重庆：猜想千年前涂山窑 瓷器用来装啥

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宋人风雅，处处平常。

石头经过千百年的风吹雨打，也会有它的形状。

当年在南山出现的涂山窑瓷器，静静地掩饰它的风华，等有心人解开它美丽的模样。

如果，你有机会去千年前的重庆，看看那时的春天和人间烟火，大概会是什么样呢？

那时的重庆人，会用涂山窑的各种瓷器，做何日常之用呢？

这是一只涂山窑窑变八瓣纹盏（图片自《中国民间收藏瓷器大系·西南卷》）。

窑变花朵纹是涂山窑最具代表性的纹饰。盏，喝茶所用。巴渝地区是茶树的原产地之一，重庆自古以来便与茶有不解之缘。重庆人现在喜欢喝老鹰茶，在千年前，重庆人的选择，可能更多些。

《宋史·食货志下六》称：“蜀茶之细者，其品视南方已下，惟广汉之赵坡，合州之水南，峨眉之白芽，雅安之蒙顶，土人亦珍之。”

相关资料记载：“斗茶”成风的宋代，重庆地区还是有很多的名茶，比如龙珠茶，唐代前身为茶岭茶，宋代列为贡茶，是春天适合喝的绿茶。再比如，夔州真茗，南北朝时期称“巴东真香茗”，还有云阳相思茶，相传是北宋时夔州（当时云阳在夔州）一对恋人种茶以寄相思之情而得名。

遥想当年，在宋代的重庆人用涂山窑的盏，装春天新出的茶，也是很有山野逸趣的。

这是一只涂山窑碗，当年的普通人，一般会用来做什么呢？装汤圆、豆腐、腊肉？都有可能！

中国著名学者、作家余秋雨曾说：“古代我最向往的朝代就是宋朝。”也不知道，若在宋代，他会更喜欢哪个地方？如果他不挑剔，到了宋代的重庆，也有清粥藠头和炊饼（包子），还有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的浮圆子（汤圆）等等选择。

一般用碗装菜，装什么菜呢？现在是春天，这里要提到春天能吃到的荠菜。宋朝人春天爱吃野菜，每年农历二月初二，不管是官员、文人，还是百姓，都会去挖野菜吃。美食家苏东坡就很爱荠菜这一口，他称荠菜为天然之珍。荠菜全国各地都有，当然重庆也有。青菜豆腐，也是春季佳肴。

那若用大碗装肉呢？这就要提到我国传统菜肴——腊肉了。重庆市共有近800项市级非物质文化遗产，其中就有涪州腌腊肉。据说涪州腌腊肉可以追溯到宋元时期。涪州腌腊肉以猪肉为主，取肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，加入香辛料干腌三天，再用调料水湿腌十几个小时。然后，用干湿调料混合腌制15天，再取出风干五六天。最后这个步骤很重要，用柏树枝桠，加香料一起烟熏半个月。烟熏咸香，色彩黄亮。大口吃腊肉，大口喝美酒，想来千年前的重庆人，也是喜欢的。

这是涂山窑黑釉葫芦形两系壶（瓶、罐），当时的宋人，可用它装酒、水及其它液体。拿个小瓶子，系一根绳子打酒提回家，难道在倒春寒的时候喝杯小酒，不美？

那居住在重庆的宋人可以喝什么美酒呢？《史记》记载，仪狄造“旨酒”（一种粮食酒）献给大禹。据说在唐代，诗人白居易在公元818—819年任忠州刺史，多次喝咂酒。在《感春》一诗中，白居易还记录了一边欣赏歌舞表演，一边喝美酒的场景：巫峡中心郡，巴城四面风。蛮歌声坎坎，巴女舞蹲蹲。熏草铺坐席，藤枝注酒尊。在唐代，重庆的咂酒就很有名，到了宋代，也很有名。宋《舆地纪胜》卷187引《段氏蜀记》：“巴州以竹根为酒注子（酒壶），为时珍贵。”所以大概在宋代，那时的重庆人，也能喝到粮食酿制的竹根酒吧。

这是一只涂山窑黑釉瓶。

二月初，在重庆，追山野之花，穷深山之竹，平常百姓也可以有。那在宋代，瓶中的时令花，可能是梅花。因为梅花在中国哪朝都有,在宋朝,最盛。梅枝倾斜,一直伸到了文人的诗词里。当然，这瓶中也可能是放茶花。重庆是山茶花古老的产地,宋代万县高笋塘石碑文就有栽培山茶的记载，品种多，名字也好听。比如紫袍、宝球、狮子头、磐口、杨妃等，有数十种。

无花，插竹亦可。巴蜀之地产竹，是熊猫的故乡。而重庆梁平竹帘，就起源于宋代，据《梁山县志》（前四川省梁山县，也就是如今的重庆市梁平县）记载：“竹，栩毛之属，必他处所无及，征诸宋史，则尝贡锦”。由此可见，竹帘曾作为“贡锦”，雨后山野的竹枝，四川重庆的特产，想来随手即得，入瓶也方便。有瓶好插花，有景一起欣赏，这小日子也是美的。

挂画赏花，喝茶焚香，是宋人的雅致。为了弄清楚这像炉又像罐的物品，有数位老师曾参与了讨论。

据考古爱好者毛宇剑说：感觉就是装东西的罐，民用的。每个时期的实用品，使用方法或有不同。可以是罐，装东西，可以是炉……

据紫砂壶收藏者雷斌说：炉的可能性大，内壁拉胚干燥清洁，内壁没施釉，湿的东西进去会形成印渍。

重庆地方历史文化研究者，重庆市茶艺师协会副会长范时勇说：说罐也没错，罐是个大范围的概念。理论上讲香炉的可能性更大。

此外，还有不少不具名的老师说是罐，还可以做烟灰缸……若是按照诸位老师大都同意的炉，那推测宋代的重庆人也有雅致之处，巴山春雨点点，留连炉中之烟。

【新闻背景】

涂山窑的前世今生

宋瓷，和宋词一样，是我国数千年历史长河中，审美艺术的一个高峰。在千年前的宋代，重庆本地亦产“涂山窑”瓷器。

涂山窑是宋元时期重庆地区的著名窑址，主要分布于重庆南岸区黄桷垭镇南山与涂山之间的宽谷地带，取名自“大禹娶涂山氏”之涂山。据考古专家推论，“涂山窑”瓷器创烧至少在宋初，历经300年左右，于元代消失。随着时光的流逝，“涂山窑”瓷曾被历史尘封，史料上没有记载。但如今，随着考古学家的发掘和研究，大家发现涂山窑瓷器其实低调有内涵。近日，晚报记者得到消息，重庆正在建设涂山窑博物馆。

涂山窑瓷器种类繁多，主要以盏、碗、罐、壶、瓶为主，精品大都在重庆中国三峡博物馆和重庆宝林博物馆和部分藏家手中。2007年，在苏富比的拍卖会上,来自重庆的涂山窑宋瓷,其中一只就拍到10.9万元。

和人们固有印象不同，涂山窑窑变纹样其实很多很漂亮，主要有兔毫、花瓣（花瓣数量有五、六、七、八瓣不等）、玳瑁、油滴、鹧鸪斑、虹彩、矅变等。研究涂山窑数十年的陈丽琼先生曾写文指出，曜变纹不仅是涂山窑的珍宝，也是全世界的瑰宝之一。曜变纹是在黑褐色釉上浮现出大大小小的斑块结晶，斑块周围闪着晕蓝色似的光辉，这种光辉随着观察角度不同，呈现出红、蓝、绿、紫的艳丽色彩，在几十万件中才产生几件。由此可见宋代的匠师们，多有才华和创造力啊! 重庆晚报-厢遇记者 杨雪

（本文部分资料摘自《宋代衣食住行》《水煮重庆》《重庆涂山窑图集》等书籍，感谢重庆市南岸区文史委提供涂山窑文史资料，亦感谢所有具名或不具名探讨涂山窑的老师们）