保障原料质量的布勒色选机、精准化控温的布勒烘烤生产线。
“硬核”技术引领行业
伴随消费升级，消费者对休闲食品的需求不再仅限于“好吃”，更多消费者希望能吃到健康营养的产品。为了顺应消费趋势变化，洽洽小黄袋产品的定位从起初的“掌握关键保鲜技术”，升级为“掌握关键保鲜技术，锁住坚果高营养”，包装也进行了全新升级。
事实上，坚果炒货类食品因油脂含量较高，极易受到外界环境影响而氧化变质。通常情况下，高温、潮湿的环境均会加快坚果氧化哈败的速度。因此，在加工及运输过程中有任何不当操作，都可能使得坚果发生氧化变质。另外，一些走私坚果、小作坊以次充好、发霉腐败等问题层出不穷，导致“不新鲜坚果”流入消费者手中。
何为“新鲜的坚果”？洽洽食品方面表示，“新鲜是消费者的底层思维，他们对新鲜的美味的食品需求是不变的。企业应该把这个底层思维作为战略基石，打通每一个环节。洽洽以16道新鲜管控保障一路领‘鲜’，从100%采摘当季原料，到全程冷链运输，到大数据监控烘焙温度等，层层新鲜质造。”从洽洽食品本身来讲，就拥有多项保证坚果新鲜健康的技术，而这也是洽洽食品的优势。
在保鲜技术方面，洽洽食品发明了干坚果采后综合调控技术体系，从原料贮藏入手，创建抗氧化加工工艺，有效控制干坚果采后与加工过程的氧化劣变，结合高阻隔新型包装材料研发，保障干坚果品质。
洽洽食品也已掌握坚果氧化哈败机理，在这一领域发表学术论文29篇；还创建坚果氧化劣变靶向非化学调控与品质保持技术，对传统加工过程高温煮制、浸泡和冷却等多环节加剧制品的氧化劣变等关键问题进行技术改进创新，相关成果已申报230余项技术专利，其中包括3项国外技术专利。
洽洽坚果生产线。 企业供图洽洽食品一直坚守和落实“新鲜”战略，不断持续提升质造技术水平，屡获权威机构认可。2017年，洽洽食品“干坚果贮藏与加工保质关键技术及产业化”荣获国务院颁发的国家科学技术进步奖；2018年，洽洽食品被农业农村部认定为“国家坚果加工技术研发专业中心”依托建设单位，被工信部授予“坚果智能制造试点示范”单位；2021年，洽洽食品作为首家现场评审单位，为安徽全省食品企业在“食安安徽”品牌建设中树立标杆；2022年2月，洽洽食品获得第一届“合肥市市长质量奖”金奖。
探索公益助农
如今，洽洽食品已经成为中国坚果产业的领头企业。做大做强的同时，洽洽食品坚守社会责任，不仅锻造产品的新鲜品质，更在精准扶贫与乡村振兴方面作出努力。
2019年，洽洽食品联合京东发布“东洽果园——平石头村铁核桃”产品，利用自身品牌影响力和专业的坚果加工保鲜技术，让百年核桃走出大山，推动当地农民脱贫致富。2020年，洽洽食品在新疆阿克苏创建国家级优质核桃产业基地，开展订单农业，推进核桃种植科学化管理，提高核桃产量和品质，秉承爱心助农的使命，探索公益助农新模式。
在农业领域，洽洽食品将继续深耕坚果全产业链，以新鲜铸产品，为行业建标准，为消费者提供高质量的坚果产品。同时，利用全产业链优势，持续发挥引领作用，以品牌助力乡村振兴，通过产业扶贫，让更多大而美、小而特的农业产品行销全国，走向世界。
此外，面对突如其来的疫情，洽洽食品也反应迅速。2020年1月24日除夕，利用全球化优势，通过泰国工厂紧急调配资源，筹措20万只N95医用口罩，连同价值200多万元的坚果物资驰援湖北武汉一线疫情防控。2021年7月22日，洽洽食品向郑州慈善总会捐款300万人民币，并组织捐赠200万应急食品（坚果）物资火线驰援灾区。今年3月24日深夜，洽洽也从就近仓库紧急调货，在2个小时的时间里筹调上海地区防疫急需的营养物资。
助农并不是简单的捐款帮扶，通过产业链循环，洽洽食品挖掘了自己特有的模式，为葵农打造有效循环圈。据了解，洽洽食品在内蒙古、新疆、甘肃以及东北地区等向日葵主产区域推行“食葵订单农业”，采用“公司+基地+合作社+农户”的推广模式，一方面为企业的产品提供最优质的原料，另一方面把公司发展和农民致富紧密地联系在一起，实现了企业、农民、市场和社会共赢、共生的格局。
【食安期待】
未来，依托以“质造”为核心的新鲜战略，洽洽食品将继续加强从种子到原料的把控，以更高品质的产品、更严格科学的工艺、更标准化的产业链、更专业的生产研发优势，专注坚果质造。逐步在坚果行业中深化占位，驱动整个行业的创新升级。
文/王子扬
